Vanilyalı krema ve çırpılmış krema ile eclair

Vanilyalı krema ve krem şanti ile eclairler

Hem şık hem de lezzetli bir tatlı arıyorsanız, vanilyalı krema ve krem şanti ile yapılan eclairler mükemmel bir seçimdir. Bu zarif tatlının uzun bir geçmişi vardır ve genellikle özel günler ve kutlamalarla ilişkilendirilir. Eclairler, aslında pastacılık sanatının klasik bir örneğidir; hafif ve havadar bir dokuya sahip olup, zengin krema ve kabarık krem şanti ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu lezzetleri adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye davet ediyorum.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12 eclair

Malzemeler:

Eclair hamuru için:
- 150 ml su
- 75 ml yağ
- 100 g un
- 3 yumurta

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 100 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 50 g nişasta
- 1 vanilya çubuğu

Krem şanti için:
- 500 g ağır krema
- 100 g pudra şekeri

Çikolata sosu için:
- 100 g bitter çikolata ( %85)
- 100 ml krema

Adım 1: Eclair hamurunun hazırlanması

Öncelikle lezzetli eclair hamurlarını hazırlıyoruz. Bir tencereye 150 ml su ve 75 ml yağ döküyoruz. Karışımı ocakta kaynamaya getiriyoruz. Su buharlaşmaması için orta ateşte olması önemlidir. Su kaynamaya başladığında tencereyi ocaktan alıyoruz ve tüm unu (100 g) bir anda ekleyerek tahta bir spatula veya kaşıkla hızlıca karıştırıyoruz. Hamurun hızla şekil alıp homojen hale geldiğini göreceksiniz.

Karışımı iyice homojenleştirdikten sonra, hamurun soğuması için yaklaşık 10-15 dakika bekletiyoruz. Hamur sıcak olduğunda yumurtaları eklememek önemlidir; çünkü yumurtalar pişer ve istenen kıvamı elde edemezsiniz.

Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekliyoruz. Her yumurtadan sonra iyice karıştırmak esastır; böylece tamamen karıştıklarından emin olmalısınız. Sonuç, elastik ama ne çok yumuşak ne de çok sert bir karışım olacaktır.

Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyoruz. Şimdi, bir poşet (pasta torbası) kullanarak tepsiye hamurdan şeritler oluşturuyoruz. Yaklaşık 10 cm uzunluğunda yapmanızı öneririm; pişirme sırasında yapışmamaları için aralarında yeterli boşluk bırakmalısınız.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve 25 dakika pişiriyoruz. İlk 10 dakika fırın kapısını açmamak kritik önem taşır; böylece hamurların düzgün bir şekilde kabarmasını sağlarız. 10 dakika sonra sıcaklığı 180 derece Celsius'a düşürüyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Hamurlar altın rengi almalı ve çıtır çıtır olmalıdır. Pişirdikten sonra tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Adım 2: Vanilyalı krema hazırlanması

Bu arada, vanilyalı kremayı hazırlıyoruz. Bir tencereye 500 ml süt, 100 g şeker ve uzunlamasına kesilmiş vanilya çubuğunu ekliyoruz; böylece aromalarını serbest bırakır. Karışımı kaynamaya getiriyoruz ve ara sıra karıştırıyoruz.

Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını (5) 50 g nişasta ile iyice çırpıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, yumurta sarısı karışımını yavaş yavaş ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Kısık ateşte kremanın kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. İstenilen kıvama ulaştığında, ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kremanın yüzeyinde kabuk oluşmaması için kasenin üzerini streç film ile kaplayabilirsiniz.

Adım 3: Krem şantinin hazırlanması

Kabaran bir krem şanti elde etmek için, 500 g ağır kremayı 100 g pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpıyoruz. Krema soğuk olmalı; bu, ideal bir doku elde etmenize yardımcı olur. Hemen kullanabilir veya kullanıma kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Adım 4: Eclairlerin birleştirilmesi

Eclair hamurları tamamen soğuduktan sonra, onları ikiye kesiyoruz. Her yarıyı bolca vanilyalı krema ile dolduruyoruz, ardından bir kat krem şanti ekliyoruz. Sonra üst kısmı kapatıyoruz. Şimdi glazür zamanı!

Adım 5: Glazür

Küçük bir tencerede, 100 g bitter çikolatayı 100 ml krema ile kısık ateşte eritiyoruz ve sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz. Çikolata tamamen eridiğinde ve karışım homojen hale geldiğinde, biraz soğumasını bekliyoruz. Bir kaşık veya poşet kullanarak, her eclairi çikolata sosu ile kaplıyoruz.

Servis önerisi

Vanilyalı krema ve krem şanti ile yapılan bu eclairler sade olarak harika bir lezzet sunar, ancak üzerine bir damla karamel sosu veya taze meyve ekleyerek daha da çekici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, aromalı bir kahve veya bitki çayı ile birlikte servis edebilirsiniz; böylece kendinize bir ödül vermiş olursunuz.

Beslenme bilgileri

Her bir eclair yaklaşık 250 kalori içerir (boyut ve kullanılan malzemelere bağlı olarak). Eclairler, iyi bir karbonhidrat ve yağ kaynağıdır, ancak dengeli bir diyet içinde ölçülü olarak tüketilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Genellikle beyaz un, eclairler için en iyi seçimdir, ancak daha sağlıklı bir alternatif için tam buğday unu ile deneme yapabilirsiniz; ancak dokusu farklı olabilir.

2. Eclairleri nasıl saklayabilirim?
Eclairler taze tüketildiğinde en iyisidir, ancak bunları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Krem şantinin dokusunu kaybetme ihtimalini unutmayın.

3. Eclairleri yumurta olmadan yapabilir miyim?
Yumurta yerine meyve püresi veya tofu kullanan vegan tarifleri mevcuttur; ancak dokunun ve tadın farklı olacağını göz önünde bulundurmak önemlidir.

Kişisel bir dokunuş

Krema içine birkaç damla portakal veya limon özü ekleyerek taze bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, glazür için beyaz çikolata kullanarak renk ve tat açısından bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Bu vanilyalı krema ve krem şanti ile yapılan eclairleri hazırlama sürecinden keyif almanızı umuyorum. Mutfaktaki bu keyifli deneyim hiç bu kadar kolay olmamıştı! Afiyet olsun!