Boynuz kremalı kek

Kızılcık Kremalı Kek – Tatlı ve Aromatik Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika (soğutma süresi hariç)
Porsiyon Sayısı: 8-10

Giriş
Kızılcık kremalı kek, özel anları kutlamak veya sadece kendinizi özel bir tatlı ile şımartmak için mükemmel bir tarif. Kızılcık, eşsiz aromasıyla farklı bir tat sunarken, yoğurt ve krema ile birleşimi duyularınızı şımartacak. Bu tarif sadece çekici değil, aynı zamanda basit, mutfağınıza biraz yaratıcılık katacak. Hadi başlayalım!

Malzemeler
*Pandispanya İçin:*
- 8 orta boy yumurta (köy yumurtası, daha yoğun bir aroma için)
- 200 g şeker
- 145 g un
- 40 g kakao
- 1/4 çay kaşığı amonyum bikarbonat

*Kızılcık Kreması İçin:*
- 220 g iyi olgunlaşmış kızılcık
- 80 g şeker
- 125 g soğuk sıvı krema (yüzde 30 yağ)

*Çırpılmış Krema ve Yoğurt Kreması İçin:*
- 275 g sıvı krema (yüzde 30 yağ)
- 160 g doğal yoğurt
- 60 g şeker
- 10 g jelatin granülleri
- 50 ml su

*Islatmak İçin:*
- 20 ml konsantre kızılcık şurubu ile 50 ml maden suyu karıştırılmış

*Hafif Kremalı Sos İçin:*
- 70 g bitter çikolata (yüzde 55 kakao)
- 100 g sıvı krema
- 1 yemek kaşığı kakao (yüzde 22 yağ) – isteğe bağlı

Tarifin Tarihçesi
Meyve kremalı keklerin uzun bir gastronomi geleneği vardır ve genellikle kutlamalar ve neşe anları ile ilişkilendirilir. Kızılcık, sadece lezzeti için değil, besleyici özellikleri için de takdir edilmektedir. Bu tarifte, kızılcık ekşi aromasıyla kekin ve kremlerin tatlılığına hoş bir kontrast katıyor.

Adım Adım – Hazırlama Rehberi

*1. Pandispanyanın Hazırlanması*
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu, mükemmel pişmiş bir pandispanya elde etmek için temel bir adımdır.
- Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Kullanılan kapların temiz ve yağsız olduğundan emin olun, aksi takdirde beyazlar köpürmez.
- Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, havadar bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.
- Sarıları beyaz karışıma ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın. Karışımın daha zengin hale geldiğini göreceksiniz.
- Unu, kakaoyu ve amonyum bikarbonatı ayrı bir kasede eleyin. Bu adım, kuru malzemelerin eşit bir şekilde karışmasını sağlar.
- Kuru malzemeleri yumurta karışımına iki seferde ekleyin, karışımı havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün (24 cm çapında) ve fırına yerleştirin. 30 dakika pişirin veya bir kürdan temiz çıkana kadar. Unutmayın, eğer kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır!

*2. Kızılcık Kremasının Hazırlanması*
- Kızılcıkların etini çekirdeklerinden ayırın, bir süzgeç veya blender kullanarak. Bu adım, kremin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
- Kızılcık püresini orta ateşte 60 g şeker ile birlikte pişirin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, kıvamı koyulaşana kadar. Bu işlem aromayı yoğunlaştıracaktır.
- Karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

*3. Çırpılmış Krema ve Yoğurt Kremasının Hazırlanması*
- Jelatini 50 ml su içinde (veya daha fazla tat için sıvı krema kullanabilirsiniz) bekletin. Jelatini benmari usulü eriterek topaklanmasını önleyin.
- Krema ve şekeri çırparak hacim ve kıvam kazanıncaya kadar çırpın. Bu, kremanıza havadar bir doku katacaktır.
- Yoğurdu ve eritilmiş jelatini kremaya ekleyin, karışımı iyice harmanlayın.

*4. Kekin Montajı*
- İlk pandispanya katını bir servis tabağına koyun ve kızılcık şurubu ile ıslatın. Bu adım, kekin nemli ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Çırpılmış krema ve yoğurtun yarısını ekleyin, ardından kızılcık kreması katmanını ekleyin. Bu, tatların mükemmel bir şekilde birleştiği andır.
- Kalan beyaz kremayı ekleyin ve diğer pandispanya katıyla kapatın, bu kat da ıslatılacaktır.
- Keki en az bir saat (ideal olarak 3-4 saat) buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir.

*5. Hafif Kremalı Sosun Hazırlanması*
- Sıvı kremayı iki katına çıkana kadar çırpın.
- Çikolatayı çift tabanlı bir kapta 70 g krema ile eritin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kalan çırpılmış kremayı ve elediğiniz kakaoyu ekleyin, nazikçe karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.

*6. Kekin Süslenmesi*
- Keki buzdolabından çıkarın ve kenarını dikkatlice çıkarın, katmanları bozmamaya özen gösterin.
- Keki çikolata karışımı ile kaplayın, eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.

Servis ve Öneriler
Kızılcık kremalı kek soğuk servis edilir, ideal olarak bir fincan siyah çay veya soğuk limonata ile. Keki birkaç taze meyve veya şık bir görünüm için biraz kakao ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, daha egzotik bir dokunuş istiyorsanız, birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kızılcık yerine ne kullanabilirim?
Eğer kızılcık bulamazsanız, farklı bir tat için frambuaz veya yaban mersini püresi deneyebilirsiniz.

2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Hamur ve kremlerdeki şeker miktarını azaltarak tadı tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

3. Keki dondurmak mümkün mü?
Evet, kek dondurulabilir. Aşırı donmayı önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Besin Faydaları
Kızılcık kremalı kek, içerdiği malzemeler sayesinde, özellikle kızılcık ve yoğurt sayesinde, vitaminler ve antioksidanlar açısından iyi bir kaynak olabilir. Yoğurt, sindirim için yararlı probiyotikler sağlarken, krema sağlıklı yağlar sunar.

İpuçları ve Varyasyonlar
- Daha az kalorili bir kek istiyorsanız, light krema ve Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.
- Kekin hamuruna birkaç öğütülmüş ceviz ekleyerek çıtır bir tat elde edebilirsiniz.
- Hem hamurda hem de kremlerde vanilya veya tarçın gibi farklı aromalarla deney yapabilirsiniz.

Bu kızılcık kremalı kek tarifiyle mutfakta maceraya atılmanız için ilham verdiğimizi umuyoruz. Unutmayın, hazırladığınız her tatlı, yaratıcılığınızı ifade etme ve sevdiklerinize neşe getirme fırsatıdır!