Çikolatalı kek ve ganaj

Çikolatalı kek ve ganache, sadece damak tadını şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda herhangi bir kutlama yemeğinin atmosferini de güzelleştiren bir tatlıdır. Yumuşak, çikolatalı bir kek tabanı ve zengin bir ganache kreması ile bu tatlı, kesinlikle özel bir etkinliğin yıldızı olacaktır. Üstelik, hem acemi hem de deneyimli aşçılar için mükemmel, basit bir tarif. Gelin birlikte bu lezzetli keki nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Toplam hazırlama süresi: 3 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 8 yumurta
- 4 su bardağı şeker
- 3 ½ su bardağı un
- ½ su bardağı kakao
- 10 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz
- 1 şişe rom esansı

Ganache için:
- 500 ml sıvı krema
- 300 g sütlü çikolata
- 1 şişe rom esansı

Şurup için:
- 300 ml su
- 200 g şeker
- 1 şişe rom esansı

Süsleme için:
- 300 ml krema
- ½ bitter çikolata (süsleme için)

Tarifin tarihi

Çikolatalı kek ve ganache, pişirme ve tatlılar geleneğinde derin köklere sahiptir ve zarafet ve inceliğin sembolüdür. Ganache, çikolata ve krema karışımı, genellikle pastacılıkta zengin soslar veya kremler oluşturmak için kullanılır ve 19. yüzyıldan beri popülerdir. Bu kek, kolayca uyarlanabilir ve çeşitli aromalar ve malzemelerle kişiselleştirilebilir, her özel duruma benzersiz bir dokunuş sunar.

Adım adım

Kekin hazırlanması

1. Yumurtaları ayırın: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarısından ayırın. Beyazların iyi çırpılması, kabarık bir kek elde etmek için gereklidir. Çırpma kabınızın tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun.

2. Beyazları çırpın: Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle köpük haline gelene kadar çırpmaya başlayın. Çırpmaya devam ederken, yavaş yavaş 2 su bardağı şekeri ekleyin. Beyazların sertleşmesi, hafif ve havadar bir kek elde etmek için hayati öneme sahiptir.

3. Şurubu kaynatın: Bir tencerede 2 su bardağı şekeri ve 10 yemek kaşığı suyu koyun. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Şurup sıcak olduğunda, yavaşça çırpılmış beyazların üzerine dökün ve pıhtılaşmalarını önlemek için sürekli karıştırın.

4. Sarıları ekleyin: Şurup karıştırıldıktan sonra sarıları, rom esansını ve yağı ekleyin. İyice karıştırın.

5. Malzemeleri eleyin: Başka bir kapta unu kakao ile karıştırın ve karışımın üzerine eleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula veya tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.

6. Pişirme: Bir kalıbı yağlayın ve unla kaplayın. Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yapın - çıkarsa temizse, kek hazırdır. Tamamen soğumasını bekleyin.

Ganache'nin hazırlanması

1. Çikolatayı eritme: Bir kapta, doğranmış çikolatayı ve sıvı kremayı koyun. Kabı benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak. Çikolatanın kaynamasına izin vermemek, sadece yavaşça erimesini sağlamak önemlidir.

2. Ganache'yi soğutma: Çikolata tamamen eridikten sonra, kabı ocaktan alın, rom esansını ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ganache'yi birkaç saat buzdolabında bekletin ki koyulaşsın.

Şurubun hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Küçük bir tencerede şekeri ekleyin ve karamelize olmasına izin verin. Hafif kahverengi olduğunda, dikkatlice suyu ekleyin, sıcak sıçramalara dikkat edin. Şurubu birkaç dakika kaynatın, ardından rom esansını ekleyin.

Kek montajı

1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice iki eşit parçaya kesin.

2. Kekin ıslatılması: Kekin pişirildiği kalıba ilk kek parçasını yerleştirin. Rom şurubuyla keki ıslatmak için bir fırça veya kaşık kullanın.

3. Kremayı ekleyin: İlk kekin üzerine bolca ganache sürün, ardından ikinci keki üstüne yerleştirin. Bunu da ıslatın.

4. Süsleme: 300 ml kremayı çırpın ve kekin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine bitter çikolatayı rendeleyin, şık bir görünüm ve ek bir lezzet için.

5. Soğutma: Keki plastik filmle örtün ve 1-2 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar birleşsin.

Servis ve kombinasyonlar

Çikolatalı kek ve ganache, özel günlerde bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile birleştirerek lezzetlerin kontrastını artırabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Daha nemli bir kek için daha fazla şurup ekleyin, ancak çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Aromalarla deney yapın: Ganache'ye farklı esanslar veya hatta biraz kahve eklemeyi deneyin, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz.
- Daha şık bir görünüm için, üzerine taze meyveler (örneğin, ahududu veya çilek) ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bitter çikolata daha yoğun bir tat verecektir, ancak tarifteki şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun, böylece çok acı olmasın.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün boyunca çok iyi saklanır.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Bu tarif, ganache'deki yumurtalar ve süt nedeniyle vegan değildir. Ancak, tarifi uyarlamak için vegan alternatifler arayabilirsiniz.

Bu talimatlar ve ipuçlarıyla, herkesi etkileyecek bir çikolatalı kek ve ganache yapmaya hazırsınız! Yemek yapmak bir sanattır ve attığınız her adım sizi lezzetli bir sonuca yaklaştırır. Sürecin tadını çıkarmayı ve keki sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!