Moldovalı Şehitler (oruç)

Lezzetli şehitler: özel anlar için geleneksel bir tarif

Gelenekler düşündüğümüzde, en güzel anılardan bazıları bizi bir araya getiren yemeklerle ilişkilidir. Şehitler, birlik ve kutlamanın sembolüdür ve bugünkü tarif, her fırsatta tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir versiyondur. Bu şehitler yumuşak, aromatik ve tatlı şurup ve öğütülmüş cevizle birleştirildiğinde mükemmel bir tatlıya dönüşmektedir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 9 şehit

Malzemeler

Şehitler için (9 porsiyon):
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 250-270 ml ılık soya sütü (veya ılık su)
- 70 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 5 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz

Şurup için (isteğe bağlı):
- 300 ml su
- 4-5 yemek kaşığı şeker
- ½ şişe vanilya özü

Süsleme için:
- Öğütülmüş ceviz
- Bal

Kısa tarihçe

Şehitler, belirli bayramlarda zaferi ve birliği kutlamak için hazırlanan geleneksel bir özelliktir. Sıklıkla sonsuzluğu ve devamlılığı simgeleyen “8” rakamını temsil eden sembolik bir şekle sahiptirler. Ailenizle hazırlamayı seçseniz de, sevdiklerinize hediye etseniz de, bu şehitler etrafınızdaki insanların yüzlerinde bir gülümseme oluşturmak için mükemmel bir seçimdir.

Şehitlerin hazırlanma aşamaları

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kaseye unu koyarak ortasında bir çukur oluşturun. Bu, sıvı malzemeler için “yuva”nız olacak. Oraya ılık süt veya su ekleyin (başlangıçta 250 ml). Taze mayayı bu karışımda eritmelisiniz. Sütün çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde mayayı öldürürsünüz. Bir çatal ile hafifçe karıştırarak homojen hale getirin.

2. Islak malzemeler
Maya eridikten sonra şekeri ve yağı ekleyin. Bu malzemeler sadece hamura hoş bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda yumuşak bir doku elde etmeye de yardımcı olur. Her şeyi bir tahta kaşık veya ellerinizle karıştırın, malzemeler bir araya gelene kadar.

3. Hamurun şekillendirilmesi
Tuzu ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur yapışmamalı, bu nedenle çok yumuşaksa biraz daha un eklemekten çekinmeyin. Eğer çok sertse, azar azar ılık süt ekleyin. Esnek ve homojen bir hamur elde ettiğinizde, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

4. Şehitlerin şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, onu 9 topa bölün. Her bir topu, iki olarak ördüğünüz ipler haline getirin. Ardından, onlara “8” şekli verin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tepside 15-20 dakika daha mayalanmalarına izin verin.

5. Şehitlerin pişirilmesi
Fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Pişirmeden önce şehitleri biraz ılık süt veya su ile yağlayın. 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Şurubun hazırlanması (isteğe bağlı)

Biraz tatlılık katmak için basit bir şurup hazırlayabilirsiniz. Bir cezveye su, şeker ve vanilya özünü ekleyin. İyi karıştırın ve şeker eriyene kadar kaynamaya bırakın. Şurup 5 dakika kaynadıktan sonra biraz soğumasını bekleyin.

Son montaj

Şehitler hazır olduğunda, fırından çıkarın ve hala sıcakken, hazırladığınız şurup ile ıslatın. Ardından, üzerlerine bal sürün ve bolca öğütülmüş ceviz serpin. Her lokma bir lezzet patlaması olacak!

Pratik ipuçları

- Taze maya: Mayanın taze olduğundan emin olun. Bunu, biraz şeker ile ılık suya eriterek kontrol edebilirsiniz; köpürüyorsa, kullanıma uygundur.
- Un: En iyi sonuçlar için kaliteli bir un seçin. Ekmek unu mükemmel bir seçimdir, çünkü daha fazla gluten içerir, bu da hamurun yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin, kullanmadan önce oda sıcaklığında olması gerekir, bu da mayalanma sürecini kolaylaştırır.
- Vejetaryen versiyon: Şehitleri soya sütü veya su ile hazırlayabilir, bal yerine agave şurubu kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Ne kadar maya kullanmanız gerektiğini tam olarak bilmek için ambalajdaki talimatları kontrol edin.

2. Şehitleri nasıl saklayabilirim?
Şehitleri, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Dondurabilir ve daha sonra çözebilirsiniz, ancak şurup ve süslemeyi sadece servis etmeden önce yapmanız önerilir.

3. Şehitleri ne ile servis edebilirim?
Bu lezzetler, sıcak bir çay veya süt ile servis edilebilir. Aromalı bir kahve tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kalori ve besin faydaları

Her şehit, kullanılan şeker ve bal miktarına bağlı olarak yaklaşık 200-220 kalori içerir. Bu şehitler, enerji sağlayan karbonhidratlar sunar ve öğütülmüş ceviz sağlıklı yağlar ve protein ekler.

Kişisel not

Her yıl şehitleri hazırlarken, onları büyükannemle birlikte yaptığım çocukluk anılarını düşünüyorum. Evi dolduran koku unutulmazdı ve yemek yapma süreci neşe ve kahkaha doluydu. Ailenizi masanın etrafında toplamanızı, bu tarifi paylaşmanızı ve unutulmaz anılar yaratmanızı teşvik ediyorum.

Bu lezzetli şehitleri hazırlarken afiyet olsun! Her lokmanın size gülümsemeler ve mutluluk getirmesi dileğiyle!