Karamelli pasta ve beze

Karamelli beze keki, misafirlerinizi etkilemek veya bir yemek yarışmasına katılmak istediğiniz anlar için ideal, muhteşem bir tatlıdır. Bu tarif, karamelin tatlılığını bezenin hafif ve gevrek dokusuyla mükemmel bir şekilde birleştirerek lezzetli bir denge oluşturur. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 10 dakikadır ve tarif 8 porsiyon için yeterlidir.

Gerekli malzemeler:
- 4 yumurta
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200g)
- 200g şeker (karamel için)
- 100ml su (tercihen sıcak)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Un (yaklaşık 8-10 yemek kaşığı)
- 200g şeker (beze için)
- 1 limon (suyu)
- 1 kavanoz reçel (tercihen ekşi)
- 30g tereyağı (kalıbı yağlamak için)
- Bir tutam tuz

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika

Adım adım:

1. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede 200g şekeri ekleyin ve karamelize olmasını bekleyin. Renk konusunda dikkatli olun; kahverengi-kırmızı olmalı, ama şekeri yakmayın. İstediğiniz renge ulaştığında, dikkatlice 100ml sıcak su ekleyin. Bu adım önemlidir – sıcak su karamelin eşit şekilde çözülmesine yardımcı olur. Sürekli karıştırarak tüm karamelin erimesini sağlayın, ardından karışımın 15 dakika soğumasını bekleyin.

2. Karışımın hazırlanması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Soğuyan karamel şurubuna 4 yumurta sarısını, bir tutam tuz, kabartma tozunu ve unu ekleyin. Unu yavaşça ekleyin ve kalın krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaliteli un kullanıyorsanız, daha kabarık bir taban elde edersiniz.

3. Kalıbın hazırlanması: 30g tereyağı ile bir kalıbı yağlayın ve yapışmaması için un serpin. Bu adım, mükemmel bir tatlı elde etmek için gereklidir.

4. Tabanın pişirilmesi: Karışımı kalıba dökün ve bir kaşıkla düzeltin. Orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 45 dakika pişirin, taban sertleşip hafifçe kızarana kadar.

5. Bezenin hazırlanması: Yumurtaların beyazlarını köpürene kadar çırpın ve yavaş yavaş 200g şeker ekleyin. Ayrı bir tencerede 100g şekeri 2 yemek kaşığı su ile karıştırın ve eriyene kadar kaynatın. Bu sıcak şurubu çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine yavaşça ekleyin, sürekli çırparak karıştırın. Limon suyunu ekleyin; bu, yumurta beyazlarının tadını nötralize etmeye yardımcı olacak ve hoş bir aroma verecektir.

6. Kekin montajı: Taban pişince, kalıbı fırından çıkarın ve reçeli üzerine eşit şekilde yayın. Karamelin tatlılığını dengelemek için ekşi bir reçel, örneğin ahududu veya vişne tercih edin. Ardından beze karışımını reçelin üzerine koyun ve düzeltin.

7. Pişirmenin tamamlanması: Kalıbı tekrar fırına koyun, düşük ateşte 5 dakika pişirin, ardından fırını kapatın ve keki fırında 10 dakika soğumaya bırakın. Bu, bezelerin biraz sertleşmesine yardımcı olacaktır.

8. Servis: Keki tamamen soğuduktan sonra kesin. Mükemmel dilimler elde etmek için her kesimden önce bıçağı sıcak suya ısıtın.

Servis önerisi: Kekin üzerine taze meyveler veya bir kaşık krema ekleyerek ekstra bir zarafet katabilirsiniz. Bu karamelli beze keki sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel şölen!

Afiyet olsun! Bu basit ve hızlı tarif, mutfağınızda kesinlikle favori olacak!