Zencefilli ekmek - klasik tarif

Zencefilli ekmek - Klasik tarif, aromalar ve geleneklerle dolu

Zencefilli ekmeğin tarihte derin kökleri olduğu söylenir ve mevsimsel en sevilen lezzetlerden biridir. Hikayesi, bir Ermeni keşişi olan Gregory Macarius'un Fransa'da inzivaya çekildiği dönemde, tatlı bal ile aromatik baharatların, özellikle de zencefilin, sihirli kombinasyonunu keşfetmesiyle başlar. Zamanla zencefilli ekmek popülerlik kazandı ve dünyaya yayılarak kış tatillerinin sembolü haline geldi.

Bu zencefilli ekmek tarifini hazırlayarak evinize nostalji ve sıcaklık katın, özellikle de tatiller yaklaşırken. Basit ama lezzet dolu bir tarif, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Portiyon sayısı: 30 adet

Hamur için malzemeler:
- 480 g un
- 190 g pudra şekeri
- 50 g tereyağı (yüzde 80 yağ), oda sıcaklığında
- 1 yumurta (veya daha hafif bir tat için 2 adet yaban tavuk yumurtası)
- 125 g su
- 1 tutam karbonat
- 1 tutam tuz (tadı artırmak için pembe tuz)
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 1 tatlı kaşığı yıldız anasonu tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın tozu

Üzeri için malzemeler:
- 1 yumurta akı
- 100 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı sıcak su

Adım adım: Zencefilli ekmek hazırlama

1. Şurubu hazırlama: Küçük bir tencerede bir yemek kaşığı şekeri ekleyin ve orta ateşte karamelize edin, altın rengi alana kadar. Dikkatlice, 125 g su ile söndürün. Zencefilli ekmek için mükemmel, tatlı ve aromatik bir şurup elde edeceksiniz.

2. Malzemeleri homojen hale getirme: Tencereyi ocaktan alın ve kalan pudra şekerini ve baharatları (zencefil, yıldız anason, tarçın) ekleyin. İyi karıştırın, ardından hazırlanan unun 150 g'sını ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.

3. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede, kalan unu (330 g), karbonatı ve tuzu birleştirin. Ardından tenceredeki karışımı dökün, yumurtayı (veya yaban tavuk yumurtalarını) ve tereyağını ekleyin. Her şeyi elastik ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yapışmaması için hafif unlanmış bir yüzeyde yoğurmanız önerilir.

4. Kurabiyeleri şekillendirme: Elde edilen hamurdan yaklaşık 30 adet, her biri yaklaşık 40 g olan toplar yapın. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, pişerken büyüyecekleri için aralarında yeterli boşluk bırakın. Her topu hafifçe bastırarak düz bir şekil verin.

5. Pişirme: Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kurabiyeleri 15 dakika pişirin, ancak pişirme süresinin fırına bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. Altın rengi aldıklarında hazırdırlar!

6. Üst sosu hazırlama: Bu arada, yumurta akını köpük haline getirin. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Son olarak, parlak bir sos elde etmek için iki yemek kaşığı sıcak suyu ekleyin.

7. Kurabiyeleri soslama: Kurabiyeler hafifçe soğuduktan sonra, bir kapta kapaklı olarak yerleştirin. Üzerine sosu dökün, ardından kapağı kapatıp kabı hafifçe sallayarak kurabiyeleri eşit şekilde kaplayın. Daha sonra sosun kuruması için ızgaranın üzerine yerleştirin.

Servis ve lezzetli kombinasyonlar

Bu kurabiyeler, sıcak bir süt veya aromalı kahve ile harika gider. Ayrıca, kış akşamlarında arkadaşlarınızla veya ailenizle tatlı bir atıştırmalık olarak da servis edilebilirler. Yoğun tatları seviyorsanız, baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin!

İpuçları ve varyasyonlar

- Zencefilli ekmeğin tadını kişiselleştirmek için karanfil veya muskat gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Daha yumuşak bir doku elde etmek istiyorsanız, pişirme süresini biraz kısaltın.
- Farklı şekillerle denemeler yapın: hamuru çeşitli kurabiye kalıpları kullanarak tatil temalı şekillerde kesin.

Beslenme bilgileri ve kaloriler

Bu zencefilli ekmek tarifi, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 120 kalori içermektedir. Tam buğday unu ve baharatlar, lifler ve antioksidanlar gibi besin faydaları sağlar ve zencefil, anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir.

Sıkça sorulan sorular

1. Şeker yerine bal kullanabilir miyim?
- Evet, bal kullanılabilir, ancak zencefilli ekmeğin dokusunu ve tadını değiştirecektir.

2. Kurabiyeleri nasıl saklayabilirim?
- Tazeliğini korumak için kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

3. Zencefilli ekmeği dondurabilir miyim?
- Evet, kurabiyeler dondurulabilir. Tamamen soğuduğundan emin olun ve kapalı bir kap kullanın.

İster Noel ağacının etrafında tadını çıkarın, ister sevdiklerinize hediye edin, bu tatlı kurabiyeler sıcaklık ve sevinç sembolüdür. İyi pişirmeler ve mutlu tatiller!