Ananas ve mascarpone kremalı tatlı kek

Ananaslı ve Mascarpone Kremalı Pasta

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 10-12

Tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün ananaslı ve mascarpone kremalı bir pasta hazırlayacağız; bu tarif, özel günler için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak için harika bir seçenek. Bu pasta, yoğun kakao aromaları, ananasın tazeliği ve mascarpone kreminin zarafetini bir araya getirerek damak tadınızı şenlendirecek bir lezzet patlaması yaratıyor.

Tarifin Kısa Hikayesi

Mascarpone kremalı tatlılar zengin bir geleneğe sahiptir ve genellikle kutlama anlarıyla ilişkilendirilir. İtalyan yapımı kremalı bir peynir olan mascarpone, birçok tatlıda temel bir malzeme haline gelmiştir ve ananasla birleşimi tatlı ve ekşi arasında hoş bir kontrast yaratır. Bu pasta sadece görsel bir şölen değil, aynı zamanda unutulmaz bir tat deneyimidir.

Malzemeler

Kek için:
- 40 g bitter kakao
- 125 ml kaynar su
- 5 yumurta (beyazları ve sarıları ayrılmış)
- 170 g şeker
- 100 ml yağ
- 230 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı rom aroması

Krema için:
- 1 kutu ananas parçaları (yaklaşık 400 g)
- 500 g mascarpone kreması
- 200 ml sıvı krema
- 100 g pudra şekeri

Süsleme için:
- 100 g bitter çikolata
- 20 g beyaz çikolata
- 300 ml sıvı krema

Adım Adım

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Kakao ile suyun karıştırılması: Bir kapta bitter kakao koyun ve üzerine kaynar suyu dökün. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Soğumaya bırakın, ardından kakaonun topaklanmaması için süzün.

2. Yumurta beyazlarının çırpılması: Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Karışım sertleştiğinde, şekerin yarısını (85 g) ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurta sarılarının hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şekerle beyazlaşana ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Yağı ve rom aromasını yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Kakao karışımının eklenmesi: Soğuyan kakao karışımını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

5. Unun eklenmesi: Kabartma tozu ile karıştırılmış unu spatula ile nazikçe ekleyin.

6. Mereng eklenmesi: Son olarak, merengi 2-3 seferde ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

7. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün (26 cm çapında). Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin, kekin dokusu sertleşene kadar. Bir kürdan ile kontrol edin, temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

8. Kekin soğutulması: Keki fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Krema çırpılması: Bir kasede, sıvı kremayı pudra şekeri ile birlikte sertleşene kadar çırpın.

2. Mascarpone eklenmesi: Mascarpone kremayı ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

3. Ananasın eklenmesi: Ananası küçük küpler halinde doğrayın ve mascarpone kremaya nazikçe ekleyin, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 3: Pastanın Birleştirilmesi

1. Kekin kesilmesi: Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin.

2. Birleştirme: Kekin bir parçasını bir servis tabağına koyun, ayarlanabilir bir pasta halkası kullanarak. Ananaslı krema karışımını dökün ve üzerine ikinci kek parçasını yerleştirin. İyice oturması için nazikçe bastırın.

3. Soğutma: Pastayı en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.

4. Halkayı çıkarmak: Halkayı çıkarmadan önce, kenarları ayırmak için bir bıçakla etrafında gezdirin.

Adım 4: Pastanın Süslenmesi

1. Çikolata sosunun hazırlanması: Bitter çikolatayı doğrayın ve 100 ml sıvı kremayı kaynama noktasına getirin. Doğranmış çikolatayı ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından pastanın üzerine dökün ve kenarlarından hafifçe akmasını sağlayın.

2. Beyaz çikolata: Beyaz çikolatayı buharda eritin, biraz soğumaya bırakın, ardından bir poşete koyun ve pastanın yüzeyinde dairesel desenler çizin. Bir kürdan yardımıyla ortadan dışa ve ters yönde çizgiler çekerek mermer etkisi yaratın.

3. Dekorasyon: Kalan sıvı kremayı pudra şekeri ile çırpın ve pastayı istediğiniz gibi süsleyin. İster yenilebilir çiçekler, ister sanatsal bir şekil seçin, hayal gücünüzü serbest bırakın.

Pratik İpuçları

- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha homojen bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- Un: Kabarmış ve havadar bir kek elde etmek için kaliteli un kullanın.
- Glutensiz versiyon: Buğday ununu badem veya pirinç unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz, ancak sonuç kıvamda farklılık gösterebilir.
- Soğutma süresi: Buzdolabında soğutma süresini atlamayın, çünkü bu adım pastanın stabil kalması ve tatların birleşmesi için önemlidir.
- Süsleme: Pastanın üzerine hindistan cevizi veya kıyılmış ceviz ekleyerek doku ve tat açısından zenginlik katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve yerine taze ananas kullanabilir miyim?
Evet, taze ananas kullanabilirsiniz, ancak suyunun iyice süzüldüğünden emin olun.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, üzeri streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

3. Pastayı dondurmak mümkün mü?
Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak estetik görünümünü korumak için çözündükten sonra süslemeyi öneririz.

4. Hangi içeceklerle eşleştirilebilir?
Bu pasta, aromalı bir meyve çayı veya tatlı bir beyaz şarapla mükemmel bir uyum sağlar.

Sonuç

Bu ananaslı ve mascarpone kremalı pasta, her misafiri etkileyecek bir tatlıdır ve her anı neşelendirecektir. Kabarmış bir kek, lezzetli bir krema ve sanatsal bir süsleme ile kesinlikle denemeye değer bir tatlıdır. O zaman önlüğünüzü takın ve birlikte lezzetli bir başyapıt yaratalım! Afiyet olsun!