Bal ve Cevizli Katmanlı Kek

Ceviz ve Bal ile Katlı Kek - Unutulmaz Bir Tatlı Keyfi

Hazırlık Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika
Dinlenme Süresi: 1-2 gün
Toplam: 1 saat 30 dakika (dinlenme süresi hariç)
Porsiyon Sayısı: 12

Tatlılar dünyasında ceviz ve bal ile katlı kek, rustik zarafeti ve çocukluk ile bayram sofralarını hatırlatan cazip aromasıyla öne çıkıyor. Bu tarif, basit ama lezzet dolu malzemelere gerçek bir saygı duruşu olup, her misafiri etkileyecek bir lezzete dönüşüyor. Süreç biraz sabır gerektirse de, her adım tatmin edici ve tadına baktığınızda her dakikaya değdiğini anlayacaksınız.

Gerekli Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 220 g şeker
- 3 yemek kaşığı bal
- 3 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karanfil tozu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (sirke veya limon suyu ile söndürülmüş)

İç harcı için:
- 500 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri veya vanilya özü
- 50 g tereyağı
- Kayısı reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- Bir avuç dövülmüş ceviz

Kek Hamurunun Hazırlanması

1. Malzemeleri Karıştırma: Büyük bir kasede unu, şekeri, tarçını, karanfili ve kabartma tozunu karıştırın. Bal ve yumurtaları ekleyin. Her şeyi bir spatula veya mikserle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın, ama iyi yoğurduğunuzdan emin olun, hamur elastik hale gelene kadar.

2. Hamurun Dinlenmesi: Hamuru streç film ile kaplayın ve buzdolabında 12 saat dinlenmeye bırakın veya ideal olarak bir gece boyunca. Bu adım, katların yumuşak ve açılması kolay olmasını sağlamak için çok önemlidir.

3. Hamurun Bölünmesi: Ertesi gün hamuru dört eşit parçaya bölün. Bu, dört ince kat elde etmenizi sağlayacak ve bunlar ayrı ayrı pişirilecektir.

4. Katların Açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince bir kat haline getirin. Katların eşit olduğundan emin olun, böylece iyi pişerler.

5. Katların Pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Her katı tepsinin dibinde yaklaşık 7-10 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Her fırın farklıdır, bu nedenle katları sık sık kontrol edin, yanmamaları için.

6. Katların Dinlenmesi: Tüm katlar pişirildikten sonra, beyaz kağıda sarın ve serin bir yerde 1-2 gün soğumaya bırakın. Bu adım, katların yumuşamasını ve kesilmesinin daha kolay hale gelmesini sağlar.

İç Harcının Hazırlanması

1. Vanilyalı Krema: Bir tencereye sütü ekleyin ve kaynamaya getirin. Ayrı bir kasede yumurtaları un, şeker ve vanilya ile çırpın. Süt kaynadığında, yumurta karışımını tencereye yavaşça dökün ve yumurtaların pıhtılaşmaması için sürekli karıştırın.

2. Krema Koyulaştırma: Kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. İstediğiniz kıvama geldiğinde, tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın.

3. Kekin Montajı: İlk katı bir tepsiye yerleştirin, bolca vanilyalı krema sürün ve ardından bir kat kayısı reçeli ekleyin. Diğer katlarla bu işlemi tekrarlayın, krema ve reçeli sırayla ekleyin. Son kat bal ile kaplanacak ve dövülmüş cevizle serpilecektir.

4. Kekin Preslenmesi: Kekin üzerine başka bir tepsi veya tahta parçaları koyun ve birkaç saat preslenmeye bırakın. Bu adım, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar ve kekin daha kompakt hale gelmesini sağlar.

5. Kesme ve Servis: Kek iyice soğuduktan sonra, istediğiniz gibi küçük dikdörtgenler veya rombik dilimler kesin. Gerçekten lezzetli bir deneyim için bir fincan çay veya kahve ile servis edin. Misafirler, ince dokusu ve zengin tadıyla etkileneceklerdir.

Pratik İpuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu hazırlık aşamasında daha homojen bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
- Kekin tadını çeşitlendirmek için vişne veya kayısı reçeli gibi farklı reçel türleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Daha egzotik bir dokunuş isterseniz, vanilyalı krema içine birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu kek, protein ve esansiyel yağ asitleri bakımından zengin cevizler gibi sağlıklı malzemeler ve antioksidan özelliklere sahip doğal bir tatlandırıcı olan bal içerir. Kek lezzetli olsa da, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmek en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Balı başka bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim?
- Evet, akçaağaç şurubu veya esmer şeker kullanabilirsiniz, ancak aroması farklı olacaktır.

2. Keki daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Keki oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın, böylece tazeliğini korur.

3. Bu kek veganlar için uygun mu?
- Tarifi, vegan yumurtalar ve bitkisel tereyağı kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

Servis Önerileri

Bu kek, vanilyalı dondurma topu veya karamel sos ile mükemmel bir kombinasyon oluşturur ve harika bir tat kontrastı sunar. Ayrıca, bitki çayı veya aromatik bir espresso gibi sıcak bir içecek ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz.

Ceviz ve bal ile katlı kek tarifini keşfetmeye, yemek yapma sürecinin tadını çıkarmaya ve mutfaklarınıza bir parça sihir katmaya davet ediyorum. Afiyet olsun!