Peynirli pasta ve krema

Peynirli ve krem şantili pasta - hafif kek dokusunu kremalı ve aromalı dolgu ile birleştiren, her türlü etkinlik için mükemmel bir lezzet. Bu klasik tarif, bir partide misafirleri etkilemek veya evde sakin bir akşamda lezzetli bir tatlı keyfi yapmak için idealdir. Bu tarifte, her adımı detaylandıracağım, faydalı ipuçları ve malzemeler hakkında bilgiler sunarak her seferinde mükemmel bir sonuç almanızı sağlayacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 6 saat (ideal olarak bir gece)
Toplam: 7 saat ve 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Malzemeler

Kek için:
- 3 yumurta (akları ve sarıları ayırın)
- 150 g şeker
- 75 g un
- 75 g nişasta
- 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu

Dolgu için:
- 4 yumurta sarısı
- 200 g pudra şekeri
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 kg lor peyniri
- Bir limonun suyu
- Bir limonun rendesi
- 2 tatlı kaşığı konyak (isteğe bağlı)
- 10 yaprak jelatin
- 500 ml sıvı krema (yaklaşık 2 1/2 kutu)
- Reçel (tercihen kayısı veya başka bir favori)

Gerekli aletler
- Mikser
- 26 cm çapında kek kalıbı
- Pişirme kağıdı
- Jelatini ıslatmak için bir kase
- Spatula
- Keki kesmek için bir bıçak

Adım adım

1. Fırının önceden ısıtılması:
Fırını 175°C'de havalandırma için veya 200°C'de normal pişirme için önceden ısıtmakla başlayın. Kekin içine konulmadan önce fırının hazır olması çok önemlidir.

2. Kek kalıbının hazırlanması:
Kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kekin pişirildikten sonra kolayca çıkabilmesi için kenarları kaplamamak önemlidir.

3. Kekin hazırlanması:
- Üç yumurtayı ak ve sarı olarak ayırın.
- Mikseri kullanarak, yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Her seferinde bir yumurta sarısını ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Başka bir kasede unu, nişastayı ve kabartma tozunu birleştirin. Bu karışımı yumurta karışımına ekleyin ve hava kaybetmemek için en düşük hızda çırpın.

4. Kekin pişirilmesi:
- Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir çubuk sokun; çubuk temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
- Pişirdikten sonra, keki kalıpta soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın.

5. Peynir dolgusunun hazırlanması:
- 10 yaprak jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin.
- Bir kasede 4 yumurta sarısını ayırın ve pudra şekeri ile vanilya şekerini ekleyerek kalın bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Lor peynirini, limonun suyu ve rendesini ekleyin, ayrıca konyak (kullanmayı tercih ederseniz) ekleyin.
- Islanmış jelatini sıkın ve hafifçe ısıtın, eriyene kadar karıştırın, kaynamamasına dikkat edin. Jelatini peynir karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak birleştirin.

6. Kremanın eklenmesi:
- Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve dikkatlice peynir karışımına ekleyin, kremanın havayı koruması için.

7. Kekin birleştirilmesi:
- Keki iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir tabağa yerleştirin ve ince bir reçel tabakası sürün.
- Kekin etrafına bir kek halkası yerleştirin ve peynir dolgusunu dökün, düzleştirin.
- Kekin diğer parçasını üstüne koyun ve hafifçe bastırın.

8. Kekin soğutulması:
- Keki en az 6 saat buzdolabında bekletin, ideal olarak bir gece. Bu adım, dolgunun doğru bir şekilde sertleşmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir.

9. Servis:
- Keki kesmeden önce, bıçağı hafifçe ıslatın, böylece temiz dilimler elde edersiniz. Pastayı şekerle pudralayarak şık bir görünüm için servis edin.

Faydalı ipuçları
- Jelatin: Her zaman ambalajdaki talimatları kontrol edin, böylece doğru bir şekilde kullanıp kullanmadığınızdan emin olun. Jelatin yoksa, miktarları ayarlayarak agar-agar kullanmayı deneyebilirsiniz.
- Peynir: Çok sulu bir dolgu olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri seçin. Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, lor peyniri yerine mascarpone kullanabilirsiniz.
- Kombinasyonlar: Peynirli ve krem şantili pasta, orman meyveleri sosu veya çilek sosu ile harika bir uyum sağlar. Ekstra bir lezzet katın!

Besin bilgileri
Bu pasta, lor peyniri ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengin malzemeler içerir ve birçok şekerli tatlıya göre daha sağlıklı bir seçimdir. Bir porsiyon yaklaşık 350 kalori sağlar ve lor peyniri, kemik sağlığı için gerekli olan önemli bir kalsiyum kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı peynir türleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin ricotta veya mascarpone, farklı bir doku ve aroma elde etmek için.

2. Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Dolgu içindeki şeker miktarını 50 g azaltabilirsiniz. Ayrıca, daha az tatlı bir reçel seçmek de işe yarayabilir.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Bu tarif yumurta ve süt ürünleri içerir, ancak alternatif olarak cevizden yapılmış peynir ve hindistancevizi kreması kullanarak tarifi vegan hale getirebilirsiniz.

Peynirli ve krem şantili pasta, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir ve hazırlama süreci aile içinde keyifli bir aktivite haline gelebilir. Tarife kişisel dokunuşunuzu eklemeyi unutmayın, farklı tatlar ve kombinasyonlar ile denemeler yapın! Her dilimin tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın keyfini çıkarın!