Cevizli Kek - Gordon Ramsay'in Tarifi
Cevizli kek, dokuları ve tatları eşsiz bir şekilde birleştiren bir mutfak şaheserdir ve eşsiz bir tat deneyimi sunar. Bu tarif ünlü şef Gordon Ramsay'den gelmektedir ve bize lezzetli, kişilik dolu bir tatlı nasıl hazırlanır öğretiyor. İster misafirlerinizi etkilemek, ister ailenizi özel bir tatlı ile şımartmak isteyin, bu kek kesinlikle akşamın yıldızı olacak.
Hazırlama ve pişirme süresi:
- Hazırlama süresi: 25 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 5 dakika
- Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
Kek için:
- 5 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı brendi (veya tercih ederseniz Campari)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 90 g toz şeker
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- 20 g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 35 g bir gün beklemiş tost ekmeği
- 175 g ceviz içi
- Kalıbı yağlamak için eritilmiş tereyağı
Baharatlı şurup için:
- 125 g toz şeker
- 150 ml su
- 3 karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
Kek hazırlığı:
1. Fırını önceden ısıtma:
Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım çok önemlidir çünkü iyi ısıtılmış bir fırın kekin eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
2. Kek kalıbının hazırlanması:
23 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın (26 cm'lik bir kalıbınız varsa, endişelenmeyin, kek mükemmel çıkacaktır). Tereyağının eşit şekilde dağıldığından emin olun, böylece yapışmaz.
3. Yumurta sarılarını çırpma:
Büyük bir kasede yumurta sarılarını brendi (veya Campari), portakal kabuğu ve suyu ile çırpın. Homojen ve kremalı bir karışım elde etmek için bir çırpıcı veya mikser kullanın.
4. Kuru malzemelerin karışımı:
Bir blenderda şekeri, tarçını, karanfili, unu, kabartma tozunu, tost ekmeklerini ve 150 g cevizi ekleyin. İnce granüller elde edene kadar karıştırın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.
5. Yumurtanın aklarını çırpma:
Temiz bir başka kasede yumurta aklarını köpük haline getirin. Hafif ve havadar bir beze elde etmek için tamamen temiz bir kase ve çırpıcı kullanmak önemlidir.
6. Karışımların birleştirilmesi:
Yumurta sarısı karışımını kuru malzeme karışımına spatula ile karıştırın. Ardından, dikkatlice çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, büyük bir metal kaşık kullanarak. Kekin kabarık olması için yumurta aklarındaki havayı korumak önemlidir.
7. Kekin pişirilmesi:
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve keki 40 dakika pişirin. Orta kısmına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
Baharatlı şurubun hazırlanması:
1. Malzemelerin karıştırılması:
Kek pişerken, şurubu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tencerede şekeri, suyu, karanfilleri, tarçın çubuğunu, limon suyu ve kabuğunu birleştirin.
2. Şurubun kaynatılması:
Karışımı orta ateşte kaynamaya getirin, sürekli karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 5 dakika kaynatmaya bırakın. Soğuduktan sonra, şurubu bir süzgeçten geçirerek bir kavanoza dökün.
Kekin tamamlanması:
1. Şurubun uygulanması:
Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tüm yüzeyini bir kürdanla delik deşik edin. Bu, şurubun daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır. Üzerine kalan cevizleri serpin ve soğuyan şurubu sıcak kekin üzerine dökün.
2. Kekin soğutulması:
Kekin tamamen soğumasını bekleyin. Bu bekleyiş, tatların mükemmel bir şekilde karışmasını sağlayacaktır.
Servis ve öneriler:
Cevizli kek genellikle bir kaşık Yunan yoğurdu ile servis edilir, bu da kremalı ve ferahlatıcı bir kontrast ekler. Ayrıca, biraz daha tatlılık için üzerine bal ekleyebilirsiniz. Bu tatlı, aromalı bir kahve veya siyah çay ile çok iyi gider.
İpuçları ve varyasyonlar:
- Cevizler: Farklı ceviz türleri ile deney yapabilirsiniz, badem veya fındık gibi, tercihinize bağlı olarak.
- Baharatlar: Karanfilleri kakule ile değiştirerek daha egzotik bir tat elde edebilirsiniz.
- Süsleme: Kekinize şık bir görünüm katmak istiyorsanız, erimiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.
Besin faydaları:
Cevizli kek, yumurtalardan protein, cevizlerden sağlıklı yağlar ve baharatlardan antioksidanlar sağlar. Diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir, özellikle de ölçülü tüketildiğinde.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Brendi ile değiştirebilir miyim?
Evet, başka bir aromalı likör veya alkolsüz bir versiyon için su kullanabilirsiniz.
2. Keki ne kadar süre saklayabilirim?
Kek, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, üzeri kapalı olarak kurumasını önlemek için.
3. Vejetaryenler için uygun mu?
Bu tarif yumurta içeriyor, ancak elma püresi veya muz gibi vegan alternatiflerle deney yapabilirsiniz.
4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir. Buzlukta yanık olmaması için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.
Bu nedenle, hem kolay hazırlanabilen hem de her durumda beğenilecek bir lezzet haline gelecek bu cevizli kek tarifini denemenizi öneriyorum! Afiyet olsun!
