Amandina Kek, Karamel Şurubu ve Çikolata Kreması ile
Kim lezzetli, katmanlı aromalara ve yumuşak bir dokuya sahip bir kek sevmez ki? Amandina, yoğun çikolata tadı ve mükemmel dengelenmiş tatlılığı ile nesiller boyunca keyif veren klasik bir tatlıdır. Bu tarifte, geleneksel amandina'yı yeniden hayal ettiğimi ve ince bir krema ile cappuccino aromalı karamel şurubu ekleyerek lezzetini artırdığımı paylaşacağım. Hem gözleri hem de kalpleri dolduracak bir tatlı.
Hazırlama süresi: 2 saat (soğutma süresi hariç)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12
Gerekli malzemeler:
*Pandispanya için:*
- 6 yumurta
- 200 g şeker
- 40 ml su
- 40 ml yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 200 g un
- 1 paket kabartma tozu
*Krema için:*
- 3 yumurta
- 1 paket tereyağı (veya isteğe bağlı olarak margarin)
- 100 ml süt
- 50 ml sıvı krema
- 200 g şeker
- 70 g sütlü çikolata
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 damla rom aroması
*Karamel şurubu için:*
- 500 ml su
- 250 g şeker
- 2 paket çikolatalı cappuccino
- 2-3 damla rom
*Fondan için:*
- 300 g şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı bal
- Şekeri ıslatacak kadar su
Adım adım hazırlama:
1. Pandispanyanın hazırlanması
Öncelikle, kekimizin lezzetli tabanı olacak pandispanyayı hazırlamaya başlayalım. Yumurtaları ayırın, beyazlarını büyük bir kaseye, sarılarını başka bir kaseye koyun. Sarıları yağı ekleyerek ince bir mayonez kıvamı elde edene kadar çırpın. Bu adım, pandispanyaya ekstra nem ve zengin bir aroma katacaktır.
Beyazları sertleşene kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şimdi suyu ve çırpılmış sarıları ekleyin, bir tahta spatula ile nazikçe karıştırın. Bu, merengin içindeki havanın korunmasına yardımcı olur, bu da kabarık bir pandispanya için esastır.
Unu kakao ve kabartma tozu ile birlikte doğrudan karışıma eleyin, ardından yağmur gibi ekleyin. Karışımı nazikçe homojen hale gelene kadar karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin veya kürdan testi ile temiz çıkana kadar pişirin.
2. Krema hazırlanması
İnce bir krema elde etmek için yumurtaları, şekeri, sütü, sıvı kremayı ve kakaoyu bir tencerede birleştirin. Kısık ateşte pişirin ve içine küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Sürekli çırparak karışım yoğun ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, sadece koyulaşmasını sağlayın. Soğuduktan sonra rom aromasını ekleyin ve kremayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.
3. Karamel şurubunun hazırlanması
Bir tencerede şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu kısık ateşte eritmeye başlayın. Şeker altın rengi aldığında, önceden ısıtılmış kalan suyu ekleyin. Şurubu sakin bir şekilde kaynatmaya devam edin, böylece bütün yanmış şeker eriyene kadar. Son olarak, cappuccino paketlerini ve romu ekleyin, iyice karıştırın. Soğuması için bir kenara alın.
4. Fondanın hazırlanması
Şekeri ve suyu birkaç dakika kısık ateşte karamelize edin, şurup yoğun bir kıvam alana kadar. Soğuk bir tabağa bir damla damlatarak kıvamını test edin; damla bütün kalıyorsa, fondan hazırdır. Yoğun şurubu bir tencereye dökün ve soğumasını bekleyin. Bal ve limon suyunu ekleyin, hızla karıştırın. Maksimum hızda karıştırmak, havadar bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır. Kakao ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Fondan çok yoğun ise, birkaç damla sıcak su ekleyin.
