Eclere cu crema de vanilie si frisca

Eclere cu cremă de vanilie și frișcă

Dacă îți dorești un desert care să fie atât elegant cât și delicios, eclerele cu cremă de vanilie și frișcă sunt alegerea perfectă. Acest desert rafinat are o istorie îndelungată, fiind adesea asociat cu ocazii speciale și festivități. Eclerele sunt, de fapt, un exemplu clasic al artei patiseriei, având o textură ușoară și aerisită, care se îmbină perfect cu crema bogată și frișca pufoasă. Te invit să descoperi împreună cu mine cum să prepari aceste delicii pas cu pas.

Timp total de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Număr de porții: 12 eclere

Ingrediente:

Pentru cojile de ecler:
- 150 ml apă
- 75 ml ulei
- 100 g făină
- 3 ouă

Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 100 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 50 g amidon
- 1 păstaie de vanilie

Pentru frișcă:
- 500 g smântână grasă de țară
- 100 g zahăr pudră

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată neagră (85%)
- 100 ml smântână

Pasul 1: Prepararea cojiilor de ecler

Începem prin a pregăti cojile delicioase ale eclerelor. Într-o cratiță, turnăm 150 ml apă și 75 ml ulei. Aducem amestecul la punctul de fierbere pe aragaz. Este important ca focul să fie mediu, astfel încât să nu se evapore prea repede apa. Odată ce apa începe să fiarbă, luăm cratița de pe foc și adăugăm toată făina (100 g) dintr-o dată, amestecând energic cu o spatulă sau o lingură de lemn. Vei observa că aluatul se va forma rapid și va deveni omogen.

După ce ai omogenizat bine compoziția, lăsăm aluatul să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute. Este important să nu adaugi ouăle atunci când aluatul este fierbinte, deoarece se vor coagula și nu vei obține consistența dorită.

După ce aluatul s-a răcit, adăugăm ouăle, unul câte unul. Este esențial să amesteci bine după fiecare ou, astfel încât acestea să fie complet încorporate înainte de a adăuga următorul. Rezultatul va fi o compoziție elastică, dar nu prea moale și nu prea groasă.

Preîncălzim cuptorul la 200 de grade Celsius. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Acum, folosind un pos (sac de patiserie), formăm bastonașe de aluat pe tavă. Îți sugerez să le faci de aproximativ 10 cm lungime, lăsând suficient spațiu între ele pentru a nu se lipi în timpul coacerii.

Așezăm tava în cuptorul preîncălzit și coacem timp de 25 de minute. Este crucial ca în primele 10 minute să nu deschizi ușa cuptorului, pentru a permite cojilor să crească uniform. După cele 10 minute, reducem temperatura la 180 de grade Celsius și continuăm coacerea. Cojile trebuie să devină aurii și crocante. După coacere, le lăsăm să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea cremei de vanilie

Între timp, ne ocupăm de crema de vanilie. Într-o cratiță, punem 500 ml lapte, 100 g zahăr și păstaia de vanilie tăiată pe lungime pentru a elibera aromele. Aducem amestecul la fierbere, amestecând ocazional.

Într-un bol separat, frecăm gălbenușurile (5) cu 50 g amidon până devin omogene. Când laptele începe să fiarbă, turnăm treptat amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuăm să amestecăm pe foc mic până când crema se îngroașă. Odată ce a atins consistența dorită, o dăm deoparte și o lăsăm să se răcească. Poți acoperi bolul cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste pe suprafața cremei.

Pasul 3: Prepararea frișcii

Pentru a obține o frișcă pufoasă, batem 500 g smântână grasă de țară cu 100 g zahăr pudră până devine fermă. Asigură-te că smântâna este rece, deoarece aceasta ajută la obținerea unei texturi ideale. O poți folosi imediat sau o poți păstra la frigider până la utilizare.

Pasul 4: Asamblarea eclerelor

Odată ce cojile de ecler s-au răcit complet, le tăiem în jumătate. Umplem fiecare jumătate cu un strat generos de cremă de vanilie, urmat de un strat de frișcă. Apoi, așezăm capacul deasupra. Acum e timpul pentru glazură!

Pasul 5: Glazura

Într-o cratiță mică, topim 100 g ciocolată neagră împreună cu 100 ml smântână la foc mic, amestecând constant până obținem o compoziție uniformă. Când ciocolata este complet topită și amestecul este omogen, lăsăm să se răcească puțin. Folosind o lingură sau un pos, glazurăm fiecare ecler cu amestecul de ciocolată.

Sugestie de servire

Aceste eclere cu cremă de vanilie și frișcă sunt delicioase servite simple, dar poți adăuga un strop de sos de caramel sau de fructe proaspete pentru a le face și mai atrăgătoare. De asemenea, poți să le servești alături de o cafea aromată sau un ceai de plante pentru un moment de răsfăț.

Informații nutriționale

Fiecare ecler are aproximativ 250 de calorii (în funcție de dimensiuni și de ingredientele utilizate). Eclerele sunt o sursă bună de carbohidrați și grăsimi, dar pot fi consumate cu moderație în cadrul unei diete echilibrate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?
De obicei, făina albă este cea mai bună alegere pentru eclere, dar poți experimenta cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, deși textura poate fi diferită.

2. Cum pot păstra eclerele?
Eclerele sunt cele mai bune consumate proaspete, dar poți să le păstrezi în frigider într-un recipient etanș timp de 1-2 zile. Reține că frișca poate să-și piardă din textură.

3. Pot face eclerele fără ouă?
Există rețete vegane care utilizează piure de fructe sau tofu pentru a înlocui ouăle, dar este important să ții cont de faptul că textura și gustul vor fi diferite.

Varianta personalizată

Pentru o notă personală, poți adăuga câteva picături de esență de portocale sau lămâie în crema de vanilie pentru a-i oferi o aromă proaspătă. De asemenea, poți folosi ciocolată albă pentru glazură, pentru un contrast de culoare și gust.

Sper să te bucuri de procesul de preparare a acestor eclere cu cremă de vanilie și frișcă. Răsfățul tău culinar nu a fost niciodată mai simplu! Bon appétit!