Elmalı ve Beze Turtası - hamurun gevrek dokusunu, elmaların tatlı-ekşi aromasını ve bezenin inceliğini bir araya getiren bir lezzet. Bu geleneksel tarif, her dilimde bir parça nostalji sunarak, arkadaşlarla yapılan bir öğleden sonra dondurmasından özel bir akşam yemeğinde sunulan şık bir tatlıya kadar her türlü etkinlik için mükemmel. Gelin bu lezzetli turtayı birlikte hazırlamaya cesaret edelim!
Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10
Malzemeler
Hamur:
- 175-200 g un
- 100 g mısır nişastası
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 100 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 4-5 yemek kaşığı süt
İç harcı:
- 3 büyük elma (tercihen daha ekşi türler, örneğin Granny Smith)
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı krema
- 3 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker (daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz)
- Bir tutam tarçın
- 1 paket vanilin şekeri
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Beze:
- 3 yumurta akı
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- Bir tutam limon suyu (bezenin stabil kalması için)
Kısa tarih
Elmalı ve beze turtası, derin kökleri olan klasik bir tarif olup, dünya genelinde sevilerek yapılmaktadır. Elmaların antik çağlardan beri yetiştirildiği söylenir ve elma, şeker ve yumurta kombinasyonu hızla ev yapımı tatlıların sembolü haline gelmiştir. Yumurtanın beyazlarının çırpılmasıyla yapılan beze, hem doku hem de aroma açısından lezzetli bir kontrast sunan bir yenilik olarak öne çıkmaktadır.
Adım adım
Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışım hamura hafif gevrek bir doku verecektir.
2. Eritilmiş tereyağını (yumurtayı pişirmemek için soğutulmuş olmasına dikkat edin), yumurtayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
3. Hamuru yoğururken sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Eğer çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Adım 2: İç harcın hazırlanması
1. Bu arada, elmaların kabuklarını soyun ve rendeyle rendeleyin. İsterseniz, elmaları küçük küpler halinde de doğrayabilirsiniz.
2. Başka bir kasede, elmayı krema, un (veya nişasta), yumurta sarıları, şeker, tarçın, vanilin şekeri ve limon suyu ile karıştırın. Bu karışım, kremalı ve aromalı bir iç harç oluşturacaktır.
Adım 3: Bezenin hazırlanması
1. Temiz bir kasede, yumurta aklarını mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
2. Nişastayı ve bir tutam limon suyunu ekleyin, tekrar çırparak parlak ve sert bir beze elde edin.
Adım 4: Turtanın birleştirilmesi
1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtın.
2. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın, ardından tereyağı ile yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Hamurun kalıbın kenarlarını da kapladığından emin olun.
3. Hamuru 10 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve elma iç harcını dökün. Üzerini bir spatula ile hafifçe düzleştirin.
4. Tartı tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin.
5. İç harç hafifçe sertleştikten sonra, turtayı fırından çıkarın ve üzerine beze ekleyin, eşit şekilde yayın.
6. Tartı 20 dakika daha pişirin, fırın kapısını aralık bırakın (kapıyı açık tutmak için bir tahta kaşık kullanabilirsiniz). Bu yöntem, bezenin eşit şekilde kızarmasına ve çökmesine engel olur.
Adım 5: Servis
1. Turtayı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuk servis yapmak, lezzetleri daha da artırır; üzerine biraz limon suyu eklemek, aroma kontrastı sağlar.
2. Yanında bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ekleyerek daha da zengin bir tatlı elde edebilirsiniz.
Pratik ipuçları
- Elmalar: Beze tatlılığını dengelemek için daha ekşi elmalar seçin. Elmalar pişirildiğinde dokusunu ve aromasını daha iyi korur, bu nedenle taze kullanın.
- Şeker: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha az tatlı bir tatlı seviyorsanız, iç harçtaki şekeri azaltabilirsiniz.
- Beze: Yumurtaların aklarında sarı yumurta kalmaması önemlidir, çünkü yağ bezenin doğru şekilde çırpılmasını engeller. Kase ve aletlerinizin tamamen temiz olduğundan emin olun.
- Varyasyonlar: İç harca doğranmış ceviz veya badem ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz. Ayrıca, elmaların bir kısmını armutla değiştirebilirsiniz.
Kaloriler ve besin faydaları
Bu elmalı ve beze turtası, un ve şekerden gelen karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar sunar. Bir dilim tart yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan şeker ve yağ miktarına bağlı olarak değişir. Elmalar, lif, vitamin ve antioksidan ekleyerek bu tatlıyı sadece damak tadı için değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir tercih haline getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, armut, şeftali veya kayısı gibi başka meyvelerle de deneyebilirsiniz. Her meyve kendine özgü bir aroma sunacaktır!
2. Turtayı nasıl saklayabilirim?
Tart, kapalı bir şekilde buzdolabında iyi saklanır ama en iyi 2-3 gün içinde tüketilir.
3. Turtayı dondurabilir miyim?
Tart dondurulabilir, ancak beze dokusunu korumayabilir. En iyi sonuçlar için taze olarak hazırlamanız önerilir.
