Poale-n brau: Lezzetli bir iç harcı ile geleneksel bir tarif
Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika (her tepsi için)
Porsiyon sayısı: 20 parça
Poale-n brau, yumuşak hamuru, peynir, kuru üzüm ve limon kabuğu ile aromatik bir iç harçla birleştiren özel bir tariftir. Bu lezzet, derin kökleri olan mutfak geleneklerine sahip olup, genellikle bayramlar veya özel günler için hazırlanır. Bu tarifin tarihi, ev hanımlarının her yemekte tüm yeteneklerini sergiledikleri zamanlara kadar uzanıyor, böylece masada mutluluk getirmek için çaba gösteriyorlardı.
Gerekli malzemeler:
*Hamur için*:
- 25 g taze maya
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 250 ml ılık süt
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 g un (+100 g çalışma tezgahı için)
- Yaklaşık 60 ml yoğurma için yağ
*İç harcı için*:
- 300 g lor peyniri (veya beyaz peynir)
- 1 yemek kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı ev yapımı vanilyalı pudra şekeri
- 1 yumurta + 1 beyazı
- Kuru üzüm (damak zevkine göre)
- Limon kabuğu (rendelenmiş)
*Ayrıca*:
- Üzerine sürmek için az miktarda süt ile çırpılmış 1 yumurta sarısı
Mükemmel bir sonuç için adım adım:
1. Hamurun hazırlanması: Küçük bir kasede mayayı ufalayın ve üzerine biraz ılık süt ile 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın. Sütün ılık olması, sıcak olmaması çok önemlidir, aksi takdirde mayayı öldürür.
2. Malzemelerin eklenmesi: Büyük bir kasede 2 yumurtayı çırpın ve geri kalan ılık sütü, tereyağını ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Ardından, maya karışımını dökün ve un eklemeye başlayarak hamur kıvamını alana kadar karıştırın.
3. Hamurun yoğrulması: Hamur şekillendikten sonra, yağı yavaş yavaş ekleyin ve ellerinizle yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. 10 dakika yoğurmanız önerilir, eğer hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Kabarmaya bırakma: Kaseyi streç film ile kaplayın ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
5. İç harcın hazırlanması: Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Lor peynirini rendeleyin, ardından bir yumurta ve çırpılmış beyaz ile küçük bir kasede karıştırın. Krema, şeker ve ev yapımı vanilyalı pudra şekerini ekleyin (bu şekeri evde normal şekeri bir vanilya çubuğu ile öğüterek hazırlayabilirsiniz). Ekstra aroma için kuru üzümleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
6. Poalelerin şekillendirilmesi: Hamuru iki eşit parçaya bölün, böylece çalışmak daha kolay olur. Çalışma tezgahına un serpin ve hamurun ilk parçasını orta kalınlıkta bir yufka halinde açın. Yaklaşık 10 cm boyutunda kareler kesin. Her kareye bir yemek kaşığı iç harcı ekleyin. Kenarları çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe ıslatın ve zıt köşeleri bir paket oluşturacak şekilde kapatın, iç harcın iyi kapandığından emin olun.
7. Pişirmeye hazırlama: Şekillendirilmiş poaleleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. İkinci hamur için de aynı işlemi yapın.
8. Pişirme: Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürerek yaklaşık 20-25 dakika düşük ateşte pişirin veya altın rengi alana kadar.
Servis önerisi: Poale-n brau, sıcak servis edildiğinde, aromatik bir çay veya doğal yoğurt ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca meyve reçeli veya tatlı krema ile de servis edilebilir.
Kullanışlı ipuçları:
- Eğer daha hafif bir iç harç tercih ediyorsanız, lor peynirini iyi süzülmüş beyaz peynir ile değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için iç harca birkaç damla vanilya özütü ekleyin.
- Alternatif iç harçlar ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin çekilmiş ceviz veya çikolata.
Besin faydaları: Poale-n brau, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Kullanılan un, enerji için gerekli karbonhidratları sağlar ve kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler. Ancak, bu tarifin nispeten yüksek kalori içerdiğini bilmekte fayda var, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 8 g kuru maya kullanabilirsiniz. Öncelikle bir miktar ılık süt içinde aktive etmeniz önemlidir.
- Poale-n brau'yu nasıl saklayabilirim? Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz.
- Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hamuru yoğurup kabarmaya bırakabilir, ardından buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletmeyi unutmayın.
Afiyet olsun! Bu tarifi seviyorsanız, sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Poale-n brau, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır - aileyi ve arkadaşları bir araya getirmenin bir yoludur ve her lokma unutulmaz bir mutluluktur!
Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika (her tepsi için)
Porsiyon sayısı: 20 parça
Poale-n brau, yumuşak hamuru, peynir, kuru üzüm ve limon kabuğu ile aromatik bir iç harçla birleştiren özel bir tariftir. Bu lezzet, derin kökleri olan mutfak geleneklerine sahip olup, genellikle bayramlar veya özel günler için hazırlanır. Bu tarifin tarihi, ev hanımlarının her yemekte tüm yeteneklerini sergiledikleri zamanlara kadar uzanıyor, böylece masada mutluluk getirmek için çaba gösteriyorlardı.
Gerekli malzemeler:
*Hamur için*:
- 25 g taze maya
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 250 ml ılık süt
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 g un (+100 g çalışma tezgahı için)
- Yaklaşık 60 ml yoğurma için yağ
*İç harcı için*:
- 300 g lor peyniri (veya beyaz peynir)
- 1 yemek kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı ev yapımı vanilyalı pudra şekeri
- 1 yumurta + 1 beyazı
- Kuru üzüm (damak zevkine göre)
- Limon kabuğu (rendelenmiş)
*Ayrıca*:
- Üzerine sürmek için az miktarda süt ile çırpılmış 1 yumurta sarısı
Mükemmel bir sonuç için adım adım:
1. Hamurun hazırlanması: Küçük bir kasede mayayı ufalayın ve üzerine biraz ılık süt ile 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın. Sütün ılık olması, sıcak olmaması çok önemlidir, aksi takdirde mayayı öldürür.
2. Malzemelerin eklenmesi: Büyük bir kasede 2 yumurtayı çırpın ve geri kalan ılık sütü, tereyağını ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Ardından, maya karışımını dökün ve un eklemeye başlayarak hamur kıvamını alana kadar karıştırın.
3. Hamurun yoğrulması: Hamur şekillendikten sonra, yağı yavaş yavaş ekleyin ve ellerinizle yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. 10 dakika yoğurmanız önerilir, eğer hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Kabarmaya bırakma: Kaseyi streç film ile kaplayın ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
5. İç harcın hazırlanması: Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Lor peynirini rendeleyin, ardından bir yumurta ve çırpılmış beyaz ile küçük bir kasede karıştırın. Krema, şeker ve ev yapımı vanilyalı pudra şekerini ekleyin (bu şekeri evde normal şekeri bir vanilya çubuğu ile öğüterek hazırlayabilirsiniz). Ekstra aroma için kuru üzümleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
6. Poalelerin şekillendirilmesi: Hamuru iki eşit parçaya bölün, böylece çalışmak daha kolay olur. Çalışma tezgahına un serpin ve hamurun ilk parçasını orta kalınlıkta bir yufka halinde açın. Yaklaşık 10 cm boyutunda kareler kesin. Her kareye bir yemek kaşığı iç harcı ekleyin. Kenarları çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe ıslatın ve zıt köşeleri bir paket oluşturacak şekilde kapatın, iç harcın iyi kapandığından emin olun.
7. Pişirmeye hazırlama: Şekillendirilmiş poaleleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. İkinci hamur için de aynı işlemi yapın.
8. Pişirme: Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürerek yaklaşık 20-25 dakika düşük ateşte pişirin veya altın rengi alana kadar.
Servis önerisi: Poale-n brau, sıcak servis edildiğinde, aromatik bir çay veya doğal yoğurt ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca meyve reçeli veya tatlı krema ile de servis edilebilir.
Kullanışlı ipuçları:
- Eğer daha hafif bir iç harç tercih ediyorsanız, lor peynirini iyi süzülmüş beyaz peynir ile değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için iç harca birkaç damla vanilya özütü ekleyin.
- Alternatif iç harçlar ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin çekilmiş ceviz veya çikolata.
Besin faydaları: Poale-n brau, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Kullanılan un, enerji için gerekli karbonhidratları sağlar ve kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler. Ancak, bu tarifin nispeten yüksek kalori içerdiğini bilmekte fayda var, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 8 g kuru maya kullanabilirsiniz. Öncelikle bir miktar ılık süt içinde aktive etmeniz önemlidir.
- Poale-n brau'yu nasıl saklayabilirim? Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz.
- Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hamuru yoğurup kabarmaya bırakabilir, ardından buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletmeyi unutmayın.
Afiyet olsun! Bu tarifi seviyorsanız, sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Poale-n brau, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır - aileyi ve arkadaşları bir araya getirmenin bir yoludur ve her lokma unutulmaz bir mutluluktur!
Malzemeler
25 g taze maya, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 250 ml ılık süt, 50 g oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 500 g un (+100 g tezgahı unlamak için), yaklaşık 60 ml yoğurma için yağ, peynir kreması için: 300 g ricotta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ev yapımı vanilyalı pudra şekeri, 1 yumurta + 1 yumurta akı, Kuru üzüm, Limon kabuğu, Ayrıca: 1 yumurta sarısı ve biraz süt fırçalamak için.