Cevizli cozonac

Malzemeler

Hamur için

• 500 g elenmiş cozonac unu
• 25 g yaş maya
• 250 ml ılık süt
• 150 g şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 4 yumurta sarısı
• 4 yumurta akı
• 80 ml sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı (15 g) eritilmiş margarin
• 1 çay kaşığı vanilya aroması
• 1 çay kaşığı rom aroması
• 1 limonun kabuğu (5 g)
• Kalıp için 1 çay kaşığı yağ

İç harç için

• 200 g çekilmiş ceviz
• 10 yemek kaşığı şeker
• 1 paket (8 g) vanilinli şeker
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı rom aroması
• 100 g sarı kuru üzüm

Hazırlık

1. Mayayı 100 ml ılık sütte, ölçülen miktarlardan ayırdığın 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı unla erit. Köpürene kadar 10 dakika mayalanmaya bırak. 2. Kalan unu ve şekeri, tuzu, yumurta sarılarını, 150 ml sütü, sıvı yağı, eritilmiş margarini, vanilya aromasını, rom aromasını ve limon kabuğu rendesini büyük bir kaba koy. Mayalanmış mayayı ekle, hamur toparlanıp eline yapışmayana kadar yoğur. 3. Hamuru iki eşit parçaya böl ve merdaneyle aç. Çekilmiş cevizi şeker, vanilinli şeker, tarçın, rom aroması ve kuru üzümlerle karıştır, ardından harcı ikiye böl. 4. Her hamur parçasının üzerine harcın bir bölümünü koy ve rulo yap. İki ruloyu birbirine dolayarak örgü yap ve cozonac'ı 1 tatlı kaşığı yağla yağlanmış kalıba yerleştir. 5. Belirgin şekilde kabarana kadar ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırak. Yumurta sarılarıyla üzerini fırçala ve 10 dakika kurumasını bekle, ardından üzerine yumurta aklarını sür. 6. Fırını 180°C'ye ısıt ve cozonac'ı üstü kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişir.