Aurelia Kek

Taban: Öncelikle, daha kolay çırpılabilmesi için oda sıcaklığında olması gereken yumurta beyazlarını hazırlayarak başlıyoruz. Büyük bir kasede 5 yumurta beyazını ekleyip, orta hızda bir elektrikli mikserle büyük kabarcıklar oluşana kadar çırpıyoruz. Ardından, yavaş yavaş 200 g şekeri ekliyoruz ve yüksek hızda çırpmaya devam ediyoruz. Şekeri yavaş yavaş eklemek, yumurta beyazlarının iyi bir şekilde emmesini sağlamak ve sert, parlak bir mereng elde etmek için önemlidir. Tüm şeker eklendikten sonra, merengin daha stabil hale gelmesine yardımcı olacak ve aynı zamanda şekerin kristalleşmesini önleyecek bir yemek kaşığı limon suyu ekliyoruz.

Sert bir mereng elde ettiğimizde, çırpmayı durduruyoruz ve yavaş yavaş hindistancevizi ekliyoruz, spatula ile katlayarak, yumurta beyazlarını söndürmemeye dikkat ediyoruz. Hindistancevizi sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda tabana hoş bir doku da verecektir. Daha yoğun bir tat isterseniz, aromayı zenginleştirmek için bir yemek kaşığı hindistancevizi veya vanilya özütü de ekleyebilirsiniz.

Hindistancevizini ekledikten sonra, tabanı pişirmeye hazırlanıyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz. 24 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp un ile kaplıyoruz, böylece yapışmasını önlüyoruz. Karışımı kalıba döküyoruz ve tabanın güzel ve eşit şekilde kabarması için düzlüyoruz. Tabanı 25-30 dakika pişiriyoruz veya altın rengi alana kadar ve kürdan testinden geçene kadar - yani, tabanın ortasına bir kürdan batırdığımızda, temiz çıkmalıdır.

Taban pişince, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarıyoruz. Bu adım, ideal bir doku sağlamak için gereklidir, böylece tercih ettiğimiz krema veya glazürü ekleyebiliriz. Taban tamamen soğuduktan sonra, süslenmeye veya servis edilmeye hazırdır, her özel durum için mükemmel veya sadece aile ve arkadaşları şımartmak için. Afiyet olsun!