Umarım bu elmalı ve beze tarifi, hayal gücünüzü ve mutfak becerilerinizi denemeniz için ilham verir. Sevdiklerinizle paylaşın ve her dilimin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10
Malzemeler
Hamur:
- 175-200 g un
- 100 g mısır nişastası
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 100 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 4-5 yemek kaşığı süt
İç harcı:
- 3 büyük elma (tercihen daha ekşi türler, örneğin Granny Smith)
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı krema
- 3 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker (daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz)
- Bir tutam tarçın
- 1 paket vanilin şekeri
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Beze:
- 3 yumurta akı
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- Bir tutam limon suyu (bezenin stabil kalması için)
Kısa tarih
Elmalı ve beze turtası, derin kökleri olan klasik bir tarif olup, dünya genelinde sevilerek yapılmaktadır. Elmaların antik çağlardan beri yetiştirildiği söylenir ve elma, şeker ve yumurta kombinasyonu hızla ev yapımı tatlıların sembolü haline gelmiştir. Yumurtanın beyazlarının çırpılmasıyla yapılan beze, hem doku hem de aroma açısından lezzetli bir kontrast sunan bir yenilik olarak öne çıkmaktadır.
Adım adım
Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışım hamura hafif gevrek bir doku verecektir.
2. Eritilmiş tereyağını (yumurtayı pişirmemek için soğutulmuş olmasına dikkat edin), yumurtayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
3. Hamuru yoğururken sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Eğer çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Adım 2: İç harcın hazırlanması
1. Bu arada, elmaların kabuklarını soyun ve rendeyle rendeleyin. İsterseniz, elmaları küçük küpler halinde de doğrayabilirsiniz.
2. Başka bir kasede, elmayı krema, un (veya nişasta), yumurta sarıları, şeker, tarçın, vanilin şekeri ve limon suyu ile karıştırın. Bu karışım, kremalı ve aromalı bir iç harç oluşturacaktır.
Adım 3: Bezenin hazırlanması
1. Temiz bir kasede, yumurta aklarını mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
2. Nişastayı ve bir tutam limon suyunu ekleyin, tekrar çırparak parlak ve sert bir beze elde edin.
Adım 4: Turtanın birleştirilmesi
1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtın.
2. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın, ardından tereyağı ile yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Hamurun kalıbın kenarlarını da kapladığından emin olun.
3. Hamuru 10 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve elma iç harcını dökün. Üzerini bir spatula ile hafifçe düzleştirin.
4. Tartı tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin.
5. İç harç hafifçe sertleştikten sonra, turtayı fırından çıkarın ve üzerine beze ekleyin, eşit şekilde yayın.
6. Tartı 20 dakika daha pişirin, fırın kapısını aralık bırakın (kapıyı açık tutmak için bir tahta kaşık kullanabilirsiniz). Bu yöntem, bezenin eşit şekilde kızarmasına ve çökmesine engel olur.
Adım 5: Servis
1. Turtayı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuk servis yapmak, lezzetleri daha da artırır; üzerine biraz limon suyu eklemek, aroma kontrastı sağlar.
2. Yanında bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ekleyerek daha da zengin bir tatlı elde edebilirsiniz.
Pratik ipuçları
- Elmalar: Beze tatlılığını dengelemek için daha ekşi elmalar seçin. Elmalar pişirildiğinde dokusunu ve aromasını daha iyi korur, bu nedenle taze kullanın.
- Şeker: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha az tatlı bir tatlı seviyorsanız, iç harçtaki şekeri azaltabilirsiniz.
- Beze: Yumurtaların aklarında sarı yumurta kalmaması önemlidir, çünkü yağ bezenin doğru şekilde çırpılmasını engeller. Kase ve aletlerinizin tamamen temiz olduğundan emin olun.
- Varyasyonlar: İç harca doğranmış ceviz veya badem ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz. Ayrıca, elmaların bir kısmını armutla değiştirebilirsiniz.
Kaloriler ve besin faydaları
Bu elmalı ve beze turtası, un ve şekerden gelen karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar sunar. Bir dilim tart yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan şeker ve yağ miktarına bağlı olarak değişir. Elmalar, lif, vitamin ve antioksidan ekleyerek bu tatlıyı sadece damak tadı için değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir tercih haline getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, armut, şeftali veya kayısı gibi başka meyvelerle de deneyebilirsiniz. Her meyve kendine özgü bir aroma sunacaktır!
2. Turtayı nasıl saklayabilirim?
Tart, kapalı bir şekilde buzdolabında iyi saklanır ama en iyi 2-3 gün içinde tüketilir.
3. Turtayı dondurabilir miyim?
Tart dondurulabilir, ancak beze dokusunu korumayabilir. En iyi sonuçlar için taze olarak hazırlamanız önerilir.
Umarım bu elmalı ve beze tarifi, hayal gücünüzü ve mutfak becerilerinizi denemeniz için ilham verir. Sevdiklerinizle paylaşın ve her dilimin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Malzemeler
Taban: 1 yumurta, 175-200 g un, 100 g mısır unu, 3 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 100 g tereyağı, 4-5 yemek kaşığı süt. İç harcı: 3 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yemek kaşığı un veya 2 nişasta, 3 yemek kaşığı şeker, tarçın, vanilya şekeri, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 büyük elma. Mereng: 3 yumurta akı, 7 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı nişasta.