Pavlova

Pavlova: Beze ve Ferah Meyve İle Lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Pavlova, ikonik bir tatlıdır, tüm duyular için gerçek bir zevktir. Bu gevrek beze tartı, hafif krema ile doldurulmuş ve taze meyvelerle süslenmiştir, her türlü etkinlik için mükemmeldir, partilerden kutlamalara kadar. Ünlü bir balerin onuruna yaratıldığı söyleniyor ve nazik dokusu ile şık görünümü zamanla etkileyiciliğini koruyor.

Malzemeler:

- 4 yumurta akı (yaklaşık 120 g)
- 300 g toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı sirke (tercihen beyaz veya şarap sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
- 250 ml krema
- İsteğe bağlı taze meyveler (kivi, frambuaz, çilek vb.)

Hazırlık:

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 120°C'ye (düşük ateş) önceden ısıtın. Pavlovayı koymadan önce fırının iyice ısındığından emin olun, böylece mükemmel gevrek bir kabuk elde edersiniz.

2. Yumurta aklarını hazırlama: Temiz ve kuru bir kasede 4 yumurtanın aklarını ekleyin. Kase tamamen temiz olmalıdır, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı yumurta aklarının çırpılmasını etkileyebilir. Bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda bir elektrikli mikserle yumurta aklarını çırpmaya başlayın.

3. Şeker ekleme: Yumurta akları köpüklenmeye başladığında, şekeri bir yemek kaşığı olacak şekilde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Bu işlem birkaç dakika sürecektir, ama acele etmeyin; sabırlı olun ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, pürüzsüz ve sert bir beze elde edin.

4. Son malzemelerin eklenmesi: Beze hazır olduğunda, mısır nişastasını, sirkeyi ve vanilya özünü ekleyin. Her şey iyice karışana kadar 10-15 dakika daha çırpın. Beze sert, parlak olmalı ve kaseyi ters çevirdiğinizde akmamalıdır.

5. Pavlovayı şekillendirme: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Beze karışımını kağıdın ortasına koyun ve bir spatula veya kaşık yardımıyla yuvarlak bir şekil verin. Dilerseniz, kenarlarını yükselterek iç kısmında dolgu için derin bir yuva oluşturabilirsiniz. Daha dekoratif bir görünüm için kenarlarına küçük beze parçaları ekleyebilirsiniz.

6. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pavlovayı yaklaşık 1 saat düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece sıcaklık düşmez. Beze dışarıda gevrek, içinde ise yumuşak ve kremamsı olmalıdır. Gerekirse, fırın kapısını hafif açık bırakmak için bir tahta kaşık kullanarak buharın çıkmasına izin verebilirsiniz.

7. Soğutma: Pavlova pişince, fırından çıkarın ve tamamen soğuması için fırın tepsisinde kapak açık bir şekilde bırakın. Bu, çatlamayı önlemeye yardımcı olacaktır.

8. Krema hazırlama: Pavlova soğurken, kremayı çırpın ve hafif bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak, biraz pudra şekeri veya vanilya özü ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.

9. Süsleme: Pavlova tamamen soğuduktan sonra, ortasını çırpılmış krema ile doldurun ve taze meyvelerle süsleyin. Kivi ve frambuaz mükemmel bir kombinasyondur, ancak çilek veya mango gibi diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz.

10. Servis: Pavlovayı dilimleyin ve hemen servis yapın, böylece bezelerin gevrek dokusunu koruyabilirsiniz. Bu tatlı, soğuk bir çay veya limonata ile mükemmel gider, ayrıca şampanya ile birlikte servis edildiğinde masanıza şık bir dokunuş katacaktır.

Pratik ipuçları:

- Malzeme seçimi: Taze yumurta akları kullanın, çünkü bunlar daha iyi çırpılır. Eğer organik yumurtalarınız varsa, daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.
- Pişirme: Eğer konveksiyonlu bir fırınınız varsa, sıcaklığı 100°C'ye düşürün, böylece bezelerin bronzlaşmasını önlersiniz.
- Pavlovayı saklama: Pavlova hava geçirmez bir kapta iyi saklanır, ancak krema ve meyvelerle sadece servis yapmadan önce doldurmanız önerilir, böylece beze yumuşamaz.
- Varyasyonlar: Farklı tatlarla deney yapabilirsiniz, bezeye kakao ekleyerek çikolatalı bir pavlova yapabilir veya çeşitli meyveler kullanarak renkli ve canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları: Bir porsiyon pavlova (yaklaşık 1/8 tarif) yaklaşık 250 kalori içerir, kullanılan meyve ve krema miktarına bağlı olarak. Yumurtanın akı sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve taze meyveler vitamin ve antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Bezenin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?: Beze, dokunduğunuzda sert ve parlak olduğunda hazırdır. Görsel testi yapmak için kaseyi ters çevirin; eğer akmıyorsa, istediğiniz kıvamı elde etmişsiniz demektir.
- Esmer şeker kullanabilir miyim?: Daha ince bir beze elde etmek için beyaz toz şeker kullanmanız önerilir. Esmer şeker, bezelerin dokusunu ve rengini değiştirebilir.
- Pavlovanın çatlamasını nasıl önleyebilirim?: Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin ve pavlovayı fırında soğumaya bırakın.

Sonuç olarak, pavlova her masaya neşe ve zarafet katan bir tatlıdır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, sonuç her zaman etkileyici olacaktır. Bu lezzetin her lokmasını tadın ve mutfakta geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!