Armutlu Kadife Rulo Kek (22 yıl)

Armutlu Kadife Rulo Pasta - Bayramlarınız İçin Bir Lezzet

Bu Armutlu Kadife Rulo Pasta'nın hikayesi, ince dokular ve lezzetli aromaları bir araya getirerek etkileyici bir tatlı yaratma arzusuyla başlar. Bu pasta, duyular için gerçek bir ziyafet ve doğum günleri veya her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Kadife rulo kekinin yumuşak tabanı, zengin peynir kreması ve karamelize armutlarla bu tarif, favoriniz olmaya aday.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Toplam: 2 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kadife Rulo Kek İçin:
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ¼ su bardağı kakao
- ¾ su bardağı un
- 4 yumurta
- ¾ su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı ayran (veya ekşi süt)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü

Rulo Kreması İçin:
- 240 g krem peynir
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 6 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Rulo yapmak için pudra şekeri

Armut Kreması İçin:
- 4 olgun ama sert armut
- 1 çubuk tarçın
- 500 ml süt
- 250 g şeker
- 8 yumurta sarısı
- 250 ml krema
- 24 g jelatin (8 yaprak)

Süsleme İçin:
- 200 ml krema
- 200 g krem peynir
- Kavrulmuş ve soyulmuş fındık

Şeker Hamuru İçin:
- 450 g pudra şekeri
- 5 g jelatin
- 50 g bal
- 1 yaprak dobos (satın alınacak)

Hazırlık

1. Kadife Rulo Kekin Hazırlanması

Öncelikle, dikdörtgen tepsiyi (30 cm x 40 cm) yağlı kağıtla kaplıyoruz. Bu adım, kekin pişirdikten sonra kolayca çıkmasını sağlamak için önemlidir. Fırını 180°C'ye ısıtıyoruz.

İpucu: Karışımın taşmasını önlemek için daha yüksek kenarlı bir tepsi kullanın.

Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpıyoruz. Yavaş yavaş şekeri ekleyerek, karışım parlak ve sert bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Burada süreci aceleye getirmemek önemlidir; iyi çırpılmış bir köpük, yumuşak bir kekin anahtarıdır.

Yumurta sarılarını teker teker ekleyip, ardından vanilya özütü, limon suyu ve yağı ekliyoruz. Dikkatlice karıştırıyoruz.

Başka bir kasede, un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyip, kuru malzemeleri ıslak karışıma ekliyoruz. Bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırıyoruz. Bu, yumurta köpüğündeki havanın korunmasına yardımcı olacak ve yumuşak bir kek elde etmemizi sağlayacaktır.

Karışımı hazırladığımız tepsiye döküyoruz ve 15-20 dakika pişiriyoruz ya da kürdan testinden geçene kadar. Kek, dokunulduğunda sert olmalı ve kenarlarından kolayca ayrılmalıdır.

İpucu: Kekin ilk 10 dakikasında fırını açmayın, böylece kekin sönmesini önlemiş olursunuz.

Kek piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve üzerine pudra şekeri serpilmiş nemli bir havlunun üzerine ters çeviriyoruz. Havluyla birlikte sıkıca sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

2. Armut Kremasının Hazırlanması

Kek soğurken, armut kreması ile ilgileniyoruz. Armutları soyup küp küp doğrayıyoruz. 400 ml su ve tarçın çubuğu ile bir tencereye koyuyoruz. Yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz, armutlar hafif yumuşak ama dağılmadan kalmalıdır.

Ayrı bir tencerede, sütü 175 g şeker ile kaynatıyoruz. Bir kasede, kalan şeker ile yumurta sarılarını çırpıyoruz, ardından kaynamış sütü ekliyoruz. Karışımı benmari usulü pişiriyoruz ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlıyoruz.

Başka bir kapta, jelatini soğuk su ile şişiriyoruz, ardından benmari usulü tamamen eritiyoruz. Krema soğuduktan sonra, jelatini ve çırpılmış kremayı ekliyoruz, havanın çıkmamasına dikkat ediyoruz.

3. Pastanın Montajı

Dobos yaprağından, pastanın montajı için uygun boyutta bir daire kesiyoruz. Üzerine yaklaşık 2 cm kalınlığında kadife rulo kek dilimleri yerleştiriyoruz. Armut kremasının 2/3'ünü döküyoruz ve 15 dakika soğumaya bırakıyoruz.

Krema biraz katılaştıktan sonra, kalan kek dilimlerini ve armut kremasının geri kalanını ekliyoruz. Pastayı streç film ile kaplıyor ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

4. Şeker Hamurunun Hazırlanması

Şeker hamuru yapmak için, yüksek bir kapta pudra şekerini koyuyoruz ve şişirilmiş ve eritilmiş jelatini, bal ile ekliyoruz. Hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Pudra şekeri serpilmiş bir yüzeyde yuvarlak bir hamur açıp pastanın üzerine yerleştiriyoruz.

İpucu: Hamurun artıklarıyla pasta için çiçek veya figür gibi süslemeler yapabilirsiniz.

5. Pastanın Süslenmesi

Pastayı süslemek için, çırpılmış kremayı krem peynir ile karıştırıyoruz. Pastanın yanlarını bu karışım ile kaplıyor ve ardından kavrulmuş fındıklarla süslüyoruz.

Servis ve Varyasyonlar

Tam bir deneyim için, bu Armutlu Kadife Rulo Pasta'yı bir kadeh çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis ediyoruz. Ayrıca, çeşitli aromalarla denemeler yapabilirsiniz: krem peynirine birkaç damla badem özütü veya bir parça armut likörü ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Armutlar mükemmel bir lif ve C vitamini kaynağıdır, krem peynir ise önemli bir protein sağlar. Ayrıca, jelatin kullanımı cilt ve eklemler için faydalı olan kolajen ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

- Armut yerine başka meyve kullanabilir miyim?
Elbette! Elma veya şeftali bu tarifte kolayca uyarlanabilecek harika alternatiflerdir.

- Şeker miktarını nasıl azaltabilirim?
Şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz, ancak oranları ayarladığınızdan emin olun.

- Pastayı en iyi nasıl saklayabilirim?
Bu pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.

Umarız bu ilgi çekici ve detaylı Armutlu Kadife Rulo Pasta tarifi, denemeniz için sizi ilhamlandırır ve sevdiklerinizi unutulmaz bir tatlı ile etkilemenizi sağlar! Afiyet olsun!