आड़ू का केक

पीच केक: गर्मियों की एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 55 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोषण: 8

कौन एक ताजगी भरे, सुगंधित और बनावट से भरे केक को पसंद नहीं करता? पीच केक गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, जब ताजा फल अपने चरम पर होते हैं। यह सुरुचिपूर्ण मिठाई, एक फूले हुए बेस और क्रीमयुक्त पनीर और आड़ू की भराई के साथ, निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी। चलो एक साथ बनाने की प्रक्रिया में कदम रखते हैं!

इतिहास का एक टुकड़ा

यह केक परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, मौसमी फलों को श्रद्धांजलि देता है। मीठे और सुगंधित स्वाद वाले आड़ू इस मिठाई के सितारे हैं, जो समय के साथ विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। पीच केक अक्सर गर्मियों की पार्टियों या पारिवारिक मिलनों से जुड़ा होता है, खुशी और साझेदारी का प्रतीक होता है।

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 2 बड़े अंडे
- 70 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*भराई के लिए:*
- 1 किलोग्राम पके आड़ू
- 200 मिली मीठी सफेद शराब
- 2 नीबू का रस और छिलका
- 130 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट)
- 500 ग्राम पनीर (हल्की बनावट के लिए कम वसा वाला होना बेहतर है)
- 300 मिली क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी

कदम दर कदम तैयारी:

1. ओवन को पहले से गरम करना:
पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इससे बेस समान रूप से बेक होगा और फूला हुआ हो जाएगा।

2. बेस तैयार करना:
- अंडों को अलग करें: अंडे की जर्दी को चीनी के साथ 10 मिनट तक फेंटें, जब तक यह क्रीमी और हल्का न हो जाए।
- संतरे का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से।
- एक अन्य कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इन सूखी सामग्री को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके केक टिन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

3. आड़ू तैयार करना:
- आड़ू को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें ताकि आसानी से छिलका उतार सकें।
- आड़ू का छिलका उतारें, गुठलियाँ निकालें और उन्हें बहुत पतला न काटें ताकि वे केक में अपनी आकृति बनाए रखें।

4. सिरप तैयार करना:
- एक बर्तन में, शराब, नीबू का छिलका और रस, चीनी और वनीला चीनी मिलाएँ। उबालें और आड़ू की स्लाइस डालें। 4 मिनट तक उबालें, फिर फलों को छान लें और सिरप को ठंडा होने दें।

5. पनीर क्रीम:
- ठंडे सिरप को पनीर के साथ मिलाएँ।
- जिलेटिन को थोड़े से गर्म संतरे के रस में घोलें, फिर पनीर के मिश्रण में 6 बड़े चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह समरूप हो जाए।
- बचा हुआ पनीर डालें और इसे समरूप मिश्रण बनने तक मिलाएँ।
- क्रीम को फेंटें और इसे पनीर क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि इसे हल्की बनावट मिल सके।

6. केक को असेंबल करना:
- केक के बेस को फिर से उसी टिन में रखें, जिसमें इसे बेक किया गया था, और प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- 1/2 पनीर क्रीम फैलाएँ, फिर 2/3 आड़ू डालें। शेष क्रीम से ढक दें।
- केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान स्वाद एकदम सही मिश्रित हो जाएगा।

7. समाप्ति:
- जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे रैप की मदद से टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें।

सेवा:
पीच केक के हर टुकड़े का आनंद लें, एक गिलास मीठी शराब या पुदीने की ठंडी चाय के साथ। यह संयोजन फलदार स्वाद को बढ़ाएगा और एक अविस्मरणीय संवेदनात्मक अनुभव पैदा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आड़ू अच्छी तरह पके हों ताकि मीठा और रसदार स्वाद मिल सके।
- यदि आप अपने केक को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप आड़ू को अन्य मौसमी फलों जैसे खुबानी या नेक्टरीन से बदल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, ताकि क्रीम की हल्की बनावट का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अलग बनावट के लिए मसकारपोन या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं बिना शराब के केक कैसे बना सकता हूँ? आप शराब के स्थान पर आड़ू का रस या वनीला फ्लेवर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं जिलेटिन के बिना केक बना सकता हूँ? आप पौधों पर आधारित जिलेटिन विकल्प जैसे एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।

यह पीच केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि इंद्रियों का उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। हर टुकड़े के साथ, आप अपने प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्मी लाएंगे। इसे आजमाएँ और इसके दिव्य स्वादों में खो जाएँ!