Kabaran cevizli ve lokumlu kek

Kolay ve yumuşak çörekler – unutulmaz bir tarif

Çörekler sadece basit bir tatlıdan fazlasıdır; bir gelenektir, bayramların sembolüdür ve bir sevinç kaynağıdır. İster kolandatıcılar için hazırlayın, ister bir bayram sofrası için, ya da sadece ailenizi şımartmak için bu cevizli ve lokumlu yumuşak çörekler mükemmel bir seçimdir. Bugünkü tarifimiz basit ama sonuç muhteşem: altın rengi, aromatik çörekler, yumuşak ve hafif dokularını günlerce korur. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam: 4 saat
Porsiyon sayısı: 2 çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg kaliteli beyaz un
- 50 g taze maya
- 300 g şeker (iç harcı için 200 g daha)
- 550 ml inek sütü (tercihen %3.5 yağlı)
- 200 g tereyağı (veya yağ) – ben eritilmiş tereyağı ile yağ karışımını öneriyorum
- 5 yumurta sarısı
- 1 yumurta akı (iç harcı için)
- 1 paket tuz
- 2 yemek kaşığı aroma (vanilya, portakal kabuğu, limon kabuğu, rom vb.)

İç harcı için:
- 350 g çekilmiş ceviz
- 4 yemek kaşığı kakao
- Küp şeklinde kesilmiş lokum (veya diğer tercih edilen iç harçlar: haşhaş, kuru üzüm vb.)

Tarifin tarihi

Çöreklerin zengin bir tarihi vardır, birçok kültürde nesiller boyunca hazırlanmıştır. Genellikle bayramlarda sunulan bu çörekler bolluğun, refahın ve iyi yaşamın sembolüdür. Hazırlık sırasında her aile kendi kişisel dokunuşunu ekler ve çörekleri gelenek ve ev sevgisinin bir sembolü haline getirir.

Adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması

Tüm malzemeleri buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına ulaşmasını sağlayın. Bu, yumuşak bir hamur elde etmek için çok önemlidir. Pişirme günü için zaman kazanmak adına malzemeleri bir gece önceden hazırlayabilirsiniz.

2. Mayanın hazırlanması

Küçük bir tencerede sütü şeker ve vanilya ile karıştırarak hafif ısıtın (kaynamamalı!). Kırılmış mayayı ekleyin ve bir çırpıcı ile iyice karıştırın. Maya aktif hale gelene kadar birkaç dakika bekletin ve kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır.

3. Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Maya karışımını bu çukura dökün ve üzerine biraz un serpin. Kaseyi bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin, böylece maya kabarır ve un çatlar.

4. Malzemelerin karıştırılması

Başka bir kasede yumurta sarılarını bir tutam tuz ve limon ile portakal kabuğu ile çırpın. Bu malzemeleri un ve maya karışımının olduğu kaseye ekleyin, kalan ılık süt ile birlikte. Bir spatula veya ellerinizle nazikçe karıştırın.

5. Hamurun yoğrulması

Hamuru yoğurmaya başlayın! Yoğurma işlemi sırasında ellerinizi eritilmiş tereyağı ve yağ karışımına batırarak hamura yağı yedirin. Bu, yağın hamura dahil edilmesine yardımcı olacaktır. Hamuru 20-30 dakika boyunca, elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

6. Hamurun mayalanması

Kaseyi streç film ile kaplayın ve ılık bir yerde, rüzgardan uzak, yaklaşık 1.5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

7. İç harcın hazırlanması

Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Yumurtanın akını sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Çekilmiş ceviz ve kakao ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. İsterseniz küp küp lokum veya diğer tercih edilen malzemeleri ekleyin.

8. Çöreklerin şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya (veya dört parçaya, eğer örülmüş çörekler isterseniz) ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını tepsinin boyutunda uzun bir yufka haline getirin. İç harcı tüm yüzeye eşit şekilde yayın.

9. Çöreklerin sarılması

Hamuru dikkatlice sarın, bir kenardan başlayarak bir silindire şekil verin. İç harcın hamurda iyi kapandığından emin olun. Çörekleri yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve üzerlerini bir havluyla kaplayarak 60-90 dakika daha kabarmaya bırakın.

10. Pişirme

Fırına koymadan önce çörekleri bir yumurta sarısı ve biraz süt ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve çörekleri 50-60 dakika pişirin. Eğer fazla kızardıklarını görürseniz, üzerlerini alüminyum folyo ile kaplayın ve pişirmeye devam edin.

11. Soğutma

Hazır olduğunda çörekleri fırından çıkarın ve kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın. Ardından, tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın, üzerlerini nemli bir havluyla kaplayarak kurumasını önleyin.

Yararlı ipuçları

- Oda sıcaklığındaki malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu maya aktivasyonuna ve yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Yağ ve tereyağı: Yağ ve tereyağı karışımı zengin bir aroma sağlar ve çöreklerin nemini korumaya yardımcı olur.
- Dolgu seçenekleri: Farklı dolgularla deneyin. Kuru üzüm, haşhaş veya hatta çikolata kullanarak daha gösterişli bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Servis: Çörekler hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir. Onları sıcak süt veya aromalı çay ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir miktar vanilya sosu veya şekerlenmiş meyve karışımı onları daha özel hale getirecektir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden çörekler iyi kabarmıyor?

Mayanın taze olduğundan ve hamurun sıcak bir yerde mayalanması için bırakıldığından emin olun. Oda sıcaklığı, mayanın aktifleşmesi için çok önemlidir.

2. Tam buğday unu kullanabilir miyim?

Tam buğday unu kullanılabilir, ancak hamur daha yoğun olabilir. Daha hoş bir doku için tam buğday ununu beyaz unla karıştırmayı öneririm.

3. Çörekleri nasıl saklayabilirim?

Çörekleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayarak yumuşak kalmalarını sağlayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

Sonuç

Cevizli ve lokumlu yumuşak çörekler, bayramlar veya sevdiklerinizle özel anlar için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif ile herkesin beğeneceği lezzetli çörekler yapmayı başaracaksınız. Pişirme sürecinin tadını çıkarmayı ve kişisel bir dokunuş eklemeyi unutmayın! Afiyet olsun!