Amandina

Amandina - yoğun kakao aromaları, kahvenin tatlılığı ve tereyağının kremsiliğini bir araya getiren bir lezzet, zamanla birçok kişinin kalbini kazanmış bir pastadır. Bu tarif, sadece damak tadı için gerçek bir ziyafet değil, aynı zamanda mutfak sihrine kapılmak için mükemmel bir fırsattır. Bu adım adım rehberde, mükemmel bir amandina hazırlamak için tüm sırlarımı seninle paylaşacağım ve en iyi pastalar için elde edilecek sonuçları artıracak faydalı ipuçları vereceğim.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Amandina keki için
- 7 taze yumurta
- 5 yemek kaşığı su
- 12 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao (tercihen kaliteli)
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Amandina kreması için
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 250 g)
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı kakao (elenmiş)
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)

Şerbet için
- 250 ml sert ve tatlı kahve (örneğin, Jacobs kahvesi)

Çikolata sosu için
- 5 kare mutfak çikolatası
- 5 yemek kaşığı kahve
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kek hazırlığı

1. Fırını ısıtma: Fırını 180°C (veya fanlı fırın için 160°C) önceden ısıtarak pişirme için ideal sıcaklığı elde et.

2. Yumurtanın beyazlarını çırpma: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını sarılarından ayır. Beyazlara bir tutam tuz ekleyerek daha kolay çırpılmalarını sağla. Elektrikli bir mikser kullanarak, sert bir köpük elde edene kadar çırp.

3. Malzemeleri ekleme: Yumurtanın beyazlarını çırpmaya devam et ve yavaş yavaş kabartma tozunu, 5 yemek kaşığı suyu ve 12 yemek kaşığı şekeri ekle. Şeker tamamen eriyene ve karışım parlak bir hale gelene kadar çırpmaya devam et.

4. Kakao ve yumurta sarılarını ekleme: 2 yemek kaşığı kakao'yu eleyip, yumurta beyazı karışımına ekle. Ardından 7 yumurta sarısını da ekleyip, bir spatula ile nazikçe karıştır. Yumurtanın beyazlarının havasını kaybetmemesine dikkat et.

5. Unu ekleme: 12 yemek kaşığı unu eleyip, yavaşça ekleyerek spatula ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştır.

6. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dök (ölçüleri 26/36 cm). Önceden ısıtılmış fırına koy ve 15-20 dakika pişir. Bir kürdan ile kontrol et: temiz çıkıyorsa kek hazır.

Krema hazırlığı

1. Malzemeleri kaynatma: Küçük bir tencerede 1 su bardağı şekeri, 3 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı (elenmiş) kakaoyu birleştir. Tencereyi kısık ateşte tutarak sürekli karıştır. Karışım koyulaşmaya ve karamel rengi almaya başlayana kadar pişir.

2. Krema soğutma: Krema hazır olduğunda, ocaktan al ve tamamen soğuması için beklet.

3. Tereyağını çırpma: Başka bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırp. Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyip, homojen bir kıvam alana kadar çırp.

Pasta montajı

1. Keki kesme: Kek soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kes.

2. Kekin şerbetlenmesi: Sert ve tatlı kahveyi (espresso kullanabilirsin) hazırla ve her kek parçasının üzerine eşit şekilde dök.

3. Krema ile doldurma: Elde ettiğin kremayı kekin ilk parçasının üzerine yay, ardından ikinci parçayı üstüne yerleştir.

4. Sos hazırlığı: Küçük bir tencerede, mutfak çikolatasını 5 yemek kaşığı kahve ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile birlikte erit. Homojen bir sos elde edene kadar iyi karıştır.

5. Pastayı soslama: Çikolata sosunu pastanın üzerine dökerek eşit şekilde kaplamayı sağla. Pastanın birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında soğumasına izin vermek önemlidir.

Servis ve varyasyonlar

Amandina soğuk servis edilir, kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilir ve sıcak bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Kremaya bir damla vanilya özü eklemek, lezzet için harika bir seçenek olabilir. Ayrıca, sos için farklı çikolata türleri (bitter, sütlü veya beyaz) deneyebilir veya kek karışımına öğütülmüş ceviz ekleyerek ekstra bir doku elde edebilirsin.

Besin faydaları

Bu pasta sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda şeker ve kakao içeriği sayesinde mükemmel bir enerji kaynağıdır. Kakao, antioksidan bakımından zengindir ve kahve doğal bir uyarıcı olarak enerji artırır. Ancak, kalori içeriği yüksek olduğundan, amandina'yı ölçülü tüketmekte fayda var.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tereyağını değiştirebilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir seçenek olarak margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsin, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Amandina, buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır.

3. Dondurulabilir mi?
Evet, amandina'yı dondurabilirsin, ancak kolayca çıkarabilmek için önceden dilimlemen önerilir.

Sonuç

İster özel bir etkinlik için hazırlıyor ol, ister sadece kendini şımartmak istiyor ol, amandina, sevdiklerinin yüzünde bir gülümseme oluşturacak mükemmel bir tariftir. Her ısırıkta, hazırlamanın her aşamasında yatırılan sıcaklığı ve sevgiyi hissedeceksin. Tarife kişisel dokunuşunu bırakmayı unutma, malzemeler veya sunumla denemeler yap! O halde önlüğünü tak ve birlikte mutfak sihrinin tadını çıkaralım!