पावलोवा

पावलोवा: मेरिंग्यू और ताजे फलों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोरशंस की संख्या: 8

पावलोवा एक प्रतिष्ठित मिठाई है, जो सभी इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह कुरकुरी मेरिंग्यू की तली, फुलावदार क्रीम से भरी हुई और ताजे फलों से सजाई गई, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह पार्टी हो या त्योहार का भोजन। कहा जाता है कि इसे एक प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में बनाया गया था, और इसकी नाजुक बनावट और शानदार रूप समय के साथ प्रभावित करते रहते हैं।

सामग्री:

- 4 अंडों के सफेद भाग (लगभग 120 ग्राम)
- 300 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच सिरका (सफेद या वाइन सिरका बेहतर है)
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक
- 250 मिली मीठी क्रीम
- ताजे फल (कीवी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) अपनी पसंद के अनुसार

तैयारी:

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 120°C (कम आंच) पर पहले से गरम करें। सुनिश्चित करें कि पावलोवा डालने से पहले ओवन अच्छी तरह से गर्म हो, ताकि कुरकुरी परत सही तरीके से बने।

2. अंडे के सफेद भागों की तैयारी: एक साफ और सूखे बर्तन में 4 अंडों के सफेद भाग डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बर्तन पूरी तरह से साफ हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी अंडे के सफेद भागों को फेंटने की क्षमता को प्रभावित कर सकती है। एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर अंडे के सफेद भागों को फेंटना शुरू करें।

3. चीनी डालना: जब अंडे के सफेद भाग फूले हुए लगने लगें, तो धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी, लेकिन जल्दी मत करें; धैर्य रखें और तब तक मिक्स करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिले।

4. अंतिम सामग्री मिलाना: जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो उसमें कॉर्नस्टार्च, सिरका और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। 10-15 मिनट तक और फेंटें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। मेरिंग्यू को मजबूत, चमकदार होना चाहिए और जब आप बर्तन को उल्टा करते हैं तो नहीं गिरना चाहिए।

5. पावलोवा का आकार देना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मेरिंग्यू को पेपर के बीच में रखें और एक स्पैटुला या चम्मच की मदद से इसे गोल आकार दें, जैसे कि एक केक। आप ऊँचे किनारे भी बना सकते हैं, जिससे भरने के लिए एक गहरा घोंसला बने। यदि आप चाहें, तो किनारों पर कुछ मेरिंग्यू के ढेर भी डाल सकते हैं ताकि इसे और सजाया जा सके।

6. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और पावलोवा को कम आंच पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि तापमान न गिरे। अंत में, मेरिंग्यू का बाहरी हिस्सा कुरकुरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से नरम और क्रीमी।

7. ठंडा करना: जब पावलोवा बेक हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखते हुए पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह दरारों को रोकने में मदद करेगा।

8. क्रीम तैयार करना: जब पावलोवा ठंडी हो रही हो, तो मीठी क्रीम को फेंटें जब तक वह फुलावदार न हो जाए। आप स्वाद के लिए थोड़ा पाउडर चीनी या वैनिला एक्सट्रेक्ट भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

9. सजाना: जब पावलोवा पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसके घोंसले को फेंटे हुए क्रीम से भरें और ताजे मौसमी फलों से सजाएं। कीवी और रास्पबेरी बेहतरीन संयोजन हैं, लेकिन आप स्ट्रॉबेरी या आम जैसी अन्य फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

10. परोसना: पावलोवा को टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें ताकि मेरिंग्यू की कुरकुरी बनावट बनी रहे। यह मिठाई ठंडे चाय या नींबू पानी के साथ आदर्श है, लेकिन एक स्पार्कलिंग वाइन के साथ भी इसे परोस सकते हैं, जिससे आपके भोजन में एक उत्सव का एहसास हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: ताजे अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें, क्योंकि वे बेहतर फेंटते हैं। यदि आपके पास देसी अंडे हैं, तो और भी बेहतर है, क्योंकि उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है।
- बेकिंग: यदि आपके पास कन्वेक्शन ओवन है, तो तापमान को 100°C तक कम करें, ताकि मेरिंग्यू का रंग न बदल जाए।
- पावलोवा को रखना: पावलोवा को एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे फेंटे हुए क्रीम और फलों से केवल परोसने से पहले भरना बेहतर है, ताकि मेरिंग्यू नर्म न हो जाए।
- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मेरिंग्यू में कोको पाउडर डालकर चॉकलेट पावलोवा बना सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग करके रंगीन और जीवंत रूप बना सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: पावलोवा का एक टुकड़ा (लगभग 1/8 नुस्खा) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए फलों और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह अंडे के सफेद भागों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरिंग्यू तैयार है?: मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब वह स्पर्श करने पर मजबूत और चमकदार होती है। आप एक दृश्य परीक्षण कर सकते हैं, बर्तन को उल्टा करके; यदि यह नहीं गिरता है, तो आपने इच्छित स्थिरता प्राप्त कर ली है।
- क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?: एक अच्छी मेरिंग्यू पाने के लिए सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर है। ब्राउन शुगर मेरिंग्यू की बनावट और रंग को बदल सकता है।
- पावलोवा के फटने से कैसे बचें?: सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें और पावलोवा को ओवन में ठंडा होने दें।

अंत में, पावलोवा एक मिठाई है जो किसी भी भोजन में खुशी और शान लाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा प्रभावशाली होगा। इस स्वादिष्टता के हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लें!