Kabaklı mascarpone kremalı cupcake'ler

Kabaklı mascarpone kremalı cupcake'lerin içi kakao ve tarçınla yumuşacık olur; kabak iri rendede rendelenir. Üzerlerinde biri çilekli, diğeri gül şuruplu iki krema vardır; içleri, üstünde kremalı bir kat olan yumuşak bir keki andırır. Küçük çekirdekli, genç ve diri bir kabak seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 35 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 18. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

Cupcake'ler için

200 g kabak
2 yumurta
100 ml yağ
150 g un
1 çay kaşığı tarçın
150 g şeker
40 g kakao
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat

Çilekli krema için

100 g mascarpone
50 g krem peynir
2 yemek kaşığı çilek reçeli
1 yemek kaşığı çilek şurubu

Gül kreması için

100 g mascarpone
50 g krem peynir
3 yemek kaşığı gül şurubu

Hazırlık

1. Kabağı soy ve iri rendele. Bir kaseye al, yumurtaları ve yağı ekleyip hafifçe karıştır. 2. Unu tarçın, şeker, kakao, kabartma tozu ve karbonatla birlikte ele. Kabaklı karışımı kuru karışımın üzerine dök ve sadece malzemeler birleşene kadar hafifçe karıştır. 3. Fırını 180°C'ye ısıt ve kalıplara pişirme kâğıdı yerleştir. Benim kalıplarım daha küçük olduğu için biri 12'li, diğeri 6'lı iki tepsi kullandım. Kalıpları yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde doldur ve cupcake'leri 25 dakika, kürdan hamur bulaşmadan çıkana kadar pişir. 4. Tepside 5 dakika beklet, sonra tel ızgaraya al ve yaklaşık 30 dakika tamamen soğut. 5. Çilekli krema için 100 g mascarpone'yi 50 g krem peynir, reçel ve çilek şurubuyla pürüzsüz olana kadar karıştır. Ayrı bir kasede kalan 100 g mascarpone'yi ve 50 g krem peyniri gül şurubuyla karıştır. Krema karışımlarını sıkma torbalarına al ve cupcake'leri dilediğin gibi süsle.

Notlar

Kabaklı bu kombinasyonun fikri JamilaCuisine'den. Cupcake'leri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. İki kremadan yalnızca birini, çilekli olanı ya da gül şuruplu olanı kullanabilirsin; hamurda yine gluten, süt ürünleri ve yumurta bulunur. Küçük çekirdekli, genç ve diri bir kabak seç; büyük bir kabak hamura daha fazla su bırakabilir. Küçük kalıplarda pişme süresi 12'li kalıplardan daha kısa olabilir, bu yüzden kenarları kızarınca kontrol et. Üzerinde bir kat krema olan kakaolu kekler gibi, yanında siyah çayla servis ediyorum.