Meyveli ve Beze ile Cheesecake

Meyveli ve beze ile cheesecake - lezzetli ve basit bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Genel Tanım

Cheesecake, kremalı dokusu ve tatlı-ekşi tadı nedeniyle pek çok kişi tarafından sevilen bir tatlıdır. Bu meyveli ve bezeli cheesecake tarifi, peynirin zenginliğini meyvelerin tazeliğiyle birleştirirken, beze de zarif bir dokunuş ve hoş bir doku kontrastı ekler. Bu, herhangi bir özel gün için mükemmel bir tatlıdır; ister bir yıl dönümü, ister aile buluşması, isterse sadece kendinizi şımartmak istediğiniz bir hafta sonu akşamı olsun.

Cheesecake'in tarihi büyüleyicidir ve binlerce yıl öncesine dayanır. Antik Yunan'daki ilk anekdotlardan, sporcular için enerji verici bir gıda olarak sunulmasından modern varyasyonlarına kadar, bu tatlı çeşitli yönlere evrim geçirmiştir. Her kültür kendi malzemelerini ve tekniklerini eklemiştir, ancak öz aynı kalmıştır: peynir, şeker ve çıtır bir tabanın lezzetli karışımı.

Gerekli malzemeler

Taban için:
- 250 g bisküvi (tercihen sindirim bisküvisi veya çikolatalı bisküvi)
- 50 g eritilmiş tereyağı

Cheesecake kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 160 g şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 3 dolu yemek kaşığı nişasta (Dr. Oetker)
- 450 ml süt
- 1 tatlı kaşığı jelatin (granül)
- 250 g taze lor peyniri, iyice süzülmüş
- Taze meyveler veya komposto meyveleri (ben kompostodan şeftali kullandım, ancak çilek, ahududu veya yaban mersini gibi mevsim meyvelerini tercih edebilirsiniz)

Beze için:
- 4 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı şeker

Adım adım - Cheesecake'in hazırlanması

1. Tabanın hazırlanması
Cheesecake'in tabanını hazırlayarak başlayın. Bisküvileri bir blenderda veya merdane ile ince bir toz haline gelene kadar ezin. Bu aşama, düzgün ve çıtır bir taban elde etmek için önemlidir.

2. Tereyağının eritilmesi
Tereyağını mikrodalgada veya benmari usulü eritin, ardından ezilmiş bisküvilerin üzerine ekleyin. Bisküvilerin tereyağını emmesi için iyice karıştırın. Bu karışım cheesecake'in tabanını oluşturacaktır.

3. Tabanın şekillendirilmesi
Çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbına bisküvi ve tereyağı karışımını dökün, bir spatula veya parmaklarınızla iyice bastırarak sıkı bir taban elde edin. Tabanın kalıbın kenarlarını yaklaşık 2-3 cm yukarıda kaldırdığınızdan emin olun. Kalıbı streç filmle kaplayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

4. Kremanın hazırlanması
Bu arada cheesecake kremasını hazırlayın. Bir kasede yumurta sarılarını şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Nişastayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, karıştırmayı kolaylaştıracaktır.

5. Sütün ısıtılması
Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Hafif kaynamaya başladığında, karışımı sürekli karıştırarak yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökün. Karışımı tekrar kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

6. Peynirin eklenmesi
Krema koyulaştığında, ocaktan alın ve lor peynirini ekleyerek iyice karıştırın. Ardından, jelatini 2-3 yemek kaşığı soğuk su içinde bekletin ve sonra sıcak kremaya ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Cheesecake'in montajı
Kalıptaki tabanı buzdolabından çıkarın ve meyveleri üzerine yerleştirin. Tercihlerinize bağlı olarak hem taze hem de komposto meyvelerini kullanabilirsiniz. Ardından, peynir kremasını meyvelerin üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin.

8. Bezenin hazırlanması
Temiz bir kasede yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Parlak ve sert bir beze elde etmelisiniz.

9. Cheesecake'in tamamlanması
Kremanın üzerine beze eklemek için bir kaşık kullanın. Eğer şık bir görünüm istiyorsanız, bezenin üzerine bir mutfak şişesi ile ateş açabilirsiniz. Bu adım, cheesecake'inize hafif bir dumanlı tat ve özel bir görünüm katacaktır.

10. Son soğutma
Cheesecake'i en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesine ve cheesecake'in sertleşmesine yardımcı olacaktır.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler

- Pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde etmek için kaliteli, iyi süzülmüş lor peyniri kullanın.
- Granül jelatin yoksa, ambalaj üzerindeki talimatlara uyarak jelatin yaprakları kullanabilirsiniz.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece topaklanma oluşmaz.
- Mevsime göre kullandığınız meyveleri değiştirebilirsiniz. Örneğin, yazın ahududu ve çilek harika seçeneklerdir, kışın portakal ve kivi taze bir dokunuş katabilir.

Beslenme faydaları

Bu meyveli cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır. Lor peyniri temel proteinler sağlar, meyveler ise vitamin ve antioksidanlar ekleyerek dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur. Ayrıca, beze tatlı olmasına rağmen, gününüzü enerjik hale getirmek için mükemmel bir hızlı enerji kaynağı olarak düşünülebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taban için başka tür bisküvi kullanabilir miyim?
Evet, çikolatalı bisküvi veya hatta glütensiz bisküvi kullanarak tarifi ihtiyaçlarınıza göre uyarlayabilirsiniz.

2. Cheesecake'i jelatin olmadan nasıl yapabilirim?
Jelatin yerine vejetaryen bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz. Ambalaj üzerindeki talimatlara uyarak onu şişirin ve karışıma ekleyin.

3. Lor peyniri ile başka hangi tatlıları yapabilirim?
Lor peyniri çok yönlüdür! Krepler, kekler veya hatta lezzetli bir puding hazırlayabilirsiniz.

4. Cheesecake ile hangi içecekleri eşleştirebilirim?
Bir kadeh beyaz şarap, taze bir meyve kokteyli veya serinletici bir limonata mükemmel kombinasyonlardır.

Servis önerileri

Cheesecake'i meyve sosu veya biraz bal ile servis ederek tatları zenginleştirin. Ayrıca, şık bir görünüm için üzerine birkaç taze nane yaprağı ekleyin.

Öyleyse, bu meyveli ve bezeli cheesecake'in tadını çıkarın, hem görsel olarak muhteşem görünen hem de lezzet ve dokuların patlaması olan bir tatlı! İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu cheesecake kesinlikle herkesi etkileyecektir. Afiyet olsun!