Kayısı Dalgalı Beze ile

Kayısı dalgaları ile beze: Bir masal pastası

Sizi, ilk dilimden itibaren sizi fethedecek bir pasta tarifini keşfetmeye davet ediyorum: Kayısı dalgaları ile beze. Bu pasta sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda gözler için gerçek bir sanat eseri. Sulu kayısılar ve kabarık bezenin birleşimi, her öğünü özel bir ana dönüştürüyor. Bu mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 12

Beze ile yapılan pastaların tarihi büyüleyicidir; genellikle kutlama ve neşe anlarıyla ilişkilendirilir. Bezenin kökenleri gizemle doludur, ancak ilk kez Avrupa'da yaratıldığına inanılmaktadır ve hafif ve tatlı dokusu sayesinde hızla popüler olmuştur. Bugün, kayısı ve beze pastası yazın bir sembolüdür; meyvelerinin lezzetinin zirveye ulaştığı zamandır.

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 250 g Unirea margarin (tuzsuz, oda sıcaklığında)
- 4 yumurta (orta boy, taze)
- 170 g pudra şekeri (tercihen ince)
- 300 g un (iyi kalitede)
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)
- 150 ml süt (innek sütü veya alternatif olarak bitkisel süt)
- 2 yemek kaşığı kakao (siyah, yoğun bir tat için)

Üst için:
- 300 g kayısı (taze, olgun ama sert)
- 5 yumurta akı (taze yumurtalardan)
- 200 g şeker (toz veya pudra, tercihlere göre)
- 1 vanilya esansı (karşı konulmaz bir aroma için)

Adım adım talimatlar:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm malzemeleri hazırlayarak başlayın. Margarini küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin. Bu adım, homojen bir hamur elde etmek için gereklidir. Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun; bu, karışıma daha iyi entegre olmalarına yardımcı olacaktır.

2. Yumurtaların aklarının çırpılması:
Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Hızlı ve etkili bir sonuç için elektrikli bir mikser kullanabilirsiniz.

3. Hamur karışımının hazırlanması:
Başka bir kasede, yumuşayan margarini pudra şekeri ile karıştırın, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Her bir yumurta sarısını sırayla ekleyin ve her eklemeden sonra iyi karıştırın. Bu aşamada, ek bir aroma için vanilya esansını ekleyebilirsiniz.

4. Malzemelerin birleştirilmesi:
Çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş eklemeye başlayın, süt ile sırayla ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula veya tahta kaşık ile nazikçe karıştırın. Ardından, unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve alttan yukarı doğru nazik hareketlerle karıştırın.

5. Kakao ile hamurun hazırlanması:
Karışımı iki eşit parçaya ayırın. Birine iki yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Pişirme:
Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Yaklaşık 30x40 cm boyutlarında bir tepsiyi margarinle yağlayın ve un serpin. Önce beyaz hamuru dökün, düzleştirin, ardından dikkatlice kakao hamurunu dökün ve spatula ile düzeltin. Sanatsal bir görünüm için bir çatal ile desen yapabilirsiniz.

7. Kayısıların hazırlanması:
Kayısıları iyice yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Hamurun içine batmamaları için hafifçe una bulayın, ardından kesik tarafları yukarı gelecek şekilde hamurun üzerine yerleştirin.

8. Pastanın pişirilmesi:
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 40-45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun; temiz çıkıyorsa pasta hazır demektir.

9. Bezenin hazırlanması:
Pasta biraz soğuduktan sonra beze hazırlayın. 5 yumurta akını şekerle çırpın, yoğun bir beze elde edin. Beze sıcak pastanın üzerine eşit şekilde yayın.

10. Bezenin pişirilmesi:
Beze ile pastayı fırına geri koyun ve 10-15 dakika daha pişirin, beze altın rengi alana ve kıtır kıtır olana kadar. Hızla kahverengi olabileceği için dikkatlice izlediğinizden emin olun.

11. Soğutma ve servis:
Pasta hazır olduktan sonra tepside tamamen soğumaya bırakın. Pastayı büyük dilimler halinde kesin ve bir fincan çay veya kahve ile tadını çıkarın. Lezzetli bir kontrast için üzerine biraz krema veya vanilyalı dondurma ekleyin!

Kullanışlı ipuçları:
- Kayısıları, tarife çeşit katmak için şeftali veya erik gibi mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz.
- Yumurtaların aklarını çırpmak için bir el mikseri kullanın, ancak en iyi sonuçlar için kabın temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, temel hamura bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.

Porsiyon başına besin değerleri (yaklaşık):
Kalori: 280
Protein: 4g
Yağ: 14g
Karbonhidrat: 35g
Lif: 1g
Şeker: 15g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Evet, margarin iyi bir seçimdir ve pastaya yumuşak bir doku verecektir.

2. Bezenin daha stabil olmasını nasıl sağlayabilirim?
Yumurtaların aklarına bir çay kaşığı sirke veya bir tutam tartar kreması ekleyerek daha dayanıklı hale getirebilirsiniz.

3. Pastayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, pastayı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, ancak bezenin sadece servis anında eklenmesini öneririm, böylece kabarık kalır.

Kayısı dalgaları ile beze, sadece bir pasta değil; tatları ve dokuları mükemmel bir uyum içinde birleştiren bir mutfak deneyimidir. Bu tarifi denemeniz ve izlenimlerinizi paylaşmanız için sabırsızlanıyorum! Her dilimin size mutluluk ve güzel anılar getirmesi dileğiyle!