5. Amandina'nın birleştirilmesi
Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, ikiye kesin. İlk yarısını karamel şurubunun yarısı ile ıslatın, ardından üzerine kakao kremasını ekleyin. Üzerine ikinci yarıyı yerleştirin ve kalan şurubu ekleyin. Amandina'yı yaklaşık 4 saat buzdolabında bekletin ki sertleşsin.
6. Tamamlanması ve servisi
Keki buzdolabından çıkarın, dilimleyin ve her bir dilimin üzerine fondan dökün. Şık bir görünüm için çikolata kreması ve portakal kabuğu ile süsleyebilirsiniz.
Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, en iyi dokuyu elde etmek için önemlidir.
- Malzemeleri karıştırmak için tahta bir spatula kullanın, bu, karışımdaki havayı koruyarak kabarık bir pandispanya elde etmenize yardımcı olur.
- Glutensiz bir versiyon isterseniz, unu glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Amandina, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve tatlıyı unutulmaz bir deneyime dönüştürür.
Besin bilgileri:
Amandina, orta seviyede kalori içeriğine sahip olup, kullanılan malzemeler nedeniyle şeker ve yağ açısından zengindir. Bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir. İhtiyaç duyulduğunda keyifle tüketilmesi gereken bir tatlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bitter çikolata daha yoğun bir tat verecektir, ancak şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın.
2. Tarifimde rom kullanmam gerekli mi?
Rom aroması, karmaşık bir tat katıyor, ancak alkol istemiyorsanız rom aromasını atlayabilirsiniz.
3. Keki nasıl saklayabilirim?
Amandina, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.
Afiyet olsun! Bu Amandina keki, özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız bile kesinlikle bir başarı olacaktır. Tarifi deneyin ve kişisel dokunuşlarınızı ekleyerek özelleştirin!
Kim lezzetli, katmanlı aromalara ve yumuşak bir dokuya sahip bir kek sevmez ki? Amandina, yoğun çikolata tadı ve mükemmel dengelenmiş tatlılığı ile nesiller boyunca keyif veren klasik bir tatlıdır. Bu tarifte, geleneksel amandina'yı yeniden hayal ettiğimi ve ince bir krema ile cappuccino aromalı karamel şurubu ekleyerek lezzetini artırdığımı paylaşacağım. Hem gözleri hem de kalpleri dolduracak bir tatlı.
Hazırlama süresi: 2 saat (soğutma süresi hariç)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12
Gerekli malzemeler:
*Pandispanya için:*
- 6 yumurta
- 200 g şeker
- 40 ml su
- 40 ml yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 200 g un
- 1 paket kabartma tozu
*Krema için:*
- 3 yumurta
- 1 paket tereyağı (veya isteğe bağlı olarak margarin)
- 100 ml süt
- 50 ml sıvı krema
- 200 g şeker
- 70 g sütlü çikolata
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 damla rom aroması
*Karamel şurubu için:*
- 500 ml su
- 250 g şeker
- 2 paket çikolatalı cappuccino
- 2-3 damla rom
*Fondan için:*
- 300 g şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı bal
- Şekeri ıslatacak kadar su
Adım adım hazırlama:
1. Pandispanyanın hazırlanması
Öncelikle, kekimizin lezzetli tabanı olacak pandispanyayı hazırlamaya başlayalım. Yumurtaları ayırın, beyazlarını büyük bir kaseye, sarılarını başka bir kaseye koyun. Sarıları yağı ekleyerek ince bir mayonez kıvamı elde edene kadar çırpın. Bu adım, pandispanyaya ekstra nem ve zengin bir aroma katacaktır.
Beyazları sertleşene kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şimdi suyu ve çırpılmış sarıları ekleyin, bir tahta spatula ile nazikçe karıştırın. Bu, merengin içindeki havanın korunmasına yardımcı olur, bu da kabarık bir pandispanya için esastır.
Unu kakao ve kabartma tozu ile birlikte doğrudan karışıma eleyin, ardından yağmur gibi ekleyin. Karışımı nazikçe homojen hale gelene kadar karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin veya kürdan testi ile temiz çıkana kadar pişirin.
