Eclair

Eklerler, bizi çocukluğumuza geri götüren klasik bir tatlıdır ve her durumda lezzetli bir seçimdir. İnce krema ile doldurulmuş bu hafif hamur işleri, sadece damak tadı için değil, gözler için de bir zevktir. Bu kapsamlı kılavuzda, çocukluk anılarındaki gibi mükemmel ekler nasıl hazırlanır, adım adım göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon: 12 ekler

Gerekli malzemeler

Hamur için (choux):
- 1 su bardağı yağ
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- 7 büyük yumurta
- 1 tutam tuz (isteğe bağlı, ancak tatları yoğunlaştırmak için önerilir)

Vanilyalı krema için:
- 2 su bardağı süt
- 1 vanilya çubuğu veya vanilya özü
- 1 paket toz jelatin (yaklaşık 10g)
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- 6 yumurta sarısı (büyük yumurtalardan)
- 1 su bardağı pudra şekeri

Çikolatalı krema için (isteğe bağlı):
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket jelatin (çikolata eklemek isterseniz)
- 1 rom özü

Hamurun hazırlanması

1. Su ve yağı kaynatın: Bir tencerede 2 su bardağı su ve 1 su bardağı yağ ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın.

2. Unu ekleyin: Karışım kaynamaya başladığında, unu yavaşça ekleyin ve tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılana ve homojen bir top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu, mükemmel bir doku elde etmek için önemli bir adımdır.

3. Hamurun soğuması: Ateşi kapatın ve hamurun yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın. Her yumurtayı eklemeden önce tamamen karıştırmak önemlidir. Hamur parlak ve elastik hale gelecektir.

5. Eklerlerin şekillendirilmesi: Bir pasta sıkma torbasını veya plastik bir poşeti hamur ile doldurun. Eğer pasta sıkma torbanız yoksa endişelenmeyin; ekleri şekillendirmek için bir kaşık da kullanabilirsiniz. Ekleri, aralarında boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin çünkü pişerken şişeceklerdir.

6. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ekleri 25 dakika pişirin, pişirme sırasında fırın kapısını açmayın. Bu, eklerin doğru bir şekilde şişmesini sağlamak için esastır.

Vanilyalı krema hazırlanması

1. Jelatini hazırlama: Küçük bir kasede, jelatini soğuk suya (6 yemek kaşığı) ekleyin ve 5-10 dakika bekletin.

2. Sütü kaynatma: Bir tencerede sütü vanilya çubuğu (veya vanilya özü) ile kaynamaya getirin. Eğer vanilya çubuğu kullanıyorsanız, onu uzunlamasına kesin ve içindeki tohumları süte kazıyın.

3. Yumurtaları karıştırma: Ayrı bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ile yaklaşık bir dakika çırpın. Mikser kullanmanız gerekmez; bir çatal yeterlidir.

4. Malzemeleri birleştirme: Süt kaynadığında, ateşi kapatın ve vanilya çubuğunu süte 10 dakika bekletin. Ardından, yumurta karışımını süte dökün ve yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın.

5. Krema yoğunlaştırma: Tencereyi tekrar düşük ateşe koyun ve yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, krema yoğunlaşana kadar. Ateşi kapatın ve şişmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın.

6. Krema soğutma: Kremayı tamamen soğutun, ya oda sıcaklığında bekleterek ya da daha büyük bir kap içinde buzlu su ile hızlandırarak.

Çikolatalı krema hazırlanması (isteğe bağlı)

1. Kremayı ayırma: Jelatin eklemeden önce vanilyalı kremayı iki eşit parçaya ayırın.

2. Çikolata ekleme: Vanilyalı kremanın yarısını düşük ateşte ısıtın, kakao ve rom özünü ekleyin. Bir dakika boyunca iyice karıştırın, ardından jelatini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Eklerlerin montajı

1. Ekleri doldurma: Eklerler tamamen soğuduktan sonra, onları uzunlamasına ikiye kesin. Vanilyalı veya çikolatalı kremayla doldurun, bir pasta sıkma torbası veya kaşık kullanarak. İsterseniz, ekstra tat için krema da ekleyebilirsiniz.

2. Servis: Doldurulmuş ekleri bir tepsiye yerleştirin ve gülümseyerek servis edin. Bu ekler, aromalı bir kahve veya çay ile birlikte tadılması için mükemmeldir ve her durum için ideal bir tatlıdır.

Faydalı ipuçları:
- Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir emülsiyon elde edersiniz.
- Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, çünkü eklerler inebilir.
- Kremleri çeşitli aromalarla özelleştirebilirsiniz, portakal veya kahve gibi, damak zevkinize uyacak şekilde.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Neden eklerler kabarmıyor?
- Eklerler genellikle fırının çok düşük bir sıcaklıkta olması veya pişirme sırasında fırın kapısının açılması nedeniyle kabarmaz.

2. Eklerleri tam buğday unuyla yapabilir miyim?
- Tam buğday unu eklerin dokusunu değiştirebilir. En iyi sonuçlar için beyaz un kullanmanız önerilir.

3. Ekleri nasıl saklayabilirim?
- Ekleri buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz, ancak tazeliklerini korumak için taze tüketmeleri önerilir.

4. Eklerlerle hangi diğer tarifler veya içecekler bir araya gelebilir?
- Eklerler, aromalı bir kahve, meyve çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, hafif bir öğle yemeğinden sonra harika bir tatlı olabilirler.

Sonuç olarak, eklerler sadece bir tatlı değil, aynı zamanda çocukluk anılarının canlı bir hatırasıdır. Bu basit ama lezzet dolu tarifi deneyin ve lezzetli tatların tadını çıkarın. Her lokma, çocukluğunuzun basit sevinçlerini ve sevdiklerinizle masada geçirdiğiniz anları hatırlatacak. Bu ekleri hazırlayarak sadece bir tatlı değil, aynı zamanda unutulmaz anlar yaratacaksınız!