Cevizli kek, dokuları ve tatları eşsiz bir şekilde birleştiren bir mutfak şaheserdir ve eşsiz bir tat deneyimi sunar. Bu tarif ünlü şef Gordon Ramsay'den gelmektedir ve bize lezzetli, kişilik dolu bir tatlı nasıl hazırlanır öğretiyor. İster misafirlerinizi etkilemek, ister ailenizi özel bir tatlı ile şımartmak isteyin, bu kek kesinlikle akşamın yıldızı olacak.
Hazırlama ve pişirme süresi:
- Hazırlama süresi: 25 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 5 dakika
- Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
Kek için:
- 5 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı brendi (veya tercih ederseniz Campari)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 90 g toz şeker
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- 20 g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 35 g bir gün beklemiş tost ekmeği
- 175 g ceviz içi
- Kalıbı yağlamak için eritilmiş tereyağı
Baharatlı şurup için:
- 125 g toz şeker
- 150 ml su
- 3 karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
Kek hazırlığı:
1. Fırını önceden ısıtma:
Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım çok önemlidir çünkü iyi ısıtılmış bir fırın kekin eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
2. Kek kalıbının hazırlanması:
23 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın (26 cm'lik bir kalıbınız varsa, endişelenmeyin, kek mükemmel çıkacaktır). Tereyağının eşit şekilde dağıldığından emin olun, böylece yapışmaz.
3. Yumurta sarılarını çırpma:
Büyük bir kasede yumurta sarılarını brendi (veya Campari), portakal kabuğu ve suyu ile çırpın. Homojen ve kremalı bir karışım elde etmek için bir çırpıcı veya mikser kullanın.
4. Kuru malzemelerin karışımı:
Bir blenderda şekeri, tarçını, karanfili, unu, kabartma tozunu, tost ekmeklerini ve 150 g cevizi ekleyin. İnce granüller elde edene kadar karıştırın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.
5. Yumurtanın aklarını çırpma:
Temiz bir başka kasede yumurta aklarını köpük haline getirin. Hafif ve havadar bir beze elde etmek için tamamen temiz bir kase ve çırpıcı kullanmak önemlidir.
6. Karışımların birleştirilmesi:
Yumurta sarısı karışımını kuru malzeme karışımına spatula ile karıştırın. Ardından, dikkatlice çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, büyük bir metal kaşık kullanarak. Kekin kabarık olması için yumurta aklarındaki havayı korumak önemlidir.
7. Kekin pişirilmesi:
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve keki 40 dakika pişirin. Orta kısmına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
Baharatlı şurubun hazırlanması:
1. Malzemelerin karıştırılması:
Kek pişerken, şurubu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tencerede şekeri, suyu, karanfilleri, tarçın çubuğunu, limon suyu ve kabuğunu birleştirin.
2. Şurubun kaynatılması:
Karışımı orta ateşte kaynamaya getirin, sürekli karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 5 dakika kaynatmaya bırakın. Soğuduktan sonra, şurubu bir süzgeçten geçirerek bir kavanoza dökün.
Kekin tamamlanması:
1. Şurubun uygulanması:
Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tüm yüzeyini bir kürdanla delik deşik edin. Bu, şurubun daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır. Üzerine kalan cevizleri serpin ve soğuyan şurubu sıcak kekin üzerine dökün.
2. Kekin soğutulması:
Kekin tamamen soğumasını bekleyin. Bu bekleyiş, tatların mükemmel bir şekilde karışmasını sağlayacaktır.
Servis ve öneriler:
Cevizli kek genellikle bir kaşık Yunan yoğurdu ile servis edilir, bu da kremalı ve ferahlatıcı bir kontrast ekler. Ayrıca, biraz daha tatlılık için üzerine bal ekleyebilirsiniz. Bu tatlı, aromalı bir kahve veya siyah çay ile çok iyi gider.
İpuçları ve varyasyonlar:
- Cevizler: Farklı ceviz türleri ile deney yapabilirsiniz, badem veya fındık gibi, tercihinize bağlı olarak.
- Baharatlar: Karanfilleri kakule ile değiştirerek daha egzotik bir tat elde edebilirsiniz.
- Süsleme: Kekinize şık bir görünüm katmak istiyorsanız, erimiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.
Besin faydaları:
Cevizli kek, yumurtalardan protein, cevizlerden sağlıklı yağlar ve baharatlardan antioksidanlar sağlar. Diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir, özellikle de ölçülü tüketildiğinde.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Brendi ile değiştirebilir miyim?
Evet, başka bir aromalı likör veya alkolsüz bir versiyon için su kullanabilirsiniz.
2. Keki ne kadar süre saklayabilirim?
Kek, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, üzeri kapalı olarak kurumasını önlemek için.
3. Vejetaryenler için uygun mu?
Bu tarif yumurta içeriyor, ancak elma püresi veya muz gibi vegan alternatiflerle deney yapabilirsiniz.
4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir. Buzlukta yanık olmaması için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.
Bu nedenle, hem kolay hazırlanabilen hem de her durumda beğenilecek bir lezzet haline gelecek bu cevizli kek tarifini denemenizi öneriyorum! Afiyet olsun!
Malzemeler
5 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı brendi, bir portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu, 90 g toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı toz tarçın, 1/4 tatlı kaşığı toz karanfil, 20 g un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 35 g bayat ekmek küpleri, 175 g ceviz içi, yağlamak için eritilmiş tereyağı, Baharatlı Şurup: 125 g toz şeker, 150 ml su, 3 karanfil, 1 tarçın çubuğu, bir limondan suyu ve ince rendelenmiş kabuğu.