Tarçınlı ve cevizli elmalı turta

Elmalı, tarçınlı ve cevizli börek, fırınlanmış elmaların doğal tatlarını, tarçının tatlılığı ve cevizlerin çıtırlığı ile bir araya getiren klasik bir tatlıdır. Bu tarif, günleri tatlandırmanın yanı sıra, aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getirmenin de bir yoludur. İster bir kutlama, ister sıradan bir gün olsun, elmalı börek her zaman ilham verici bir seçimdir.

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 50 dakika
- Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (öneri: daha ince bir hamur için 00 tipi un kullanın)
- 200 ml ılık su (sıcak değil, mayayı aktive etmek için)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 2 yemek kaşığı şeker (daha derin bir tat için esmer şeker de kullanabilirsiniz)
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta (hamura zenginlik katmak için)

İç harcı için:
- 1.5 kg elma (Granny Smith veya Golden gibi tatlı-ekşi elmalar seçin)
- 200 g şeker (elmaların tatlılığına göre miktarı ayarlayın)
- 50 g tereyağı (daha hafif bir versiyon için yağ ile değiştirebilirsiniz)
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı; daha yoğun bir tat için taze çekilmiş tarçın kullanın)
- 100 g ceviz (öğütülmüş; cevizler, antioksidanlar açısından zengindir ve hoş bir doku sağlar)

Adım Adım Talimatlar

1. Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir kasede ununu eleyerek topakları çıkarın. Tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtayı, mayayı ve ılık suyu ekleyin. Malzemeleri bir tahta kaşıkla birleştirin ve ardından hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın.
*İpuçları: Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin; çok kuruysa, biraz daha ılık su ekleyin.*

2. Mayalanma:
Elastik ve homojen bir hamur elde ettikten sonra, temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

3. İç Harcın Hazırlanması:
Bu arada, elmaları yıkayıp soyun, ardından rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin ve rendelenmiş elmaları ve şekeri ekleyin. Elmaları yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika pişirin, arada bir karıştırarak, suyu salana kadar. Son olarak, tarçını ekleyin ve iyice karıştırın. Ceviz kullanıyorsanız, şimdi öğütün ve karışıma ekleyin.

4. Böreklerin Şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, eşit parçalara bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak ince yufkalar oluşturun. Eşit kalınlıkta olması için bir merdane kullanabilirsiniz.
Yufkanın bir tarafına bir kaşık elmalı harç koyun ve diğer tarafı üzerine kapatın. Kenarları iyice bastırarak börekleri kapatın.
*İpuçları: Böreğin kenarına güzel bir dekorasyon yapmak için bir çatal veya parmaklarınızı kullanın.*

5. Pişirme:
Fırını 180°C’ye (düşük ısı) önceden ısıtın. Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirerek aralarında biraz boşluk bırakın. 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
*İpucu: Daha parlak bir kabuk için üzerlerine çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.*

6. Tamamlama:
Piştikten sonra börekleri fırından çıkarın ve üzerine vanilyalı şeker serpiştirerek ekstra bir tat ve çekici bir görünüm kazandırın.

Servis Önerileri
Elmalı, tarçınlı ve cevizli börekler sıcak servis edildiğinde, yanında bir top vanilyalı dondurma veya karamel sos ile harika olur. Ayrıca, bir fincan aromalı çay veya sıcak şarap ile de servis edebilirsiniz, mükemmel bir akşam için.

Besin Faydaları
Bu tarif, elma ve cevizlerden gelen vitaminler ve antioksidanlarla doludur. Elmalar, mükemmel bir lif kaynağıdır ve cevizler, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağ asitleri ekler. Ölçülü tüketildiğinde, börek dengeli bir karbonhidrat, sağlıklı yağlar ve protein kombinasyonu sunarak tatlı için iyi bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka tür elmalar kullanabilir miyim?
Elbette! Pişirme için iyi olan elmalar seçmek önemlidir. Granny Smith gibi daha sert elmalar idealdir.

- Börekleri nasıl saklayabilirim?
Börekleri, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İsterseniz, daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

- Bu tarifte varyasyonlar var mı?
Evet! Farklı iç harçlarla, örneğin armut veya şeftali ile deneme yapabilir veya ekstra tat için kuru üzüm veya yaban mersini ekleyebilirsiniz.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğuna göre, elmalı, tarçınlı ve cevizli börek tarifini denemeni öneririm. Basit, lezzetli ve sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak. Afiyet olsun!