Viyana pastası

Viyana Keki - Klasik Bir Lezzet

Viyana keki, zarif bir tatlıdır; ince bir dokuya ve zengin aromalara sahiptir. Bu tatlı, sizi geçmiş zamanların pastacılık geleneklerinden ilham alarak hazırlanmış şık tatlılar dünyasına taşıyacaktır. Misafirlerinizi etkilemek istediğinizde veya kendinizi gerçekten özel bir şeyle şımartmak istediğinizde mükemmel bir seçimdir. Bu basit ve hızlı tarif, ceviz ve çikolata dolu lezzetli bir kek yapmanıza yardımcı olacak ve kesinlikle ailenizin favorisi haline gelecektir.

Genel Bilgiler

- Hazırlama süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 55 dakika
- Porsiyon sayısı: 20-22 dilim kek

Malzemeler

Hamur için:
- 6 yemek kaşığı un
- 5 büyük yumurta (veya 6 küçük) – beyazları sarılardan ayırın
- 6 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Bir damla limon suyu

Üzeri için:
- 6 yemek kaşığı şeker
- Kalan yumurta sarıları
- Süsleme için bitter çikolata

Adım adım

1. Fırını önceden ısıtma: Öncelikle fırını 180°C'ye (orta ateşte) ısıtın. Bu adım, kekin eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemlidir.

2. Yumurtanın beyazlarını hazırlama: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri ve vanilya şekerini yavaşça ekleyin ve köpük parlak ve yeterince yoğun bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, kekin havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için esastır.

3. Islak malzemeleri ekleme: Çırpılmış yumurta beyazlarına yumuşak tereyağını, kakao ekleyin ve mikserle hafifçe karıştırın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, karışıma iyi bir şekilde karışması için kritik öneme sahiptir.

4. Kuru malzemeleri ekleme: 10 yemek kaşığı çekilmiş cevizi ve 6 yemek kaşığı unu ekleyin. İyice karıştırın, topak kalmadığından emin olun. Kabartma tozunu biraz limon suyu ile eritip karışıma ekleyin ve bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak havadar kalmasını sağlayın.

5. İlk aşama pişirme: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve elde edilen karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Yağlı kağıt kullanmak, kekin tepsiden çıkmasını kolaylaştıracak ve yapışmasını önleyecektir.

6. Glazür hazırlama: Kek pişerken, yumurta sarılarıyla ilgilenin. 6 yemek kaşığı şekerle birlikte iyice çırpın, karışım beyaz ve homojen bir krema haline gelene kadar. Bu karışım, kekinize zengin ve pürüzsüz bir tat katacaktır.

7. Pişirmeyi tamamlama: 20 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın ve dikkatlice yumurta sarısı kremini hamurun üzerine eşit şekilde yayarak ekleyin. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 20 dakika daha pişirin.

8. Soğutma ve süsleme: Kek piştikten sonra (toplamda 40 dakika), fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ekstra lezzet ve zarafet için, kek soğuduktan hemen sonra üzerine bitter çikolata rendeleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Malzeme seçimi: Kaliteli malzemeler kullanmanız önerilir, özellikle çikolata ve ceviz. İyi bir çikolata, kekin son tadında önemli bir fark yaratacaktır.
- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir versiyon hazırlamak istiyorsanız, unu badem unu veya pirinç unu ve mısır nişastası karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Lezzetli kombinasyonlar: Viyana keki, vanilyalı dondurma topu veya karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Bu kek, bitter çikolata ve ceviz nedeniyle mükemmel bir antioksidan kaynağıdır; sağlıklı yağ asitleri ve proteinler içerir. Ayrıca, yumurtalar iyi bir protein ve temel vitamin kaynağı sağlar. Ancak, her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim? Evet, farklı türde ceviz veya tohumlarla deneme yapabilirsiniz, örneğin badem veya fındık.
- Keki nasıl saklayabilirim? Kek, buzdolabında kapalı bir şekilde birkaç gün iyi saklanır. Oda sıcaklığında da bırakabilirsiniz, ancak bir günden fazla olmamak kaydıyla.
- Keki dondurabilir miyim? Evet, bu keki dondurabilirsiniz. Aşırı dondurmayı önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Son not

Viyana keki sadece bir tatlı değil, her lokmayı keyifle yemenizi sağlayan bir mutfak deneyimidir. Özel günlerde servis etmek için mükemmel, ayrıca kişisel bir zevk anı için de idealdir. O halde malzemeleri toplayın, önlüğünüzü giyin ve pişirme sürecinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!