rhubarblı dondurma

Rabarbar Dondurması - Sıcak Yaz Günleri İçin Ferahlatıcı Bir Lezzet

Kim sıcak yaz günlerinde lezzetli bir dondurma ile serinlemeyi sevmez ki? Bugün sizlerle rabarbar dondurması için büyüleyici bir tarif paylaşacağım; tatlılık ve ekşiliğin mükemmel bir kombinasyonu, damak tadınızı şımartacak. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda rabarbar gibi sıkça göz ardı edilen ama son derece çok yönlü bir malzeme ile dolu bir lezzet sunuyor. Gelin dondurma lezzetleri dünyasına adım atalım!

Toplam hazırlık süresi: 5 saat (donma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 0 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Gerekli malzemeler

Dondurma için:
- 500 g rabarbar (taze, küp doğranmış)
- 1 cm zencefil kökü (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 150 g şeker (iki porsiyona bölünmüş)
- 300 ml sıvı krema
- 150 ml süt
- 5 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- Bir limonun suyu (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)

Rabarbar sosu için:
- 2 dal rabarbar (küp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı şeker

Adım adım: Rabarbar Dondurması Hazırlama

1. Rabarbar püresi hazırlama:
Orta boy bir tencerede doğranmış rabarbarı, zencefili, 2 yemek kaşığı şekeri, 50 ml suyu ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya getirip, ardından ateşi kısın. Rabarbar yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Bir el blenderi kullanarak karışımı pürüzsüz bir püree haline getirin. Tamamen soğumasını bekleyin.

2. Dondurma bazını hazırlama:
Bir tencerede sıvı kremayı, sütü, kalan şekeri (150 g) ve bir tutam tuzu ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın, ancak karışımın kaynamasına izin vermeyin.

3. Yumurta sarılarını ısıtma:
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını çırpın. Sıcak krema karışımının yarısını dikkatlice yumurta sarılarına dökün ve yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli karıştırın.

4. Benmari usulü pişirme:
Yumurta sarıları karışımını tekrar tencereye koyun ve benmari usulü (sıcak su dolu bir tencere) yerleştirin. Karışım kalınlaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürmelidir.

5. Malzemeleri birleştirme:
Dondurma bazınız kalınlaştıktan sonra, rabarbar püresini ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice karıştırın.

6. Karışımı soğutma:
Karışımın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından kapaklı bir kabın içine aktarın ve dondurucuya koyun. 3-4 saat dondurun, her 30 dakikada bir karıştırarak veya çırparak, buz kristalleri oluşumunu önleyin.

Rabarbar sosu hazırlama

1. Sosu hazırlama:
Küçük bir tencerede doğranmış rabarbarı 4 yemek kaşığı şekerle birleştirin. Rabarbar parçaları dağılana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve sos haline getirin. Ateşi kapatın ve soğumasını bekleyin.

Dondurmayı Servis Etme

Dondurma tamamen donduğunda ve kremamsı bir kıvama geldiğinde, dondurucudan çıkarın ve kabından çıkarmadan önce birkaç dakika bekletin. Dondurmayı kaselere koyun ve üzerine rabarbar sosu ekleyerek ekstra bir lezzet katın. Bu rabarbar dondurması, çıtır bisküviler veya vanilyalı keklerle birlikte ya da sade olarak keyifle tüketilebilir.

İpuçları ve faydalı öneriler

- Rabarbar seçimi: Canlı renkte ve lekesiz taze rabarbar sapları arayın. Daha genç saplar daha tatlı ve sulu olur.
- Varyasyonlar: Dondurmaya özel bir tat katmak için vanilya veya tarçın gibi ekstra aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha hafif ve kremsi bir versiyon için krema yerine Yunan yoğurdu kullanmayı deneyin.
- Kombinasyonlar: Bu rabarbar dondurması, şık bir tatlı için bir kadeh prosecco veya taze meyve kokteyli ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Rabarbar, C ve K vitaminleri ile lif açısından mükemmel bir kaynaktır, bu da onu sağlıklı bir malzeme yapar. Dondurma şeker içeriyor olsa da, ölçülü tüketildiğinde doğal içerikleri sayesinde daha sağlıklı bir tatlı seçeneği olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş rabarbar kullanabilir miyim?: Evet, ama kullanmadan önce çözülmesini ve fazla suyu sıkmasını sağladığınızdan emin olun.
- Dondurmada buz kristalleri oluşumunu nasıl önleyebilirim?: Dondurma sırasında düzenli karıştırmak, kremsi bir doku sağlamaya yardımcı olur.
- Dondurmayı yumurta olmadan yapabilir miyim?: Evet, yumurta sarılarını bitkisel bir kalınlaştırıcı ile değiştirebilirsiniz.

Artık tam tarife ve gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz. Rabarbar dondurması kesinlikle yazın favorisi olacak, sizi serinletecek ve duyularınızı şımartacak. Her kaşıkta tadını çıkarın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın!