Çilekli beze keki

Merengli ve Çilekli Pasta – Tüm Aile İçin Bir Lezzet

Tatlılarla dolu bir dünyada, merengli ve çilekli pasta dokuların ve tatların mükemmel birleşimi ile diğerlerinden sıyrılmaktadır. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil; taze çileklerin sulu tadı ile merengin hafifliğini birleştiren bir lezzet şölenidir. Hem çocuklar hem de yetişkinler için ideal olup, unutulmaz bir tat deneyimi sunar. O halde, ailenizi ve arkadaşlarınızı bu şık ve lezzetli pasta ile şımartmaya hazırlanın!

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pasta tabanı için (x2):
- 4 yumurta (2 tam + 2 ayrı beyaz)
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı carob unu
- 2 yemek kaşığı çikolata ve fındık içeren gevrek müsli (isteğe bağlı)

Mereng için:
- 6 yumurta beyazı
- bir tutam tuz
- 12 yemek kaşığı ince beyaz şeker
- 6 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Çilek kreması için:
- 500 g taze çilek (yıkanmış ve ikiye ya da dörde kesilmiş)
- 14 adet marshmallow (10 karışım için + 4 dolgu için)
- 50 ml su
- 2 yemek kaşığı jelatin granülleri (suda şişirilmiş)

Vanilya kreması için:
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 vanilya çubuğu
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 50 g yağlı tereyağı
- 350 ml süt

Süsleme için:
- Dilimlenmiş çilekler
- Yaban mersini
- Melisa yaprakları
- 50 g çikolata + 3-4 yemek kaşığı süt (sos için)

1. Aşama: Pasta tabanlarının hazırlanması

1. Öncelikle yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurtaların beyazında hiçbir sarı kalmadığından emin olun, çünkü beyazların köpürtülmesi gerekiyor.

2. Yumurtanın beyazlarını mutfak robotunun kasesine koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve 2-3 dakika çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Başka bir kasede, yumurta sarılarını eritilmiş tereyağı, kakao ve carob unu ile karıştırın. Bu karışımı mereng ile birleştirin, karışımın havayı kaybetmemesine dikkat edin.

4. Unu nazikçe katın ve eğer gevrek bir doku istiyorsanız, gevrek müsli ekleyin. Hamuru, yağlı kağıtla kaplanmış silikon bir kalıba dökün ve düzleştirin.

5. Hamuru önceden ısıtılmış 170°C fırında 20-25 dakika pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve yağlı kağıdı çıkararak bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

2. Aşama: Merengin hazırlanması

1. Mutfak robotunun kasesine yumurta beyazlarını ve bir tutam tuz ekleyin. 2-3 dakika çırpın. Ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin, sert bir mereng elde edene kadar.

2. Limon suyu ve vanilya özünü ekleyin, 2 dakika daha çırpın. Son olarak, nişastayı dikkatlice ekleyin.

3. Merengi aynı yağlı kağıtla kaplanmış silikon kalıba koyun ve 100°C’de 45 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 110°C’ye çıkarın ve fırında 15-20 dakika daha bırakın. Kalıpta tamamen soğumaya bırakın.

3. Aşama: Çilek kreminin hazırlanması

1. İki katlı bir tencerede çilekleri, 50 ml suyu ve 10 marshmallowu ekleyin. Düşük ateşte, marshmallowlar eriyene ve çilekler hafif kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.

2. Paralel olarak, jelatini 3-4 yemek kaşığı soğuk su ile şişirin. Jelatini çilek karışımına ekleyin ve iyice karıştırın, eriyene kadar.

3. Karışım ılık olduğunda, kesilmiş 4 marshmallowu ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın.

4. Aşama: Pastanın montajı

1. Silikon kalıbı streç film ile kaplayın. İlk tabanı yerleştirin, çilek kreminin yarısını ekleyin, ardından merengi koyun. Merengin üzerine çilek kreminin geri kalanını ekleyin ve ikinci tabanı kapatın.

2. Pastayı streç film ile sarın ve buzdolabında 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin.

5. Aşama: Vanilya kreminin hazırlanması

1. İki katlı bir tencerede sütü, şekeri ve vanilya çubuğunu birleştirin. Süt neredeyse kaynadığında, ocaktan alın ve vanilya çubuğunu çıkarın.

2. Bir kasede yumurta sarılarını nişasta ve 50 ml soğuk süt ile karıştırın. Sıcak sütü yavaşça ekleyin, çırpıcı ile karıştırın.

3. Karışımı tekrar tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirin, koyulaşana kadar. Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Üstüne streç film koyarak kabuk oluşumunu önleyin ve soğumaya bırakın.

6. Aşama: Pastanın süslenmesi

1. Vanilya kremini kullanarak pastayı kaplayın, ardından dilimlenmiş çilekler, yaban mersini ve melisa yaprakları ile süsleyin.

2. Bir dokunuş zarafet eklemek için, çikolatayı 3-4 yemek kaşığı süt ile benmari usulü eritip, pastayı çikolata sosu ile süsleyin. 1-2 saat daha soğumaya bırakın.

Şefin İpucu

Daha yoğun bir tat için, vanilya krema içine biraz rom özü ekleyebilir veya çilekleri mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, benzersiz bir süsleme elde etmek için farklı çikolata türleri ile deneyler yapabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin çilekler sayesinde besin faydaları da sunmaktadır. Ayrıca, mereng, yumurta beyazları sayesinde protein kaynağıdır ve vanilya kreması sütle kalsiyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Tarifimi glütensiz hale nasıl getirebilirim? Unu badem unu veya glütensiz un ile değiştirebilirsiniz.

Bu pastanın vegan bir versiyonu var mı? Evet, yumurta beyazları yerine aquafaba (nohut suyu) ve vegan süt kullanabilirsiniz.

Bu pasta ile hangi içecekler birleştirilebilir? Taze limonata veya meyveli soğuk çay, pastanın tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, yarı kuru beyaz şarap zarif bir kontrast ekleyebilir.

Bu merengli ve çilekli pastanın her dilimini tadını çıkararak, yüzünüzde bir gülümseme oluşturan ince tatların keyfini çıkarın. Afiyet olsun!