Kabaran krep

Peynirli kabarık börekler – Unutulmaz bir lezzet

Aşçılık dünyasına hoş geldiniz! Bugün kabarık peynir böreklerinin cezbetici aromasıyla kendimizi sürükleyeceğiz; bu, geleneği sevgiyle birleştiren ve özel birine adanmış bir tarif. Bu tarif, her zaman lezzetli yemekleriyle bizi büyüleyen sevgili Medi'mize bir saygı duruşudur. Önlüklerimizi takalım ve mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 börek

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 6 yumurta
- 350 g şeker
- 1 tutam tuz
- 300 g krema
- 1,6 kg (veya 700 g) un
- 400 ml süt
- 2 paket vanilya
- Bir büyük portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 paket kuru maya
- 150 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)

İç harcı için:
- 600-700 g peynir (tuzlu telemea peyniri ile lor peyniri karışımı)
- 250-300 g şeker (isteğe bağlı olarak)
- 3 yumurta sarısı ve 2 bütün yumurta
- 2 paket vanilya
- Bir büyük limonun kabuğu

Üzerine sürmek için:
- 4 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2-3 yemek kaşığı süt

Tarifin arkasındaki hikaye

Peynirli börekler, genellikle bayramlar veya özel anlar için hazırlanan neşe ve aşk sembolüdür. Her lokma, taze peynirin tüm evi doldurduğu, sevdiklerinizle geçirilen anları hatırlatır. Malzemelerle oynamanıza ve zevkinize göre kişiselleştirmenize olanak tanıyan çok yönlü bir tariftir.

Hamurun hazırlanması

1. Yumurtanın beyazlarını çırp: Orta hızda bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını köpük haline getirmeye başlayın. Yumurtalar köpük haline geldiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve sert bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, böreklerin kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlamak için çok önemlidir.

2. Yumurtanın sarılarını ekle: Her seferinde bir yumurta sarısını ekleyerek, her eklemeden sonra iyi karıştırın. Ardından vanilyayı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Portakal aroması taze ve canlı bir dokunuş katacaktır.

3. Islak malzemeleri karıştır: Yoğurma kabına yumuşak tereyağını, sütü, mayayı, bir yemek kaşığı şekeri ve 500 g unu koyun. Malzemeler birleşene kadar hafifçe yoğurun, yumuşak bir hamur oluşturun.

4. Yumurta karışımını ekle: Yumurtalı karışımı ve 200 g unu ekleyin, yoğurmaya devam edin. Bu aşamada, zaman ve çaba tasarrufu için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.

5. Kremayı ekle: Kremayı ekleyin (oda sıcaklığında olduğundan emin olun) ve hamur elinize yapışmayana kadar kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin.

6. Hamurun kabarması: Hamuru yuvarlak bir top haline getirin ve üst kısmında bir artı işareti yapın. Temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

İç harcın hazırlanması

7. Peynirli krema: Bir kasede iç harç için tüm malzemeleri karıştırın: peynir, şeker, yumurta sarıları, bütün yumurtalar, vanilya ve limon kabuğu. Peynirin iyi ezildiğinden emin olun, böylece homojen bir iç harç elde edersiniz. Pürüzsüz bir doku elde etmek için bir mikser kullanabilirsiniz, ancak biraz tanecikli bırakmayı da tercih edebilirsiniz, bu da ekstra bir lezzet katacaktır.

Böreklerin şekillendirilmesi

8. Börekleri şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, tenis topu büyüklüğünde bir hamur parçası alın. Bunu fırın tepsisine doğrudan elinizle bir kare şeklinde açın. Ortasına büyük bir kaşık (veya hatta iki) peynirli harç koyun.

9. Katlama: Karelerin köşelerini ortasına doğru katlayarak bir torba şeklini oluşturun. Harcın kenarlardan biraz çıkmasından endişelenmeyin, bu böreklerin cazibesinin bir parçasıdır!

10. Yağlama: Küçük bir kasede, yağlama için yumurta sarılarını çırpın, vanilya, şekeri ve sütü ekleyin. Her böreği bu karışımla yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

Pişirme

11. Pişirme: Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 35-40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Pişirme süresinin fırınınıza göre değişebileceğini unutmayın.

12. Soğutma: Piştikten sonra, börekleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ardından isteğinize göre şekerle pudralayabilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.

Servis önerileri

Börekler sıcak veya oda sıcaklığında harikadır. Onları aromalı bir çay fincanı veya soğuk limonata ile servis edebilir ve tat deneyimini tamamlayabilirsiniz. Ayrıca, onları meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile birleştirerek şık bir tatlı yapabilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları ve püf noktaları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik sağlarsınız.
- Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, peynir harcına biraz badem özü ekleyebilirsiniz.
- Lor peynirini ricotta ile değiştirerek daha kremalı bir iç harç elde edebilirsiniz.
- İç harcı, damak zevkinize göre kuru üzüm veya hindistancevizi parçaları ekleyerek kişiselleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur neden elime yapışıyor? Yeterince un eklediğinizden ve hamuru iyi yoğurduğunuzdan emin olun. Mükemmel homojen bir hamur istiyorsanız, bir mutfak robotu kullanmaktan çekinmeyin.

2. Börekleri dondurabilir miyim? Evet, börekleri dondurabilirsiniz, ancak öncelikle pişirmeleri önerilir ve ardından tamamen soğumaya bırakın. İyi bir şekilde streç filme sarın ve dondurucuya yerleştirin.

3. Böreklerin pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Üstlerinin altın rengi olup olmadığını kontrol edin ve tepsiden hafifçe düşürdüğünüzde boş bir ses çıkarıyorsa, bu onların hazır olduğu anlamına gelir.

Beslenme

Her bir börek yaklaşık 250 kalori içerir ve kullanılan malzemeler, protein, kalsiyum ve temel vitaminler sağlar. Peynir mükemmel bir protein kaynağıdır ve yumurtalar sağlığınız için gerekli besin maddelerini sağlar.

Sonuç olarak, kabarık peynirli börekler, geleneği yenilikle birleştiren bir lezzet olup, unutulmaz bir tat ve değerli anılar sunar. Bu tarife kişisel dokunuşunuzu katmaya ve her lokmanın tadını çıkarmaya davet ediyorum. Mutlu yıllar, sevgili Medi, ve birlikte bu tüm lezzetlerin tadını çıkaralım!