Karamelize elmalı krep

Özel bir şey planlamamış olsam da, bir öğleden sonra karamelize elmalı krep yapmaya karar verdim. Elmalar buzdolabında neredeyse unutulmuştu ve krep için evde her zaman yumurta ve süt bulunur. İç harcı hızlıca, elimde olanlarla improvize ettim ve sonuç beklediğimden daha iyi oldu. Genelde krep tariflerine sıkı sıkı bağlı kalmam, göz kararı ve deneyimime güvenirim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 4-6 adet dolu krep Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı tatlı, sıradan bir gün için veya elma kalmışsa Malzemeler Elmalı iç harcı için: - 4-5 elma - 3 yemek kaşığı şeker - 1 limonun suyu - 1 yemek kaşığı pudra şekeri - küçük bir parça tereyağı - tarçın (damak zevkine göre) - birkaç karanfil (3-4 adet, bütün veya dövülmüş) - 2 yemek kaşığı kuru üzüm Krepler için: - 2 yumurta - az tuz - az şeker - 2 bardak süt (yaklaşık 400 ml) - ince bir krep hamuru için yeterince un (genellikle 180-220 g) - bir küp erimiş tereyağı (yaklaşık 20 g) - kızartmak için yağ Hazırlık Aşaması 1. Elmalı iç harcını hazırlıyorum. Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyorum ve uygun boyutlarda küp küp doğruyorum. Bir kasede pudra şekeri ve biraz limon suyu ile karıştırıyorum, böylece oksitlenmiyor ve daha ekşi bir tat alıyor. 2. Yapışmaz bir tavada 3 yemek kaşığı şekeri karamelize etmek için koyuyorum, başlangıçta karıştırmıyorum. Şeker eriyip kehribar rengi aldığında tereyağını ekliyorum. Tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyorum. 3. Elmaların suyuyla birlikte karamelin üzerine ekliyorum. Birkaç kez karıştırıp, orta ateşte sıvı azalıncaya ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyorum. Genellikle bu 10-15 dakika sürer. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önlüyorum. 4. Elmalar istenen kıvama geldiğinde tarçın, karanfiller ve kuru üzümleri ekliyorum. Biraz daha limon suyu da ekliyorum. Tüm karışımı düşük ateşte 10 dakika daha pişiriyorum, böylece kıvam alıp aromalar birleşiyor. Son olarak, ateşi kapatıp hafifçe soğumaya bırakıyorum. 5. Krepler için, yumurtaları bir kasede kırıp az şeker, tuz ve varsa portakal kabuğu rendesi ile çırpıyorum (olmasa da olur). Sütü ekleyip, ardından yavaş yavaş unu ekliyorum. Topak kalmayana kadar karıştırıyorum ve ince bir hamur elde ediyorum. Son olarak erimiş tereyağını ekleyip karıştırıyorum. 6. Tavayı az yağ ile ısıtıyorum, bir kepçe hamur döküyorum ve tavayı çevirerek hamurun eşit dağılmasını sağlıyorum. Her krepin her iki tarafını 1-2 dakika, altın rengi alana kadar pişiriyorum. Aynı işlemi kalan hamur için de yapıyorum, gerekirse yağ ekliyorum. 7. Tüm krepler piştikten sonra, oda sıcaklığında soğuyan karamelize elmalarla dolduruyorum. İsteğe bağlı olarak sarıp ya da dörde katlayarak paketliyorum. 8. Genelde son olarak üzerine biraz tarçın serpiştiriyorum. Eğer daha tatlı istiyorsam, pudra şekeri de ekleyebilirim ama bana yeterince tatlı geliyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Buzdolabında unutulmuş elmalarımı kullanabilmek hoşuma gidiyor ve neredeyse hiç israf olmuyor. Krepler, zaten elimde bulunan malzemelerle yapılıyor. Sonuç doyurucu, aşırı tatlı değil ve kahvaltı ya da atıştırmalık olarak da iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Elmaların lapa olmaması için fazla pişirme. 2. Karamel yanarsa, elma eklerken 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsin. 3. Kuru üzümleri önceden ıslatabilirsin, ama zorunlu değil. Yerine Geçme 1. Karanfil yoksa, çıkarabilir veya az muskat ekleyebilirsin. 2. Tereyağını margarin ile değiştirebilirsin, ama tadı aynı zenginlikte olmaz. 3. Beyaz unu tam buğday unu ile değiştirebilirsin, ancak krepler daha kalın olur. Varyasyonlar 1. İç harca ince doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsin. 2. Krepleri bitkisel süt ile yapabilirsin, eğer laktozsuz olması gerekiyorsa. 3. Daha şık bir tatlı istersen, hamura biraz vanilya özü veya elmalara rom ekleyebilirsin. Servis Fikirleri 1. Özellikle vanilyalı dondurma ile güzel oluyor. 2. Daha özel görünmesi için üzerine krema veya birkaç nane yaprağı koyabilirsin. 3. Ben sade, ekstra şeker olmadan tercih ediyorum ama isteyen pudra şekeri serpebilir. Sık Sorulan Sorular 1. İç harcı elma yerine armutla yapabilir miyim? Evet, armut da kullanılabilir ama pişirme süresini azaltmalısın çünkü armutlar daha çabuk yumuşar. 2. Hangi tür elmalar uygun? Daha sert, hafif ekşi elmalar karamelize olurken daha iyi dayanır ve lapa olmaz. Ama elinde olan her tür elmayı kullanabilirsin. 3. Krepleri iç harcıyla dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çünkü iç harcı su bırakır ve çözündüğünde dokusu değişir. 4. Krepleri önceden yapabilir miyim? Evet, krepleri bir gün önceden hazırlayabilirsin. Üstlerini kapatıp, elmalarla doldurmayı servis etmeden önce yapabilirsin. 5. Yumurtasız yapabilir miyim? Yumurtasız versiyonunu biraz daha fazla süt veya bitkisel içecek ile deneyebilirsin, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. Besin Değerleri Tüm değerler yaklaşık olarak, bir porsiyon (bir dolu krep) için: - Kalori: 180-220 kcal - Protein: 4-5 g - Yağ: 5-7 g - Karbonhidrat: 34-38 g Değer, kullandığın şeker ve tereyağı miktarına ve krep boyutuna bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Boş krepler buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Elmalı iç harcı da soğukta 1-2 gün dayanır, ama doldurduktan sonra aynı gün içinde tüketmek daha iyidir. Mikrodalgada yeniden ısıtıldığında dokusu biraz daha yumuşar ama yine de lezzetlidir.