Ev yapımı dulce de leche'li kek – karşı konulmaz bir lezzet
Bu ev yapımı dulce de leche'li kek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; aromalar ve dokuların patlamasıdır, nemli kek tabanı, zengin çikolata kreması ve dulce de leche'nin kadifemsi tatlılığı arasında mükemmel bir kombinasyondur. Bu kekin kökenleri gizemle doludur, ancak bildiğimiz kesin olan, zamanla tatlıların hayatımızdaki özel anları kutlamak ve neşe getirmek için bir yol olduğu. İster bir partide, ister bir aile buluşmasında ya da sadece rahat bir öğleden sonra tadını çıkarırken, bu kek en seçici damakları bile fethedecektir.
Bu tarifte, sizi adım adım hazırlık sürecinde yönlendireceğim, mükemmel bir sonuç elde etmek için faydalı ipuçları ve malzemelerle ilgili detaylar vereceğim. Hadi başlayalım!
Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12
Dulce de leche'li ev yapımı kek için gerekli malzemeler
Kek için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
- 3 yemek kaşığı un
- bir tutam kabartma tozu (biraz su ile eritilmiş)
Çikolata kreması için:
- 1 su bardağı çikolata kreması (iyi kalitede bir çikolata kreması kullanabilirsiniz, ister satın alınmış, ister ev yapımı)
Dulce de leche kreması için:
- 1 kutu dulce de leche (yaklaşık 397 g, yoğunlaştırılmış süt ile yapılan ve karamelize bir lezzete dönüşen bir tatlı)
- 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)
Beyaz mereng için:
- 2 yumurta akı
- 140 g şeker
Karamel sos için:
- 3 yemek kaşığı şeker
- 40 g ceviz içi
Kek hazırlığı adım adım
1. Kekin hazırlanması
- Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın. Yumurtanın akında sarı iz kalmadığından emin olmak önemlidir, çünkü bu, iyi çırpma yeteneklerini etkiler.
- Yumurtanın aklarını bir mikserle sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın, ardından ince çekilmiş cevizi, kabartma tozunu ve unu ekleyin. Karışım homojenleşene kadar iyice karıştırın.
- Çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula kullanın.
- Karışımı hazırlanan kalıba dökün (yağ veya tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış) ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun; temiz çıkmalıdır.
2. Lezzetli kremler
- Kek soğuduktan sonra, yüzeyine bolca çikolata kreması sürün.
- Bir kapta dulce de leche'yi oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırın, homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. Bu kremayı çikolata katmanının üzerine, tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayacak şekilde yaydırın.
3. Merengin hazırlanması
- Isıya dayanıklı bir kapta, yumurta aklarını şekerle birlikte benmari usulü çırpın. Bunu, kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek yapabilirsiniz, şeker tamamen eriyene ve karışım ısınana kadar sürekli karıştırın.
- Homojen ve parlak bir karışım elde ettiğinizde, merengi dulce de leche kremasının üzerine yaydırın. Bir spatula kullanarak şekiller ve zirveler oluşturabilirsiniz, bunlar pişirildiğinde çıtır çıtır olacaktır.
4. Karamel sosu
- Bir tavada, 3 yemek kaşığı şekeri karamelize edin, yanmaması için sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, ceviz içini ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Bu sosu merengin üzerine dökün, eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
5. Soğutma ve servis
- Keki hafif nemli bir tabağa yerleştirin, yapışmayı önlemek için. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından servis etmeden önce buzdolabında saklayın.
- Keki kare veya üçgen dilimler halinde kesebilir ve ekstra bir görünüm için ceviz veya çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.
Servis önerileri ve kombinasyonlar
Bu ev yapımı dulce de leche'li kek, taze bir kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında vanilyalı dondurma veya bir miktar çırpılmış krema ile sunarak ferahlatıcı bir kontrast ekleyebilirsiniz.
Tarifin varyasyonları
Denemek isterseniz, çikolata kremasını vanilyalı veya meyveli bir krema ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, krema katmanları arasında çikolata parçaları veya taze meyveler ekleyerek farklı bir tat ve doku elde edebilirsiniz.
Beslenme bilgileri
Bu kek, şeker ve tereyağı gibi besinler göz önüne alındığında zengin bir kalori kaynağıdır. Bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350-400 kcal içerir, fakat aynı zamanda yumurtalardan gelen proteinler ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar gibi temel besin maddeleri de sağlar.
Sıkça sorulan sorular
1. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Evet, alternatif tatlandırıcılar kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak bunların tatlandırma gücüne göre miktarları ayarlamak önemlidir.
2. Keki daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririm. Böylece birkaç gün boyunca taze ve lezzetli kalır.
3. Ev yapımı dulce de leche kullanabilir miyim?
Elbette! Zamanınız ve isteğiniz varsa, yoğunlaştırılmış sütle evde dulce de leche yapabilirsiniz, bu da kekinize ekstra bir tat katacaktır.
O halde daha fazla düşünmeyin! Mutfak eldivenlerinizi takın ve bu ev yapımı dulce de leche'li kek ile pişirme sihrine kapılın. İster yeni başlayan, ister mutfakta uzman olun, bu tarif yüzlerinize gülümsemeler ve sevdiklerinizden alkışlar getirecektir. Afiyet olsun!
