मोल्दोवा के शहीद (उपवास)

स्वादिष्ट शहीद: विशेष क्षणों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

जब हम परंपराओं के बारे में सोचते हैं, तो कुछ सबसे सुंदर यादें उन खाद्य पदार्थों से जुड़ी होती हैं जो हमें एक साथ लाते हैं। शहीद एकता और उत्सव का प्रतीक हैं, और आज का नुस्खा एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो किसी भी अवसर पर आनंद लेने के लिए एकदम सही है। ये शहीद फूले हुए, सुगंधित होते हैं, और मीठे सिरप और पिसे हुए नट्स के साथ उनका संयोजन उन्हें एक परफेक्ट डेज़र्ट में बदल देता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 9 शहीद

सामग्री

शहीदों के लिए (9 सर्विंग्स):
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 250-270 मिलीलीटर गर्म सोया दूध (या गुनगुना पानी)
- 70 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 5 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक

सिरप के लिए (वैकल्पिक):
- 300 मिलीलीटर पानी
- 4-5 चम्मच चीनी
- ½ बोतल वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- पिसा हुआ नट्स
- शहद

संक्षिप्त इतिहास

शहीद एक पारंपरिक विशेषता हैं, जो कुछ त्योहारों के अवसर पर तैयार की जाती हैं, ताकि विजय और एकता का जश्न मनाया जा सके। इनका आकार प्रतीकात्मक है, जो अक्सर '8' के आकार का होता है, जो अनंतता और निरंतरता का प्रतीक है। चाहे आप इन्हें परिवार के साथ बनाना चुनें या प्रियजनों को देना, ये शहीद आपके चारों ओर के लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही विकल्प हैं।

शहीद बनाने के चरण

1. आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में आटा डालें, उसके बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह आपके तरल सामग्री के लिए 'घोंसला' होगा। उसमें गर्म सोया दूध या गुनगुना पानी (शुरुआत के लिए 250 मिलीलीटर) डालें। ताजा खमीर को इस मिश्रण में घोलें। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, नहीं तो खमीर मर जाएगा। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सब कुछ एकसार हो जाए।

2. गीले सामग्री
जब खमीर घुल जाए, तो चीनी और तेल डालें। ये सामग्री न केवल आटे को अच्छा स्वाद देती हैं, बल्कि फूले हुए बनावट को प्राप्त करने में भी मदद करती हैं। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से सभी सामग्री को मिलाएं, जब तक सब कुछ एक साथ न मिल जाए।

3. आटे का निर्माण
नमक डालें और आटे को गूंधना जारी रखें। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें। अगर यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा-थोड़ा गर्म दूध डालें। जब आपको एक लोचदार और समान आटा मिल जाए, तो बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

4. शहीदों का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 9 गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद से, रस्सियाँ बनाएं जिन्हें आप दो में बुनेंगे। फिर, उन्हें '8' के आकार में बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें ट्रे में 15-20 मिनट के लिए और उठने दें।

5. शहीदों को सेंकना
ओवन को मध्यम आंच पर गर्म करें। बेक करने से पहले, शहीदों को थोड़ा गर्म दूध या पानी से चुपड़ें। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और भुने हुए न हो जाएं।

सिरप की तैयारी (वैकल्पिक)

थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए, आप एक सरल सिरप बना सकते हैं। एक बर्तन में पानी, चीनी और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। जब सिरप 5 मिनट तक उबल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अंतिम असेंबली

जैसे ही शहीद तैयार हो जाएं, उन्हें ओवन से निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, तब उन्हें तैयार किए गए सिरप से भिगो दें। फिर, उन पर शहद लगाएं और ऊपर से पिसे हुए नट्स को उदारता से छिड़कें। हर एक काटने में स्वाद का विस्फोट होगा!

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। आप इसे गुनगुने पानी में थोड़ी चीनी के साथ घोलकर जांच सकते हैं; अगर यह झाग बनाता है, तो यह उपयोग के लिए अच्छा है।
- आटा: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें। ब्रेड का आटा एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें अधिक ग्लूटेन होता है, जो आटे को फूला हुआ बनाने में मदद करता है।
- सामग्री का तापमान: सभी सामग्रियों का उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि किण्वन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सके।
- उपवास का संस्करण: आप शहीदों को सोया दूध या पानी से बना सकते हैं, और शहद के बजाय एगेव सिरप का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सही मात्रा में खमीर का उपयोग करने के लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।

2. मैं शहीदों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
शहीदों को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और बाद में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि उन्हें केवल सर्व करने से पहले सिरप में भिगोएँ और सजाएँ।

3. मैं शहीदों को किसके साथ परोस सकता हूँ?
इन स्वादिष्ट चीजों को एक कप गर्म चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। एक सुगंधित कॉफी मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

कैलोरी और पोषण लाभ

प्रत्येक शहीद में लगभग 200-220 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए चीनी और शहद की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ये शहीद कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो आपको ऊर्जा देंगे, और पिसे हुए नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं।

व्यक्तिगत नोट

हर साल, जब मैं शहीदों को तैयार करता हूँ, तो मैं अपने बचपन की यादों के बारे में सोचता हूँ, जब मैं इन्हें अपनी दादी के साथ बनाता था। घर में फैलने वाली सुगंध अविस्मरणीय थी, और खाना बनाने की प्रक्रिया खुशी और हंसी से भरी थी। मैं आपको भी अपने परिवार को मेज पर लाने, इस नुस्खे को साझा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

इन स्वादिष्ट शहीदों को बनाने में शुभकामनाएँ! हर एक काटने से आपको मुस्कान और खुशी मिले!