2. Krema hazırlanması
İnce bir krema elde etmek için yumurtaları, şekeri, sütü, sıvı kremayı ve kakaoyu bir tencerede birleştirin. Kısık ateşte pişirin ve içine küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Sürekli çırparak karışım yoğun ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, sadece koyulaşmasını sağlayın. Soğuduktan sonra rom aromasını ekleyin ve kremayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.
3. Karamel şurubunun hazırlanması
Bir tencerede şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu kısık ateşte eritmeye başlayın. Şeker altın rengi aldığında, önceden ısıtılmış kalan suyu ekleyin. Şurubu sakin bir şekilde kaynatmaya devam edin, böylece bütün yanmış şeker eriyene kadar. Son olarak, cappuccino paketlerini ve romu ekleyin, iyice karıştırın. Soğuması için bir kenara alın.
4. Fondanın hazırlanması
Şekeri ve suyu birkaç dakika kısık ateşte karamelize edin, şurup yoğun bir kıvam alana kadar. Soğuk bir tabağa bir damla damlatarak kıvamını test edin; damla bütün kalıyorsa, fondan hazırdır. Yoğun şurubu bir tencereye dökün ve soğumasını bekleyin. Bal ve limon suyunu ekleyin, hızla karıştırın. Maksimum hızda karıştırmak, havadar bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır. Kakao ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Fondan çok yoğun ise, birkaç damla sıcak su ekleyin.
5. Amandina'nın birleştirilmesi
Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, ikiye kesin. İlk yarısını karamel şurubunun yarısı ile ıslatın, ardından üzerine kakao kremasını ekleyin. Üzerine ikinci yarıyı yerleştirin ve kalan şurubu ekleyin. Amandina'yı yaklaşık 4 saat buzdolabında bekletin ki sertleşsin.
6. Tamamlanması ve servisi
Keki buzdolabından çıkarın, dilimleyin ve her bir dilimin üzerine fondan dökün. Şık bir görünüm için çikolata kreması ve portakal kabuğu ile süsleyebilirsiniz.
Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, en iyi dokuyu elde etmek için önemlidir.
- Malzemeleri karıştırmak için tahta bir spatula kullanın, bu, karışımdaki havayı koruyarak kabarık bir pandispanya elde etmenize yardımcı olur.
- Glutensiz bir versiyon isterseniz, unu glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Amandina, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve tatlıyı unutulmaz bir deneyime dönüştürür.
Besin bilgileri:
Amandina, orta seviyede kalori içeriğine sahip olup, kullanılan malzemeler nedeniyle şeker ve yağ açısından zengindir. Bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir. İhtiyaç duyulduğunda keyifle tüketilmesi gereken bir tatlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bitter çikolata daha yoğun bir tat verecektir, ancak şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın.
2. Tarifimde rom kullanmam gerekli mi?
Rom aroması, karmaşık bir tat katıyor, ancak alkol istemiyorsanız rom aromasını atlayabilirsiniz.
3. Keki nasıl saklayabilirim?
Amandina, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.
Afiyet olsun! Bu Amandina keki, özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız bile kesinlikle bir başarı olacaktır. Tarifi deneyin ve kişisel dokunuşlarınızı ekleyerek özelleştirin!
Malzemeler
Taban: 6 yumurta, 200 g şeker, 40 ml su, 40 ml yağ, 3 yemek kaşığı kakao, 200 g un, 1 paket kabartma tozu. Krema: 3 yumurta, 1 paket tereyağı veya margarin, 100 ml süt, 50 ml sıvı krema, 200 g şeker, 70 g sütlü çikolata, 3 yemek kaşığı kakao, 3 şişe rom aroması. Yanmış şeker şurubu: 500 ml su, 250 g şeker, 2 paket çikolatalı cappuccino, 2-3 şişe rom. Fondan kaplama: 300 g şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı bal, şekeri nemlendirmek için su.