कद्दू पाई

इस मौसमी नाजुकता को तैयार करने का पहला कदम कद्दू को तैयार करना है। यदि आपके पास ताजा कद्दू है, तो आप इसे छील सकते हैं और बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मैंने कद्दूकस किया हुआ और जमे हुए कद्दू का उपयोग किया है, जो उतना ही स्वादिष्ट है। तो, कद्दू को एक बर्तन में डालें और चीनी डालें। यह कद्दू से रस निकालने में मदद करेगा, और संयोजन एक मीठा और सुगंधित मिश्रण बनाएगा। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और कद्दू को भूनने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह नरम और कैरामेलाइज न हो जाए। जब आपको एक सुखद स्थिरता मिल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, जो एक आमंत्रित सुगंध प्रदान करेगा। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक अलग कटोरे में, अंडों को एक व्हिस्क के साथ फेंटें, फिर दूध, तेल, चीनी और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि आपको एक नरम लेकिन गैर-चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें ताकि आटा फूला हुआ रहे। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आटे को दो समान भागों में विभाजित करें ताकि दो शीट बन सकें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपकने से बचने के लिए अच्छी तरह से कवर किया गया है। पहले आटे की शीट को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। यदि कद्दू ने रस छोड़ दिया है, तो आप पहले शीट पर थोड़ा सेमोलिना छिड़क सकते हैं, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा। फिर, बेलने वाली शीट पर कद्दू का मिश्रण डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। कद्दू रखने के बाद, दूसरे आटे की शीट को बेलें और फिर इसे सावधानी से कद्दू के ऊपर रखें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने और फूलने से रोकने के लिए, ऊपरी शीट को कई स्थानों पर कांटे से छिद्रित करें। यह छोटी सी बात समान रूप से बेकिंग और सुखद रूप सुनिश्चित करेगी। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। ठंडा होने के बाद, आप केक को टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे खट्टा क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक परिपूर्ण शरद ऋतु का मिठाई है!