Erikli Kek ve Beze

Erikli ve beze ile yapılan kek - mevsimsel bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Bugün önerdiğim tatlı, eriği ve beze ile yapılan bir kek, sonbahar meyvelerinin tatlılığını hafif ve kabarık bir beze ile birleştiren bir tarif. Bu kek, sadece damak zevkinizi tatmin etmekle kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir parça aroma ve renk katacaktır. Eriğin tatlılığı ve sulu olması bu tatlının yıldızıdır, beze ise hoş bir kıtırlık ekler.

Başlamadan önce, bezeli keklerin tarihinden biraz bahsedelim. Bu tatlılar, zamanla birçok kültürde takdir edilmiştir; diğer yemeklerin hazırlanması sırasında kalan yumurta beyazlarını kullanmanın zeki bir yolu olmuştur, örneğin mayonez veya krema yaparken. Hafif dokusu ve nazik tadı ile beze, hızlı bir şekilde şık tatlıların temel bir bileşeni haline gelmiş, zarafet ve incelik katmıştır.

Kek için malzemeler:
- 3 yumurta beyazı
- 7 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı fruktoz (daha sağlıklı bir tatlı için)
- 100g eritilmiş tereyağı (her zaman kullanmadan önce soğumaya bırakılmış)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun kabuğu ve birkaç damla limon özü
- 100ml tam yağlı yoğurt (daha kremalı bir doku için)
- Bir tutam tuz
- 9 yemek kaşığı un
- 1kg yarıya kesilmiş erik (olgun ama sert erikler seçin)

Beze için malzemeler:
- 4 yumurta beyazı
- 5 yemek kaşığı fruktoz
- 1 yemek kaşığı limon suyu (bezenin stabilizasyonuna yardımcı olur)
- 1 paket vanilya şekeri
- Aromayı yoğunlaştırmak için birkaç damla limon özü

Kek yapım adımları:

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. En iyi sonuçları elde etmek için kâse ve aletlerin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olmak önemlidir.

2. Yumurta sarıları karışımı
Başka bir kasede, yumurta sarılarını fruktoza, kabartma tozuna, vanilya şekerine, limon kabuğuna ve limon özüne iyice çırpın. Eritilmiş ama soğutulmuş tereyağını ve yoğurdu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Malzemelerin birleştirilmesi
Yumurta sarıları karışımını çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın. Unu eleyin ve dikkatlice, yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.

4. Kekin hazırlanması
Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Üzerine erik yarılarını eşit şekilde yerleştirin. Keki yüksek sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve 35 dakika daha pişirin veya kek iyi pişene kadar.

5. Bezenin hazırlanması
Kek pişerken, bezenizi hazırlayın. 4 yumurta beyazını sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından fruktozu birer yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilya şekerini ve limon suyunu ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar çırpın ve beze parlak hale gelsin.

6. Tatlının tamamlanması
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerine beze ekleyin, spatula ile düzeltin. Keki tekrar düşük sıcaklıkta fırına koyun ve 10-15 dakika hafifçe kızarana kadar bekletin.

7. Soğutma ve servis
Beze kızardığında, keki fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, eşit ve temiz dilimler elde etmek için soğuk suya batırılmış bir bıçakla kesin.

Kişisel not: Bu tatlı, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis edildiğinde harika bir tecrübe sunar ve sıcaklık ile dokular arasında muazzam bir kontrast sağlar. Ayrıca, meyve çayı ile birlikte sunulması bu gastronomik deneyimi mükemmel şekilde tamamlar.

Kaloriler ve besin faydaları: Bu kek, porsiyon başına yaklaşık 180 kalori içerir ve fruktoz kullanımı sayesinde daha az tatlıdır. Erikler, bağışıklık sisteminin ve sindirimin sağlığına katkıda bulunan mükemmel bir vitamin ve antioksidan kaynağıdır.

Olası varyasyonlar: Erikleri elma veya şeftali ile değiştirebilir, tercihinize veya mevsimdeki mevcut meyvelere göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, beze için farklı aromalar deneyebilir, kakao veya kahve ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Fruktoz yerine şeker kullanabilir miyim?
Evet, normal şeker kullanabilirsiniz, ancak fruktozdan daha tatlı olduğu için miktarı ayarlamanız gerekecektir.

2. Kekin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kürdan testi yapabilirsiniz: eğer kekin ortasından temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

3. Keki önceden hazırlayabilir miyim?
Bu kek en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir, ancak birkaç gün buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz, böylece kurumasını önlersiniz.

Sonuç olarak, erikli ve bezeli kek, sonbaharı kutlamak ve mevsim meyvelerinin tadını çıkarmak için mükemmel bir tatlıdır. Hazırlamanız, sürecin her aşamasından keyif almanız ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanız için sizi davet ediyorum. Afiyet olsun!