Basit elmalı turta

Basit elmalı turta için rendelenmiş elmalar suyunu çekene kadar kavrulur, ardından yağ ve maden suyuyla hazırlanan iki hamur katmanının arasına konur. Üstü fırında kızarır, içi ise biraz tarçınla yumuşak kalır. İç harcı çok tatlı olmasın diye hafif mayhoş elmaları tercih ediyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 50-65 dakika. Dinlenme: 80 dakika. Toplam süre: 165-180 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 460 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

21 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
21 yemek kaşığı sıvı yağ
21 yemek kaşığı maden suyu
700 g un
1 paket (10 g) kabartma tozu

İç harcı için

1
5 kg elma
6 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

Hazırlık

1. Yumurtaları 21 yemek kaşığı şekerle çırpın. 21 yemek kaşığı sıvı yağ ve 21 yemek kaşığı maden suyu ekleyip karıştırın. 2. Kabartma tozuyla karıştırdığınız unu ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elmaları soyup iri delikli rende ile rendeleyin. 3. Elmaları 6 yemek kaşığı şekerle tavaya alın ve suları çekilene kadar 10-15 dakika kavurun. Tarçını ekleyin, ardından iç harcı 20 dakika soğumaya bırakın. 4. Hamuru ikiye bölün. İlk parçayı pişirme kâğıdının üzerinde tepsiden biraz daha büyük açın, ardından tepsiye yerleştirin. Soğuyan iç harcı eşit bir katman halinde yayın. 5. İkinci hamur parçasını pişirme kâğıdının üzerinde açın ve kâğıttan yardım alarak ters çevirip iç harcın üzerine yerleştirin. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-50 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Kesmeden önce tamamen soğuması için yaklaşık 60 dakika bekletin.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; dilimleri servis etmeden biraz önce çıkarın. Siyah çayın yanında, sos veya çırpılmış krema olmadan servis edebilirsiniz. Elmalar yerine 1,5 kg sert armut kullanabilir, onları da suları çekilene kadar kavurabilirsiniz. Hamur gluten ve yumurta içerir. Çok sulu elmalar tavada birkaç dakika daha uzun kalabilir, unlu elmalar ise çabuk yumuşar; ne kadar su saldıklarını takip edin. İç harcı soğutma adımı en çok aceleye getirilen adımdır; yaymadan önce buharı kesilene kadar bekletin, yoksa alt hamur ıslanır. Elmalar çok tatlıysa iç harçtaki şekeri 4 yemek kaşığına indirebilirsiniz.