Bu ev yapımı dulce de leche'li kek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; aromalar ve dokuların patlamasıdır, nemli kek tabanı, zengin çikolata kreması ve dulce de leche'nin kadifemsi tatlılığı arasında mükemmel bir kombinasyondur. Bu kekin kökenleri gizemle doludur, ancak bildiğimiz kesin olan, zamanla tatlıların hayatımızdaki özel anları kutlamak ve neşe getirmek için bir yol olduğu. İster bir partide, ister bir aile buluşmasında ya da sadece rahat bir öğleden sonra tadını çıkarırken, bu kek en seçici damakları bile fethedecektir.
Bu tarifte, sizi adım adım hazırlık sürecinde yönlendireceğim, mükemmel bir sonuç elde etmek için faydalı ipuçları ve malzemelerle ilgili detaylar vereceğim. Hadi başlayalım!
Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12
Dulce de leche'li ev yapımı kek için gerekli malzemeler
Kek için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
- 3 yemek kaşığı un
- bir tutam kabartma tozu (biraz su ile eritilmiş)
Çikolata kreması için:
- 1 su bardağı çikolata kreması (iyi kalitede bir çikolata kreması kullanabilirsiniz, ister satın alınmış, ister ev yapımı)
Dulce de leche kreması için:
- 1 kutu dulce de leche (yaklaşık 397 g, yoğunlaştırılmış süt ile yapılan ve karamelize bir lezzete dönüşen bir tatlı)
- 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)
Beyaz mereng için:
- 2 yumurta akı
- 140 g şeker
Karamel sos için:
- 3 yemek kaşığı şeker
- 40 g ceviz içi
Kek hazırlığı adım adım
1. Kekin hazırlanması
- Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın. Yumurtanın akında sarı iz kalmadığından emin olmak önemlidir, çünkü bu, iyi çırpma yeteneklerini etkiler.
- Yumurtanın aklarını bir mikserle sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın, ardından ince çekilmiş cevizi, kabartma tozunu ve unu ekleyin. Karışım homojenleşene kadar iyice karıştırın.
- Çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula kullanın.
- Karışımı hazırlanan kalıba dökün (yağ veya tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış) ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun; temiz çıkmalıdır.
2. Lezzetli kremler
- Kek soğuduktan sonra, yüzeyine bolca çikolata kreması sürün.
- Bir kapta dulce de leche'yi oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırın, homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. Bu kremayı çikolata katmanının üzerine, tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayacak şekilde yaydırın.
3. Merengin hazırlanması
- Isıya dayanıklı bir kapta, yumurta aklarını şekerle birlikte benmari usulü çırpın. Bunu, kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek yapabilirsiniz, şeker tamamen eriyene ve karışım ısınana kadar sürekli karıştırın.
- Homojen ve parlak bir karışım elde ettiğinizde, merengi dulce de leche kremasının üzerine yaydırın. Bir spatula kullanarak şekiller ve zirveler oluşturabilirsiniz, bunlar pişirildiğinde çıtır çıtır olacaktır.
4. Karamel sosu
- Bir tavada, 3 yemek kaşığı şekeri karamelize edin, yanmaması için sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, ceviz içini ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Bu sosu merengin üzerine dökün, eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
5. Soğutma ve servis
- Keki hafif nemli bir tabağa yerleştirin, yapışmayı önlemek için. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından servis etmeden önce buzdolabında saklayın.
- Keki kare veya üçgen dilimler halinde kesebilir ve ekstra bir görünüm için ceviz veya çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.
Servis önerileri ve kombinasyonlar
Bu ev yapımı dulce de leche'li kek, taze bir kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında vanilyalı dondurma veya bir miktar çırpılmış krema ile sunarak ferahlatıcı bir kontrast ekleyebilirsiniz.
Tarifin varyasyonları
Denemek isterseniz, çikolata kremasını vanilyalı veya meyveli bir krema ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, krema katmanları arasında çikolata parçaları veya taze meyveler ekleyerek farklı bir tat ve doku elde edebilirsiniz.
Beslenme bilgileri
Bu kek, şeker ve tereyağı gibi besinler göz önüne alındığında zengin bir kalori kaynağıdır. Bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350-400 kcal içerir, fakat aynı zamanda yumurtalardan gelen proteinler ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar gibi temel besin maddeleri de sağlar.
Sıkça sorulan sorular
1. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Evet, alternatif tatlandırıcılar kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak bunların tatlandırma gücüne göre miktarları ayarlamak önemlidir.
2. Keki daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririm. Böylece birkaç gün boyunca taze ve lezzetli kalır.
3. Ev yapımı dulce de leche kullanabilir miyim?
Elbette! Zamanınız ve isteğiniz varsa, yoğunlaştırılmış sütle evde dulce de leche yapabilirsiniz, bu da kekinize ekstra bir tat katacaktır.
O halde daha fazla düşünmeyin! Mutfak eldivenlerinizi takın ve bu ev yapımı dulce de leche'li kek ile pişirme sihrine kapılın. İster yeni başlayan, ister mutfakta uzman olun, bu tarif yüzlerinize gülümsemeler ve sevdiklerinizden alkışlar getirecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Taban: 8 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz, 3 yemek kaşığı un, bir tutam kabartma tozu az su ile eritilmiş. Krema 1: çikolata kreması, fincan. Krema 2: 1 kutu dulce de leche (DeLatte kremasından yapılmış, 397g), 1 tereyağı (oda sıcaklığında). Krema 3: 2 yumurta akı, 140g şeker. Glazür: 3 yemek kaşığı şeker, 40g ceviz.