Şeftali Kek

Şeftali Pastası: Yazın Bir Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 3 saat 55 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon: 8

Kim ferahlatıcı, aromalar ve dokularla dolu bir pasta sevmez ki? Şeftali pastası, taze meyvelerin zirveye ulaştığı sıcak günler için mükemmel bir seçimdir. Bu zarif tatlı, kabarık bir pandispanya ve kremalı peynir ile şeftali dolgusuyla, kesinlikle her misafiri etkileyecektir. Hazırlama sürecine birlikte dalalım!

Biraz Tarih

Bu pasta, mevsim meyvelerine bir saygı duruşu olarak gelenek ile yeniliği birleştiriyor. Tatlı ve aromatik tadıyla şeftaliler, bu tatlının yıldızlarıdır ve tarih boyunca çeşitli tariflerde kullanılmıştır. Şeftali pastası, genellikle yaz partileri veya aile buluşmaları ile ilişkilendirilir ve mutluluğun ve paylaşmanın sembolüdür.

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 2 büyük yumurta
- 70 g şeker
- 80 g un
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- 20 g nişasta
- 1 paket kabartma tozu

*Dolgu için:*
- 1 kg olgun şeftali
- 200 ml tatlı beyaz şarap
- 2 lime'in suyu ve rendesi
- 130 g şeker
- 10 g jelatin (1 paket)
- 500 g lor peyniri (tercihen düşük yağlı, hafif bir doku için)
- 300 ml krema
- 1 paket vanilyalı şeker

Adım Adım Hazırlık:

1. Fırının Ön Isıtılması:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu, pandispanyanın eşit şekilde pişmesini ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

2. Pandispanya Hazırlığı:
- Yumurtaları ayırın: yumurta sarılarını şekerle 10 dakika çırpın, kremsi ve açık bir karışım elde edene kadar.
- Portakal suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurtaların aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir pandispanya elde etmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!
- Çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına nazik hareketlerle yukarıdan aşağıya katın.
- Başka bir kapta un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Bu malzemeleri yumurta karışımına yavaşça ekleyin, havayı kaybetmemek için hafifçe karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serili kek kalıbına dökün ve 25 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar, ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar.

3. Şeftalilerin Hazırlığı:
- Şeftalileri kaynar suya 1-2 dakika daldırın, ardından hemen buzlu suya soğutun ki kolayca soyulabilsinler.
- Şeftalileri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve pasta içinde şekillerini korumak için çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.

4. Şurup Hazırlığı:
- Bir tencerede şarabı, rendelenmiş limenin kabuğunu ve suyunu, şekeri ve vanilyalı şekeri birleştirin. Kaynamaya getirin ve şeftali dilimlerini ekleyin. 4 dakika pişirin, ardından meyveleri süzün ve şurubun soğumasını bekleyin.

5. Peynir Kreması:
- Lor peynirini soğuyan şurup ile karıştırın.
- Jelatini az miktarda sıcak portakal suyunda eritin, ardından peynir karışımından 6 yemek kaşığı ekleyin. Homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
- Kalan peyniri ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Kremayı çırpın ve nazikçe peynir kremasına katın, böylece havadar bir doku kazandırın.

6. Pastanın Montajı:
- Pandispanyayı, pişirdiğiniz kalıba geri koyun, streç filmle kaplayın.
- Peynir krema karışımının yarısını yayın, ardından şeftalilerin 2/3'ünü ekleyin. Kalan kremayı üzerine kapatın.
- Pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin, bu süre içinde tatlar mükemmel bir şekilde birleşecektir.

7. Tamamlama:
- Pasta soğuduktan sonra, streç film yardımıyla kalıptan çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin. Cömert dilimlere kesin.

Servis:
Her bir şeftali dilimini tatlı bir şarap kadehi veya nane ile soğutulmuş bir çay ile birlikte tadını çıkarın. Bu kombinasyon, meyveli tatları vurgulayacak ve unutulmaz bir duyusal deneyim yaratacaktır.

Pratik İpuçları:
- Şeftalilerin iyi olgunlaşmış olduğundan emin olun, böylece tatlı ve sulu bir tat elde edersiniz.
- Pastanızı kişiselleştirmek isterseniz, şeftalileri mevsim meyveleri olan kayısı veya nektarin ile değiştirebilirsiniz.
- Pasta, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde, kremin hafif dokusunu tadabilmek için idealdir.

Besin Bilgileri (porsiyon başına):
- Kalori: yaklaşık 350 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 40 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı peynir türleri kullanabilir miyim? Evet, farklı bir doku için mascarpone veya ricotta peyniri ile deneme yapabilirsiniz.
- Pastayı alkolsüz nasıl yapabilirim? Şarabı şeftali suyu veya vanilyalı aromalı su ile değiştirebilirsiniz.
- Pastayı jelatin olmadan yapabilir miyim? Ambalaj üzerindeki talimatlara uyarak, bitkisel bazlı bir jelatin yerine agar-agar kullanabilirsiniz.

Bu şeftali pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda duyuların bir kutlamasıdır, her türlü etkinlik için mükemmeldir. Her dilimle, sevdiklerinizin kalplerine neşe ve sıcaklık getireceksiniz. Deneyin ve onun ilahi aromalarına kapılın!