Amandin

Amandine – Rom Aromalı Yumuşak Lezzet

Hızlı ve sofistike bir tatlı arıyorsanız, misafirlerinizi etkilemek veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için Amandine tarifi ideal bir seçimdir. Bu çikolatalı kek, hafif bir dokuya ve ince bir krema ile zengin kakao ve rom aromalarını mükemmel bir şekilde birleştirir. Size gerekli malzemeler, hazırlama adımları, faydalı ipuçları ve tatlınızı bir mutfak şaheserine dönüştürebilecek birkaç varyasyon hakkında bilgi vereceğim. Güzel bir fikir mi? Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon: 12

Amandinelerin Hikayesi

Amandineler, birçok kültürde ünlü olan klasik bir tatlıdır ve genellikle kutlama ve mutluluk anlarıyla ilişkilendirilir. Puf bir doku ile yoğun bir çikolata tadını birleştirme arzusuyla yaratıldığı söylenir ve rom esansı ona bir zarafet katmaktadır. Bu tarif sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle tatlı anılar ve unutulmaz anlar yaşamak için bir davettir.

Kek İçin Malzemeler

- 6 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı un

Krema İçin Malzemeler

- 1 paket (250 g) oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 3 yemek kaşığı kakao
- 200 g şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 4-6 yemek kaşığı süt
- 1 rom esansı
- 2 yumurta sarısı

Şurup İçin Malzemeler

- 200 ml su
- 150 g şeker
- 1 rom esansı

Adım Adım: Amandinelerin Hazırlanması

1. Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların Ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazların içinde hiç sarı kalmadığından emin olun, çünkü sarıların beyazlara karışması durumunda iyi kabarmazlar.

2. Beyazların Çırpılması: Büyük bir kasede, beyazları elektrikli bir mikserle sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak ve sert bir mereng haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Daha stabil bir köpük elde etmek için metal bir kase kullanmak iyi bir hile olabilir.

3. Sarıların Karıştırılması: Başka bir kasede, sarıları yağ ile karıştırın, kremamsı bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, kekinize aroma katmak için rom esansını ekleyebileceğiniz zamandır.

4. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Kakao, un ve kabartma tozunu sarı karışıma ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için bir spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Karışımların Birleştirilmesi: Beyazları yavaş yavaş sarı karışıma ekleyin ve hafif yukarıdan aşağıya hareketlerle karıştırarak beyazların havayı korumasını sağlayın.

6. Pişirme: Karışımı daha küçük bir kek kalıbına dökün ve yağlı kağıt ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kek piştikten sonra tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema Hazırlığı

1. Malzemelerin Kaynatılması: Bir tencerede tereyağını, kakaoyu, şekeri, unu ve sütü birleştirin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, karışım koyulaşana ve homojen hale gelene kadar. Karışımın fazla kaynamasına izin vermek önemlidir, aksi takdirde krema taneli hale gelir.

2. Sarıların Eklenmesi: Krema biraz soğuduktan sonra, iki yumurta sarısını ve rom esansını ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir krema elde etmek için iyice karıştırın.

3. Amandinelerin Birleştirilmesi

1. Kekin Kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. Şurubun Hazırlanması: Su, şeker ve rom esansını kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Şurubun biraz soğumasını bekleyin.

3. Kekin Islaklaştırılması: Bir fırça yardımıyla, her kek katmanını hazırladığınız şurup ile ıslatın, böylece nem ve aroma kazandırın.

4. Krema Yayılması: Elde ettiğiniz kremanın yarısını kekin ilk parçasının üzerine yayın, ardından ikinci parçayı üzerine koyun ve kalan kremayla kaplayın.

5. Süsleme: Pastayı şık bir görünüm için çikolata sosu veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Benim önerim, üzerine biraz çekilmiş ceviz eklemektir; bu da ekstra bir doku katacaktır.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Kaliteli Malzemeler: Özellikle çikolata ve tereyağı gibi kaliteli malzemeler seçin, böylece mükemmel bir tat elde edersiniz. Yüksek yağ içeriğine sahip tereyağı (yüzde 80) daha zengin bir krema sağlayacaktır.

- Glutensiz Versiyon: Unu badem unu veya pirinç unu ile değiştirerek glutensiz bir versiyon elde edebilirsiniz. Farklı ama aynı derecede lezzetli bir tat alacaksınız.

- Alternatif Tatlandırıcılar: Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak istenilen tatlılık için miktarları ayarlayın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kekim neden kabarmadı?
Taze yumurta kullandığınızdan ve beyazları yeterince çırptığınızdan emin olun. Kabartma tozunun aktif olması gerekir, bu yüzden son kullanma tarihini kontrol edin.

2. Amandineleri dondurabilir miyim?
Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak kurumasını önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun. Buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

3. Amandineleri nasıl taze tutarım?
Pastayı oda sıcaklığında veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak 3-4 günden fazla değil.

Servis

Amandineler, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmeldir. Ayrıca, lezzetli bir doku kontrastı için vanilyalı dondurma veya krema ekleyebilirsiniz.

Bu Amandine tarifi, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda ailenizin favorisi haline gelecektir. Onu hazırlamayı deneyin ve yaratımınızı sevdiklerinizle paylaşın! Afiyet olsun!