Çikolatalı kek tabanı

Bazen basit, karmaşık olmayan bir kakolu kek tabanına ihtiyacım oluyor; hafif çıkmalı ve buzdolabında bulduğum her türlü kremaya uygun olmalı. Bu tarifte sevdiğim şey, zor bulunan malzemeler istememesi ve hiç sürpriz yaşamamış olmam. Farklı kalıplarda denedim ve ev yapımı kekler için hızlı çözümlerden biri olmaya devam ediyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (fırında soğutma dahil) Hazırlık süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 10-12, 20 cm çapında bir kek tabanı için Zorluk: orta Tarif türü: kakolu kek tabanı, özel günler için kekler veya aile tatlıları için kullanılacak Malzemeler 5 yumurta 12 yemek kaşığı toz şeker 7 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu (10 g) 1 orta boy limon (kabuk ve su) Portakal esansı veya özütü (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Temel hazırlıklarla başlayın. Fırını 180 dereceye açın ve yağ ile yağlanmış ve tabanında yağlı kağıt olan yuvarlak bir kalıp (20 cm çapında) hazırlayın. Kenarlarını sadece yağlayın. 2. Unu kakao ve kabartma tozu ile eleyin, topak kalmaması ve eşit şekilde karışması için. 3. Yumurtaları ayırın. Sarıları bir kâseye, beyazları başka bir kâseye koyun. 4. Limonun kabuğunu doğrudan sarıların üzerine rendeleyin, ardından limonu sıkarak suyunu ayırın. 5. Sarıların olduğu kâseye 4 yemek kaşığı şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve kullanıyorsanız biraz portakal esansı ekleyin. Yüksek hızda, açık ve homojen bir krema elde edene kadar çırpın. 6. Beyazları bir tutam tuz ile kar gibi çırpın. Hacim kazandıklarında, kalan şekeri (8 yemek kaşığı) birer birer eklemeye başlayın ve her şeker kaşığından sonra bir kaşık limon suyu ekleyin. Karıştırmaya devam edin, karışım sıkı bir mereng haline gelene kadar, mikserin çırpıcılarından düşmeyecek kadar sert olmalıdır. 7. Mereng hazır olduğunda, bunu sırayla sarı krema ile ve kuru malzemeler karışımı (un, kakao, kabartma tozu) ile karıştırmaya başlayın. Bunu 2-3 partide, spatula ile aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırarak yapın, merengin içindeki havayı kaybetmemek için. Bu adımı aceleye getirmeyin, aksi takdirde kek tabanı o kadar kabarık çıkmayacaktır. 8. Her şeyi birleştirdikten ve karışım homojen ve havadar hale geldikten sonra, hazırladığınız kalıba dökün. Spatula ile hafifçe düzeltin, baskı yapmadan. 9. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına, orta rafına yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırın kapısını açmamaya çalışın, en az 35 dakika geçene kadar ve kekin ortasında çökme kalmayana kadar. 10. Zaman neredeyse dolduğunda, kekin içini bir kürdan ile kontrol edin: temiz çıkıyorsa, pişmiştir. Fırını kapatın, kapıyı aralık bırakın ve kekin kalıpta yavaşça soğumasına izin verin, yaklaşık 15-20 dakika. 11. Keki kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaraya yerleştirin. İyice soğuduktan sonra, ihtiyaca göre kekin katlarını kesebilirsiniz. 12. Keki sevdiğiniz herhangi bir krema ile kullanın - meyve kremlerinden çikolata veya vanilyaya kadar birçok seçeneğe uygundur. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu kek hızlı bir şekilde yapılır ve ağır veya kuru olmadan hafif çıkar. Herhangi bir kek için kolayca ayarlayabilirim ve malzemeler el altında. Ayrıca, keserken dağılmaz ve bir gün sonra bile yumuşak kalır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Merengi diğer malzemelerle birleştirirken yavaşça karıştırın, hacmi kaybetmemek için. Bu adımda mikser yerine spatula kullanın. Keki kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin, aksi takdirde dağılabilir. Kenarların daha temiz olması için ince ve sıcak bir bıçak kullanın. Yerine geçmeler Portakal esansı isteğe bağlıdır; yoksa atlayabilirsiniz. Limon istemiyorsanız, sadece kabuğunu veya sadece suyunu kullanabilirsiniz, ancak orijinal tarif her ikisini de içerir. Koyu kakao daha yoğun bir aroma verir, ancak normal kakao da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Elenmiş una biraz çekilmiş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz, farklı bir doku için. Daha yüksek bir kek istiyorsanız, daha küçük bir kalıp kullanın veya daha büyük bir kalıp için miktarı iki katına çıkarın. Ayrıca, daha karmaşık bir tat için limon suyunda eritilmiş biraz instant kahve ile de aromalandırılabilir. Servis önerileri Çikolata mousse, meyve kremleri veya klasik tereyağ kreması ile yapılan kekler için baz olarak kullanın. Katmanlar arasında ekşi meyvelerle (frambuaz, vişne, kayısı) iyi gider. Kek, ıslatılmış kekler için yeterince dayanıklıdır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek tabanını önceden yapabilir miyim? Evet, bir gün önce pişirebilir ve oda sıcaklığında örtülü bir şekilde soğumaya bırakabilirsiniz. İki günden fazla saklamanızı önermem, çünkü tazeliğini kaybeder. 2. Unu ne ile değiştirebilirim? Bu klasik tarif için başka un türlerini önermiyorum. Glutensiz istiyorsanız, kek o kadar havadar çıkmayacaktır. 3. Kek tabanı şurup koymazsam kuru mu çıkar? Adımları takip ederseniz ve fırında fazla bekletmezseniz, kek tabanı kuru çıkmaz. Kalın katmanlı kekler için, hafif bir şurup onu daha da lezzetli hale getirebilir. 4. Karışımı iki daha küçük kalıpta pişirebilir miyim? Evet, ama pişirme süresini kısaltın ve kenarlarının yanmadığından emin olun. Besin Değerleri Tahmini, bir dilim (kek tabanının 1/12'si): yaklaşık 155 kcal, 5g yağ, 25g karbonhidrat, 4g protein. Değerler, yumurtaların boyutuna ve kullanılan kakao türüne bağlı olarak değişebilir. Krema veya diğer dolguları içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Kek, oda sıcaklığında kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Daha uzun süreler için, streç film ile sarıp buzdolabında tutabilirsiniz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyerek doğrudan kullanın. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, dilimlenmiş olarak iyi sarılıp torbada dondurabilirsiniz.