Erikli hamur tatlısı

Erikli hamur - Sonbahar kokusu ve sevgi dolu anılarla bir tarif

Çocukluk lezzetleri dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sonbaharın otantik tadını ön plana çıkaran bir tarif paylaşacağım: erikli hamur. Diğer yerlerde gomboti olarak bilinen bu yumuşak lezzetler, duyular için gerçek bir ziyafettir. Erikli hamur sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenekler, aile ve masanın etrafında geçirilen anlarla ilgili gerçek bir hikayedir. Size, bunları mükemmel bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı adım adım keşfetmeye davet ediyorum, böylece büyükannenizi ve sıcak sonbahar günlerini hatırlayabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 500 g patates (en iyi sonuçlar için "unlu" patatesleri seçin)
- 150 g un (buğday unu kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı iyi bir seçimdir)
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker

İç harcı için:
- Erik (yaklaşık 10-12, boyutlarına bağlı olarak)
- Küp şeker (her erik için 1 küp, tatlı bir merkez oluşturmak için ideal)

Üzerine:
- 300 g galeta unu
- 3-4 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zengin bir tat için eritilmiş tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (çekici bir aroma için)
- 2 yemek kaşığı toz şeker

Tavsiyem: Olgun ve aromalı erikler seçin, çünkü bunlar hamurunuza lezzet katacaktır. Erikler biraz yumuşak olmalı, ama çok yumuşak olmamalıdır ki pişirme sırasında bütünlüğünü korusun.

Erikli hamurun hazırlanışı:

1. Patatesleri haşlama: Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklu olarak haşlamak için koyun. Bu adım, patateslerin nemini ve doğal aromasını korumak için önemlidir. 20-25 dakika haşlayın, yumuşak olana kadar ama dağılmadan.

2. Sıcaklığı koruma: Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından kabuklarını soyun ve büyük bir kasede iyice ezin. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için büyük parçalar kalmamasına dikkat edin.

3. Malzemeleri karıştırma: Patates püresine un, irmik, yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle iyice karıştırın, hamur homojen ve elastik olana kadar. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Erikleri hazırlama: Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdek yerine her erik içine bir küp şeker koyun. Bu fikri, mutfakta yetenekli bir arkadaşım olan Lia'dan aldım ve bu, fark yaratan bir sır! Şeker, pişirme sırasında eriyerek tatlı ve lezzetli bir iç harç oluşturacak.

5. Hamurları şekillendirme: Çalışma yüzeyine biraz un serpin. Elde edilen hamurdan bir parça alın (yaklaşık bir avuç) ve bir top haline getirin. Topu düzleştirip içine şekerle doldurulmuş bir erik koyun. Erikleri hamura sarın ve hamuru bir hamur şekline getirin, iyi kapandığından emin olun.

6. Hamurları haşlama: Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca, hamurları dikkatlice ekleyin. 10-15 dakika pişirin; yüzeye çıktıklarında hazırdır. Bu, doğru şekilde pişirildiğinin bir işaretidir.

7. Galeta unuyla tamamlama: Bir tavada yağı ısıtın ve galeta ununu ekleyin. Sürekli karıştırarak hafifçe kavurun, ardından toz şeker ve tarçını ekleyin. Galeta ununun tatlı ve baharatlı aromaları emmesi için iyice karıştırın.

8. Servis: Hamurlar piştikten sonra, bir spatula ile çıkarın ve iyice süzülmelerini bekleyin. Ardından, kavrulmuş galeta ununun karışımına geçirin ve eşit şekilde kaplandıklarından emin olun. Erikli hamurlar artık servis için hazır!

Servis önerisi: Sıcak servis edebilirsiniz, yanında bir kaşık krema veya yoğurt ile, böylece kremsi ve ferahlatıcı bir nota ekleyebilirsiniz. Bir fincan bitki çayı veya kahve bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:
Erikli hamurlar, enerji sağlayan patateslerden gelen iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve erikler, zengin antioksidan, vitamin ve mineral içeriği sunar. Ayrıca, eriklerdeki şeker doğal tatlı bir lezzet sağlar ve hamura fazla şeker ekleme ihtiyacını azaltır.

Kaloriler: Bir porsiyon erikli hamur (2-3 adet) yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan şeker ve yağ miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Erik yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, şeftali veya vişne ile deneyebilirsiniz, ancak bunların pişirme sırasında iyi kalmasını sağlamalısınız.

2. Hamurları nasıl saklayabilirim?
Hemen tüketmeyecekseniz, bunları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Buharda veya tavada biraz yağ ile ısıtarak yumuşak dokularını geri kazanabilirsiniz.

3. Hamuru patates püresi ile yapabilir miyim?
Tercihen haşlanmış patates kullanmalısınız, çünkü patates püresi hamuru çok nemli yapabilir, bu da hamurların dokusunu etkiler.

4. Puf puf hamurların sırrı nedir?
Sır, doğru patatesleri seçmekte ve malzemeleri dikkatlice karıştırmaktır. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin.

Bu erikli hamurları hazırlamaya cesaret edin ve her lokmanın tadını çıkarın! Bu, yüzünüzde bir gülümseme yaratacak ve nerede olursanız olun evde hissetmenizi sağlayacak bir tarif. Afiyet olsun!