Ceviz, kakao ve rahat keki

Cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac – çocukluğun tatlarını ve kutlama anlarını bir araya getiren geleneksel bir tarif. Bu lezzetli tatlı, özel yemekler için mükemmel olduğu gibi, kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda da harika bir seçenektir. Bu tarifte, herkesin beğeneceği kabarık ve aromalı bir cozonac elde edebilmeniz için her adımı detaylı bir şekilde sunacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat + 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-14 dilim

Gerekli malzemeler:
- 4 yumurta
- 500 ml ılık süt
- 1 kg un
- 300 g şeker
- 125 ml yağ veya 1 paket (250 g) margarin
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Baharatlar (vanilya, tarçın – damak zevkine göre)
- 200 g dövülmüş ceviz
- 100 g kakao
- 100 g rahat (küplere kesilmiş)

Biraz tarih:
Cozonac, misafirperverliğin ve mutfak geleneklerinin bir sembolüdür ve birçok kültürde sıkça bulunur. Yıllar içinde tarif evrildi, ancak temel malzemeler aynı kaldı. Cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac genellikle bayramlarda hazırlanır ve sevdiklerinizle geçirilen anlarla ilişkilendirilir.

Mükemmel bir cozonac için adım adım:

1. Maya hazırlığı: Bir kasede, 100 ml ılık süt, 25 g taze maya ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. İyi karıştırın, homojen bir kıvam elde edene kadar, lapa benzeri bir karışım olana kadar. Maya, sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin, köpüklenip hacmi iki katına çıkana kadar.

2. Hamur hazırlığı: Büyük bir kapta, 1 kg un ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve kabaran mayayı dökün. Çırpılmış yumurtaları, tuzla karıştırılmış yumurta sarılarını, şekerle karıştırılmış ılık sütü ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin. Hamuru bir spatula veya ellerinizle yoğurmaya başlayın.

3. Yağın eklenmesi: Eşit bir hamur elde ettiğinizde, yağı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli yoğurun. Bu adım, kabarık ve iyi yapılandırılmış bir cozonac elde etmek için esastır. Hamur elastik hale gelene ve kapın duvarlarından ayrılana kadar yoğurmaya devam edin.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, 200 g dövülmüş cevizi 100 g kakao ve rahat parçalarıyla karıştırın. Daha zengin bir aroma için biraz şeker veya tarçın ekleyebilirsiniz.

6. Cozonac şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgeni ceviz ve kakao harcıyla eşit şekilde yağlayın.

7. Ruloların oluşturulması: Her dikdörtgeni dikkatlice sarın, içindeki harcı iyi kapalı tutmaya özen gösterin. Ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

8. İkinci mayalanma: Cozonacları bir havluyla örtün ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu, hafif kabarık bir doku sağlayacaktır.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonaclar 40-50 dakika pişmelidir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir şiş çubuğu ile test yapabilirsiniz – şiş temiz çıkmalıdır.

10. Soğutma: Cozonaclar güzelce kızardığında, fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Böylece yoğunlaşmayı önlemiş olursunuz ve cozonaclar kabarık kalır.

Servis önerileri:
Cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac sade olarak, bir fincan çay veya kahve ile servis edilebilir. Şıklık katmak için üzerine pudra şekeri serpebilir veya bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.

Varyasyonlar ve ipuçları:
- İç harca kuru üzüm veya hurma ekleyerek tatlılık katabilirsiniz.
- Rahat yerine çikolata parçaları kullanarak daha şatafatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Daha aromalı bir cozonac istiyorsanız, hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
1. Hamurun yapışmasını nasıl önleyebilirim?
- Her zaman uygun miktarda un kullanın ve hamuru iyi yoğurun, elastik bir kıvam elde etmek için.

2. Taze maya yoksa, kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Ambalajdaki talimatları kontrol edin, genellikle yaklaşık 7 g gereklidir.

3. Hamur büyümüyorsa ne yapabilirim?
- Mayanın taze olduğundan emin olun ve hamuru sıcak bir yerde bekletin. Eğer çok soğuksa, hamurun mayalanması için daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır.

Cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac, yalnızca bir tatlıdan daha fazlasıdır – anılar yaratmanın ve sevdiklerinizle mutluluk anlarını paylaşmanın bir yoludur. Bu tarifi denemenizi, kişiselleştirmenizi ve en sevdiğiniz hale getirmenizi öneririm. Afiyet olsun!