Bayan Kek
Ladys Cake, kat kat bir pasta olup, iki yumuşak keki, sütlü çikolata ganajı ve hindistan cevizi mousse'u içerir. Birkaç aşamada hazırlanır ve hindistan cevizi, sütün içinde yumuşaması için birkaç saate ihtiyaç duyar. Pasta, katmanların yerleşmesi ve daha kolay dilimlenebilmesi için servis öncesinde soğutulmalıdır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiş; tarif, hindistan cevizinin en az birkaç saat dinlendirilmesini öneriyor, tercihen bir gece, ayrıca pastanın soğuması için birkaç saat Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: keklerin kürdan testini geçene kadar Porsiyon sayısı: belirtilmemiş; sayı, porsiyon boyutuna ve kullanılan kalıba bağlıdır Zorluk derecesi: orta Tarif tipi: çikolatalı ve hindistan cevizli pasta, özel bir yemek için uygun Malzemeler Beyaz Kek 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un vanilya özütü 1/2 paket kabartma tozu Kahverengi Kek 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao rom özütü 1/2 paket kabartma tozu Hindistan Cevizi Mousse'u 2 yumurta 5 yemek kaşığı şeker 100 g hindistan cevizi 350 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 250 ml krema Çikolata Ganajı 200 g sütlü çikolata 250 ml krema Süsleme bisküvi şekerlemeleri 100 g bisküvi kırıntısı Şerbetleme için, orijinal tarifte keklerin şerbetlenmesi gerektiği belirtiliyor, ancak şerbetin miktarı veya bileşimi belirtilmemiş. Zaten hazırladığınız bir şerbet kullanın, kekleri fazla sıvı ile doldurmadan. Hazırlama Yöntemi 1. Beyaz Keki Hazırlayın Yumurtaları ayırın. Sarıları, şeker ve vanilya özütü ile birlikte açık bir renk alana kadar çırpın. Nişastayı kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırın, ardından yumurta sarılarına ekleyin ve un ile birlikte ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hafifçe, alttan yukarı doğru katlayarak karıştırın ki hamur havadar kalsın. Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında, kek kürdan testini geçene kadar pişirin. Kaynak belirtilmediği için, kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için sonlarına doğru bir kürdan kullanın. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Beyaz keki soğumaya bırakın. 2. Kahverengi Keki Hazırlayın Kakao keki, beyaz kek ile aynı şekilde hazırlanır. Yumurta sarılarını şeker ve rom özütü ile çırpın. Nişasta, kabartma tozu, un ve kakao ekleyin, ardından homojen hale getirin. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline getirin ve karışıma nazikçe katlayın. Hamuru yağlı kağıt serili kalıba dökün ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Kahverengi keki birleştirmeden önce soğumaya bırakın. 3. Hindistan Cevizi Mousse'u için Temeli Hazırlayın Sütü bir tencereye koyun ve ısıtın. Kaynamaya başladığında hindistan cevizini ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve hindistan cevizinin birkaç saat veya bir gece boyunca ıslanmasına izin verin. Bu süreden sonra karışımı bir süzgeçte süzün ve iyi bir şekilde süzülmesine izin verin. Sütü saklayın, çünkü daha sonra kullanılacaktır. Yumurtaları şeker ile çırpın, hacmi iki katına çıkana kadar. Nişastayı ekleyin ve tekrar çırpın, karışımın iyice birleşmesini sağlayın. Süzülen sütü tekrar ocakta ısıtın. Kaynamaya başladığında, ince bir akış halinde yumurta karışımının üzerine dökün ve sürekli karıştırın. Karışımı tekrar tencereye aktarın ve ocakta ısıtın. Sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Malzeme listesinde ayrıca hindistan cevizi mousse'u için 250 ml krema yer alıyor ve süzülen hindistan cevizi bu bileşenin bir parçası olarak kalıyor. Orijinal tarifte bunların ne zaman eklenmesi gerektiği belirtilmediği için, bunları mousse'un montaj aşamasında kullanın. 4. Çikolata Ganajını Hazırlayın Sütlü çikolatayı parçalara ayırın ve 250 ml krema ile birlikte bir tencereye koyun. Karışımı kısık ateşte çikolata eriyene kadar ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin. Ganajın homojen hale gelene kadar karıştırın. Ganajı birkaç saat buzdolabında bekletin. İyice soğuduktan sonra, krema kıvamına gelene kadar çırpın. 