Haşhaşla bükülmüş

Makaralı Sarma: Hafif ve Aromatik Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 8-10

Dünyanın her köşesinde, nesilden nesile aktarılan bir sarma tarifi mutlaka vardır. Bu makara tarifi, sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ve lezzet dolu bir hikayedir. Her lokma seni bir tat yolculuğuna çıkarır ve pişirme süreci gerçek bir sanat haline gelir. Aileni veya arkadaşlarını etkilemek istediğin anlar için mükemmel, hızlı ve basit bir tatlı nasıl yapılır birlikte keşfetmeye davet ediyorum.

Malzemeler

Hamur için:
- 400 g un
- 250 ml süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 5 adet bıldırcın yumurtası (veya 1 tavuk yumurtası)
- 10 g taze maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 200 g toz haşhaş
- 200 ml tatlı süt
- 120 g şeker
- 1 vanilya esansı

Üzerine sürmek için:
- 2 bıldırcın yumurtası (veya tercih edersen 1 tavuk yumurtası)

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Sütün ısıtılması: Bir tencerede, sütü 5 yemek kaşığı şeker ile birlikte ekleyin. Karışımı kısık ateşte hafifçe ısıtarak, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve süt ılık hale gelsin, ama kaynamasın. Bu adım, mayanın aktif hale gelmesi için çok önemlidir.

2. Mayanın aktive edilmesi: Süt ılık olduğunda, taze mayayı ekleyin ve karışımı 5-10 dakika bekletin, köpürmeye başlayana kadar. Bu, mayanın aktif olduğu ve çalışmaya hazır olduğu anlamına gelir.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unun topaklanmaması için eleyin. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, tuzu, bıldırcın yumurtalarını (veya tavuk yumurtasını) ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra süt ve maya karışımını, rendelenmiş limon kabuğu ile birlikte ekleyin. Bu, tatlınıza tazelik ve aroma katacaktır.

4. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, yumuşak ve elastik hale gelene kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Bu adım çok önemlidir, çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur, hafif ve kabarık bir sarma elde etmenizi sağlar.

5. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde, hava akımından uzak, 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin verin.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

1. İç harcın malzemeleri: Bir tencerede, toz haşhaşı, sütü, şekeri ve vanilya esansını ekleyin. Malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırın.

2. İç harcın pişirilmesi: Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı yaklaşık 20 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak. İç harç, krema kıvamına geldiğinde ve aromatik bir hale geldiğinde hazırdır. Kullanımdan önce biraz soğumasını bekleyebilirsiniz.

Adım 3: Sarma İşlemi

1. Hamurun açılması: Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve bir merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın.

2. İç harcın eklenmesi: Haşhaş iç harcını hamurun yüzeyine eşit bir şekilde dağıtın.

3. Hamurun sarılması: Dikkatlice, hamuru bir uçtan diğer uca sararak bir silindir oluşturun. Daha sonra silindiri spiral bir şekil vermek için çevirin. Uçları birleştirerek bir daire oluşturabilirsiniz, ancak tercihinize göre silindirik bir şekil de seçebilirsiniz.

4. Mayalanma: Sarma işlemini yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve tekrar 30 dakika mayalanmasına izin verin.

Adım 4: Sarma Pişirme

1. Fırının önceden ısıtılması: Sarma kabarırken, fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Bu adım, eşit bir pişirme elde etmek için kritik öneme sahiptir.

2. Yağlama: Sarma fırına girmeden 10 dakika önce, 2 bıldırcın yumurtasını çırpın ve sarma yüzeyini dikkatlice yağlayın. Bu, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.

3. Pişirme: Sarma işlemini 1 saat boyunca pişirin veya altın rengi alana ve dokunduğunuzda sıkılaşana kadar. Ayrıca bir kürdanla kontrol edebilirsiniz; eğer temiz çıkıyorsa, hazır demektir!

Servis ve Öneriler

Sarma hazır olduğunda, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Sade olarak servis edebilirsiniz, ancak aromatik bir çay veya kahve ile de sunabilirsiniz. Eğer ekstra bir lezzet katmak isterseniz, üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı sos ile birlikte sunabilirsiniz.

Varyasyonlar ve İpuçları

- İç harç varyasyonları: Haşhaş yerine, öğütülmüş ceviz, çikolata veya hatta meyve reçeli kullanarak tazelik katabilirsiniz.
- Doğru malzemeleri seçin: Kaliteli haşhaş kullanmaya dikkat edin, çünkü aroması sarma tadını büyük ölçüde etkileyecektir.
- Mükemmel bir doku için ipuçları: Eğer ekstra kabarık bir sarma istiyorsanız, hamura biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular: Dondurulabilir mi? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz ve pişirmeden önce oda sıcaklığında çözülmesine izin verebilirsiniz.

Sonuç

Bu makara tarifi, basit bir atıştırmalıktan şık bir tatlıya kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Eşsiz aroması ve kabarık dokusu kesinlikle sizi büyüleyecek ve hazırlamak, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz keyifli bir etkinlik haline gelebilir. O halde önlüğünüzü giyin ve birlikte pişirmenin büyüsünü yaşayalım!