Ananas, çikolata ve physalisli kek

Ananas, çikolata ve physalisli pasta – bir aroma ve doku patlaması

Tropikal ananasın tatlarını çikolatanın zenginliğiyle birleştiren, hem şatafatlı hem de hafif bir pastayı kim sevmez ki? Bu ananas, çikolata ve physalisli pasta tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda duyular için gerçek bir ziyafet! Özel bir olayı kutluyor olun ya da sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu pasta kesinlikle masanızın yıldızı olacak. Hadi işe koyulalım!

Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 3 saat (minimum)
Toplam: 4 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Pandispanya için malzemeler:
- 3 yumurta
- 120 g şeker
- 1 paket Bourbon vanilya şekeri
- 70 g un
- 70 g nişasta
- 25-30 g kakao
- 1 paket kabartma tozu

Krema için malzemeler:
- 1 kutu ananas kompostosu (yaklaşık 800 g)
- 40 g jelatin
- 500 g mascarpone
- 250 g krema
- 1 limonun suyu
- 120 g şeker
- 200 g çırpılmış krema için sıvı krema

Süsleme için malzemeler:
- 100-150 g çikolata
- 6-8 physalis meyvesi
- 6-8 dilim ananas
- 15-20 parça kedi dili bisküvi
- 100-150 ml şampanya

Pasta hazırlığı:

1. Pandispanya hazırlığı: Öncelikle kuru malzemeleri eleyerek başlayın. Büyük bir kasede unu, nişastayı, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin. Bu teknik, topaklanmayı önlemek ve hafif bir pandispanya elde etmek için gereklidir.

2. Yumurta aklarını çırpma: Yumurtaları ayırın, beyazları temiz ve kuru bir kasede koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve yüksek hızda bir mikserle sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Ardından, şekeri ve vanilya şekerini yavaşça ekleyerek, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurta sarılarını ekleme: Merengi cam bir kaseye aktarın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu adım, karışımda havanın kalmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir, böylece pandispanyaya hafif bir doku kazandırır.

4. Malzemeleri karıştırma: Kuru malzemeleri ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula kullanarak dikkatlice alt üst edin. Bu, pandispanyanın havadar ve kabarık kalmasını sağlayacaktır.

5. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir pasta kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın: temiz çıkıyorsa, pandispanya hazır!

6. Krema hazırlığı: Bu arada kremayı hazırlayın. Jelatini ananas kompostosuna yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Ardından, jelatini benmari usulü eriterek tamamen çözülene kadar karıştırın.

7. Krema karıştırma: Bir kasede mascarpone peynirini, kremayı, şekeri ve limon suyunu pürüzsüz bir krema olana kadar çırpın. Eritilmiş jelatini ince bir akış halinde ekleyin ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın.

8. Ananas: Ananası uygun küpler halinde kesin veya isterseniz daha ince bir doku için püre haline getirin. Mascarpone kremasına ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi, kaseyi 20 dakika buzdolabına koyun.

9. Krema ekleme: 20 dakikadan sonra, başka bir kasede çırpılmış kremayı katılaşana kadar çırpın. Bu kremayı dikkatlice ananas kremasına ekleyin, alt üst ederek karıştırın.

10. Pastanın montajı: Pandispanyayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, yağlı kağıdı çıkarın ve pandispanyayı bir servis tabağına yerleştirin. Krema üzerine dökün ve spatula ile düzeltin. Pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin, böylece krema iyice sertleşir.

11. Pastayı süsleme: Pasta soğuduktan sonra, kedi dillerini ikiye kırın ve hızlıca şampanyaya batırarak pastanın kenarlarına yerleştirin. Çikolatayı benmari usulü eritin, biraz soğumasını bekleyin ve ardından pastayı istediğiniz şekillerle süsleyin.

12. Tamamlama: Pastanın üstüne ananas dilimleri ve physalis meyvelerini ekleyin, böylece şık bir görünüm ve tazelik katın.

Afiyet olsun! Bu ananas, çikolata ve physalisli pasta sadece görsel bir ziyafet değil, aynı zamanda damak tadı için de bir keyif!

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha kolay homojenleşmesine yardımcı olur.
- Komposto ananasını taze ananas ile değiştirebilirsiniz, böylece daha yoğun bir aroma elde edersiniz, ancak fazla nemden kaçınmak için doğru şekilde hazırladığınızdan emin olun.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, kremadaki şeker miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- Bu pasta, yaz günleri için mükemmel bir seçim olan meyve çayı veya serinletici limonata ile harika bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
Bu pasta, meyvelerdeki şekerler ve mascarpone peynirinin sağlıklı yağ içeriği sayesinde enerji kaynağı sağlar. Ananas, sindirime yardımcı olan C vitamini ve enzimler açısından zengindir, koyu çikolata ise vücut için faydalı antioksidanlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka meyve türleri kullanabilir miyim? Evet, şeftali, mango veya hatta orman meyveleri ile deneyebilirsiniz!
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır, ancak tatların birleştiği ikinci günde en iyi lezzeti alırsınız.

Ananas, çikolata ve physalisli pasta tarifi, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Onu sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizle her dilimin tadını çıkarın!