5. Pastayı Montajlayın Beyaz keki, çıkarılabilir kenarlı bir kalıba yerleştirin ve hazırladığınız şerbetle ıslatın. Çikolata kremini yayın. Orijinal tarifte, bunun üzerine biraz hindistan cevizi kreması da eklenmektedir. Kahverengi keki çikolata katmanının üzerine yerleştirin ve ıslatın. Hindistan cevizi mousse'unu ekleyin ve yüzeyi düzleştirin. Pastayı birkaç saat soğutun, böylece katmanlar sabitlenir. 6. Pastayı Süsleyin Pasta yeterince soğuduktan sonra, üst yüzeyini bisküvi kırıntısı ile kaplayın. Bisküvi şekerlemeleri ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kakao keki, sütlü çikolata ve belirgin hindistan cevizi aroması kombinasyonunu seviyorum. Pasta birden fazla aşamadan oluşuyor, ancak her bir bileşen önceden hazırlanabilir, bu da montajı daha kolay hale getiriyor. Çikolata kreması, keki desteklemek için yeterince yoğun ve hindistan cevizi mousse'u daha yumuşak ve aromatik bir katman getiriyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kekleri montajdan önce tamamen soğumaya bırakın. Henüz sıcaklarsa, çikolata kreması yumuşayabilir ve katmanlar iyi yerleşmeyebilir. Hindistan cevizi, kullanmadan önce süzülmelidir. Fazla süt, mousse'u çok yumuşak hale getirebilir. Ganaj, çırpılmadan önce iyice soğutulmalıdır. Hala sıvı veya ılık ise, istenen hafif dokuyu kazanamaz. Şerbetleme sırasında, az miktarda sıvı eklemek ve kekin dokusunu kontrol etmek daha iyidir, çünkü orijinal tarifte şerbetin miktarı belirtilmemiştir. Değiştirmeler Orijinal tarif, malzemeler için değiştirme önerileri sunmamaktadır. Tat ve dokuyu korumak için, belirtilen miktarlarda sütlü çikolata, hindistan cevizi ve nişasta kullanın. Varyasyonlar Beyaz kek vanilya ile, kahverengi kek rom özütü ile tatlandırılmıştır. Bu aromalar, orijinal tarifte belirtildiği gibi ayrı tutulabilir. Süsleme için bisküvi kırıntısı ve bisküvi şekerlemeleri kullanılır. Daha sade bir görünüm istiyorsanız, pasta sadece malzeme listesinde belirtilen bisküvi kırıntısı ile kaplanabilir. Servis Fikirleri Pastayı dilimlemeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, ancak soğuk servis edin. Mousse ve çikolata kreması yeterince buzdolabında bekledikten sonra daha düzgün kesilir. Sıkça Sorulan Sorular Hindistan cevizi sütte ne kadar süre bekletilmeli? Hindistan cevizi, birkaç saat veya bir gece boyunca ıslanmalıdır. Daha sonra karışım süzülmeli ve hindistan cevizi iyice süzülmelidir. Kekler hangi sıcaklıkta pişirilir? Orijinal tarif, fırın sıcaklığını belirtmemektedir. Kekler, önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve kürdan testi ile kontrol edilir. Ganajın çırpılmadan önce buzdolabında bekletilmesinin nedeni nedir? Çünkü soğuması ve yeterince sertleşmesi gerekir. Ancak o zaman çırpıldığında hafif bir doku kazanabilir. Pasta montajdan sonra ne kadar süre buzdolabında bekletilmeli? Pasta birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu süre, hindistan cevizi mousse'u ve çikolata kremasının sabitlenmesi için gereklidir. Kaç porsiyon çıkar? Orijinal tarifte porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Kalıbın boyutuna ve dilimlerin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve pasta boyutuna, çikolata türüne, bisküvi şekerlemelerinin miktarına ve kullanılan şerbete bağlı olarak değişebilir. 100 g pasta için tahmini değer yaklaşık 330-380 kcal olup: Protein: yaklaşık 6-7 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-42 g Yağ: yaklaşık 17-21 g Pasta, şeker, çikolata, krema, hindistan cevizi, yumurta ve bisküvi içerdiğinden, değerler son porsiyona bağlı olarak oldukça değişkenlik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Ladys Cake, buzdolabında, kapaklı bir kapta veya çıkarılabilir kenarlı kalıbında korunarak saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra. Eğer pasta bisküvi kırıntısı ile süslenmişse, zamanla kremler nedeniyle yumuşayabilir. Daha hoş bir doku için, süslemeyi pastanın soğuyup sertleştiği zaman, servis zamanına en yakın bir zamanda ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- Beyaz taban 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un vanilya özütü 1/2 kabartma tozu Kahverengi taban 2 yumurta 2 yemek
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
