Haşhaşlı Kek

Haşhaşlı Kek – Bayramların Lezzeti

Noel hızla yaklaşıyor ve taze pişirilmiş keklerin aroması kalplerimizi neşeyle dolduruyor. Bugün sizlere geleneksel bir haşhaşlı kek tarifi sunuyorum; basit ama kesinlikle lezzetli bir tatlı, kış bayramlarında kesinlikle favoriniz olacak. Bu kek sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda dokuları ve aromaları mükemmel bir şekilde birleştirir, aile ve arkadaşlarla birlikte tadılması için idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16 dilim

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 250 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket taze maya
- Biraz süt (yaklaşık 100 ml)
- 1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, nem ve incelik için)

İç harcı için:
- 350 g öğütülmüş haşhaş
- 150 g şeker
- 300 ml su
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı kayısı reçeli (hamurları yağlamak için ayrıca reçel)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta akı
- Bir tutam tuz (yumurta beyazları için)

Adım Adım

1. Hamurun hazırlanması:
Öncelikle sütü biraz ısıtın (sıcak olmamalı, ılık olmalı). İçine bir çay kaşığı şeker ve ufalanmış mayayı ekleyin. 5-10 dakika bekletin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar – bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede, unu kabartma tozu ile birleştirin. Küp küp kesilmiş tereyağını veya margarini ekleyin ve parmaklarınızla yoğurun, karışımın ıslak kum gibi olana kadar.

3. Islak malzemelerin eklenmesi:
Un karışımının ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, pudra şekerini ve aktif mayayı ekleyin. Elastik bir hamur elde edene kadar kuvvetlice yoğurun. Çok kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı krema ekleyin. Bu, daha nemli ve ince bir hamur elde etmek için sıkça kullandığım bir hiledir.

4. Hamurun dinlendirilmesi:
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım çok önemlidir, çünkü glutenin gevşemesine izin verir, hamurun açılmasını kolaylaştırır.

5. İç harcın hazırlanması:
Bir tencerede suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Şeker eridikten sonra haşhaşı ekleyin ve 7-10 dakika pişirin, yapışmaması için sürekli karıştırın. Haşhaş sıvıyı emdiğinde, balı, rendelenmiş limon kabuğunu ve kayısı reçelini ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın soğumasını bekleyin.

6. Yumurta beyazlarının çırpılması:
Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, iç harca hafif ve havadar bir doku kazandıracaktır.

7. Yumurta beyazlarının eklenmesi:
İç harç soğuduktan sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe ekleyin, bir spatula kullanarak. Bu, iç harçta havanın kalmasını sağlayacak ve kekin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

8. Kekin montajı:
Hamuru 3 eşit parçaya bölün. İlk parçayı ince bir tabaka halinde açın ve yağlı kağıt serilmiş veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Reçelle yağlayın, haşhaşlı iç harcın yarısını ekleyin, ardından ikinci hamur tabakasını yerleştirin, tekrar reçelle yağlayın ve kalan iç harcı ekleyin. Son tabakayı kaplayın, üzerine bir çatal ile hafifçe delikler açın, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için.

9. Pişirme:
Fırını 180°C'ye (orta) önceden ısıtın ve keki 45-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. İlk 30 dakika boyunca fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece sıcaklığın düşmesini önleyin.

10. Soğutma ve servis:
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve yaklaşık 10-15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın. Servisten önce, özel bir görünüm için pudra şekeri serpin. Haşhaşlı kek dilimlenebilir ve sıcak bir fincan çay veya kahve ile servis edilebilir.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

- Tazeliği koruma: Kek, oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta birkaç gün iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.
- İç harçta varyasyonlar: Kekinize yeni bir tat vermek için farklı reçel türleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin böğürtlen veya ahududu reçeli. Ayrıca, iç harca eklenebilecek kıyılmış cevizler ekstra bir doku sağlar.
- Sıkça sorulan sorular:
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı yaklaşık 7 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Aktif hale getirme benzer bir şekilde yapılır.
- Başka bir un türü kullanabilir miyim? Buğday unu ideal olsa da, tam buğday unu veya glütensiz un ile denemeler yapabilirsiniz, ancak nihai sonuç dokusu ve tadı açısından değişecektir.

Besin faydaları

Haşhaşlı kek, haşhaş nedeniyle mükemmel bir kalsiyum ve esansiyel yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca enerji sağlayan karbonhidratlar içerir, bu da onu bayram günlerinde servis edilecek mükemmel bir tatlı yapar.

Sonuç olarak, haşhaşlı kek sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bu, gelenek, tat ve neşenin bir birleşimidir. Sevdiklerinizle birlikte her dilimin tadını çıkarın ve bu yılın büyülü döneminde unutulmaz anılar yaratın. Afiyet olsun!