Eclair

Eclair - çocukluğun pastası

Kim puf puf eclairleri, ince krema ile doldurulmuş ve parlak çikolata glazürüyle kaplanmış olarak sevgiyle hatırlamaz ki? Bu tarif sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda her bir ısırıkla bizi çocukluğumuzun mutlu anlarına götüren bir zaman yolculuğudur. Eclairler ilk bakışta göz korkutucu görünebilir, ancak size en lezzetli eclairleri, zengin bir krema ile doldurulmuş olarak adım adım nasıl yapacağınızı göstereceğim ve bu kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 30 eclair

Malzemeler

Eclair kabukları için:
- 2 su bardağı su
- 100 g tereyağı
- 2 su bardağı un
- 6 yumurta

Krema için:
- 800 ml süt
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 100 g şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri (tercihen ev yapımı, pudra şekeri ve vanilya baklasından yapılmış)
- 150 g tereyağı

Glazür için:
- 100 g çikolata
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı süt

Talimatlar

Adım 1: Eclair kabuklarının hazırlanması

1. 2 su bardağı suyu bir tencereye tereyağı ile birlikte koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
2. Su kaynamaya başladığında, ateşi kapatın. Unu bir seferde ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Karışımın pürüzsüz hale gelmesi ve tencerenin kenarlarından ayrılması için hızlı ve sağlam bir şekilde karıştırmak önemlidir.
3. Hamurun biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika), ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurta, bir sonraki eklenmeden önce iyice karıştırılmalıdır. Bu aşama, havadar bir doku elde etmek için çok önemlidir.
4. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Büyük bir uçlu bir pasta torbası kullanarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye hamurdan şeritler oluşturun. Her bir eclair arasında yeterli alan bıraktığınızdan emin olun, çünkü pişirme sırasında önemli ölçüde büyüyeceklerdir.
5. Eclairleri 200 derecede 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Eclairlerin düşmemesi için pişirme sırasında fırını açmayın.

Adım 2: Krema hazırlığı

1. Çift tabanlı bir tencerede (veya ateşe koyabileceğiniz bir ısıya dayanıklı kasede) şekeri, nişastayı, vanilya şekerini ve yumurtaları karıştırın. Pürüzsüz bir karışım elde etmek için bir çırpıcı kullanın.
2. Sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
3. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımın puding gibi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu noktada durun ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Kremayı kullanmadan önce biraz soğumaya bırakın.

Adım 3: Eclairlerin birleştirilmesi

1. Eclair kabukları tamamen soğuduktan sonra, üst kısmını bir bıçakla keserek bir kapak oluşturun.
2. Bir tatlı kaşığı veya pasta torbası kullanarak, her kabuğu hazırlanan krema ile doldurun. Kapağı geri koyun.

Adım 4: Glazür hazırlığı

1. Küçük bir tencerede çikolata, tereyağı ve sütü birleştirin. Küçük ateşte sürekli karıştırarak her şey eriyene kadar pişirin ve pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edin.
2. Bir spatula veya kaşıkla, her eclairi çikolata karışımı ile kaplayın veya isterseniz üzerine şeker serpebilirsiniz.

Şefin ipucu

Ev yapımı vanilya şekeri, eclairlerinize özel bir dokunuş ekler. Bunu yapmak için, pudra şekerini kesilmiş vanilya baklaları ile karıştırın ve birkaç gün bekletin. Aroma yoğun ve lezzetli hale gelecektir.

Olası varyasyonlar

Eclairler, çikolata kreması, kahve kreması veya daha ferah bir tat için limon kreması gibi çeşitli krema ile doldurulabilir. Ayrıca, iç kremaya kıtır bir doku için ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Eclairler, taze demlenmiş bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, şık bir tatlı için, eclairleri orman meyveleri sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Besin faydaları

Eclairler bir tatlıdır ve ölçülü tüketilmesi gerekir, ancak yumurta ve süt proteinleri ile tereyağından gelen sağlıklı yağlar içerir. Eclairler, özel günlerde mutluluk getiren ara sıra bir lezzet olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pişirme sırasında fırını neden açmamalıyım?
Fırının açılması ani bir sıcaklık değişikliğine neden olabilir ve bu da eclairlerin sönmesine yol açabilir.

2. Eclairleri dondurabilir miyim?
Dondurulması önerilen eclair kabukları, dolgu olmadan dondurulmalıdır. Dolgulu olduklarında yumuşayabilirler ve kıtırlığını kaybedebilirler.

3. Eclairleri mükemmel bir şekilde havadar nasıl elde edebilirim?
Yumurtaları birer birer eklediğinizden ve iyice karıştırdığınızdan emin olun. Ayrıca, doğru sıcaklıkta pişirmek, havadar bir sonuç elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Sonuç

Eclairler, birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tatlıdır ve çocukluktan gelen güzel anıları canlandırır. Bu basit ve lezzetli tarif, her fırsatı özel bir anıya dönüştürecektir. Farklı dolgular ve tatlarla denemekten çekinmeyin! Pişirme sürecinin tadını çıkarın ve bu puf puf eclairlerin her ısırığını zevkle yiyin, kesinlikle aileniz ve arkadaşlarınız arasında bir favori haline gelecektir.