फलों और मेरिंग्यू के साथ चीज़केक

फलों और मेरिंग्यू के साथ चीज़केक - एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामान्य विवरण

चीज़केक एक ऐसा मिठाई है जिसे कई लोग इसकी मलाईदार बनावट और मीठे-खट्टे स्वाद के कारण पसंद करते हैं। यह फल और मेरिंग्यू के साथ चीज़केक की रेसिपी पनीर की समृद्धता को फलों की ताजगी के साथ जोड़ती है, और मेरिंग्यू एक सुंदरता और सुखद बनावट का विपरीतता जोड़ता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है, चाहे वह वर्षगांठ हो, परिवार की पार्टी हो या बस एक सप्ताहांत की रात जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

चीज़केक का इतिहास दिलचस्प है और यह हजारों वर्षों में फैला हुआ है। प्राचीन ग्रीस में पहली बार उल्लेखित होने से, जहां इसे एथलीटों के लिए ऊर्जा भोजन के रूप में परोसा जाता था, आधुनिक संस्करणों तक, यह मिठाई विभिन्न दिशाओं में विकसित हुई है। प्रत्येक संस्कृति ने अपनी सामग्री और तकनीकों को जोड़ा है, लेकिन इसका सार वही रहा है: पनीर, चीनी और एक कुरकुरी क्रस्ट का एक स्वादिष्ट मिश्रण।

आवश्यक सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 250 ग्राम बिस्कुट (अधिमानतः पाचन या चॉकलेट बिस्कुट)
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

चीज़केक क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 160 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (डॉ. ओटकर)
- 450 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन ग्रेन्युल
- 250 ग्राम ताजा, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर
- ताजे फल या कैन में फलों (मैंने कैन में आड़ू का उपयोग किया, लेकिन आप मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी या ब्लूबेरी चुन सकते हैं)

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 4 बड़े चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण - चीज़केक बनाने की प्रक्रिया

1. क्रस्ट तैयार करना
चीज़केक की क्रस्ट तैयार करने से शुरुआत करें। बिस्कुट को एक ब्लेंडर में या बेलन से कुचलें, जब तक वे बारीक पाउडर में न बदल जाएं। यह चरण एक समान और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मक्खन को पिघलाना
माइक्रोवेव या भाप पर मक्खन पिघलाएं, फिर इसे कुचले हुए बिस्कुट में डालें। अच्छे से मिलाएँ, ताकि बिस्कुट मक्खन को अवशोषित कर सकें। यह मिश्रण चीज़केक का आधार बनाएगा।

3. आधार बनाना
एक रिमूवेबल टार्ट पैन में, बिस्कुट और मक्खन के मिश्रण को छिड़कें, और एक स्पैटुला या अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से दबाएं ताकि एक कॉम्पैक्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। सुनिश्चित करें कि आप क्रस्ट को टिन के किनारों पर लगभग 2-3 सेंटीमीटर ऊपर उठाएं। पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

4. क्रीम तैयार करना
इस बीच, चीज़केक की क्रीम तैयार करें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि मिलाना आसान हो सके।

5. दूध गरम करना
दूध को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गरम करें। जब यह हल्का उबालने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि ठोस न हो। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

6. पनीर डालना
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और उसमें पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। फिर, जिलेटिन को 2-3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे गर्म क्रीम में डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें।

7. चीज़केक को असेंबल करना
फ्रिज से क्रस्ट के पैन को निकालें और उसके ऊपर फलों को रखें। आप ताजे फल या कैन में फलों का उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। फिर, फलों के ऊपर पनीर क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।

8. मेरिंग्यू तैयार करना
एक साफ बाउल में अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक एक ठोस, चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

9. चीज़केक को फिनिश करना
एक चम्मच का उपयोग करके मेरिंग्यू को क्रीम के ऊपर डालें। यदि आप एक सुंदर रूप चाहते हैं, तो आप किचन टॉーチ का उपयोग करके मेरिंग्यू को हल्का भुन सकते हैं। यह कदम आपके चीज़केक को एक हल्की धुँधली सुगंध और विशेष रूप से सुंदर रूप देगा।

10. अंतिम ठंडा करना
चीज़केक को कम से कम 2-3 घंटे के लिए, बेहतर हो तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें। इससे फ्लेवर एकीकृत होंगे और चीज़केक ठोस हो जाएगा।

टिप्स और उपयोगी सलाह

- चिकनी और मलाईदार क्रीम प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से निचोड़े गए पनीर का उपयोग करें।
- यदि आपके पास जिलेटिन के दाने नहीं हैं, तो आप जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।
- यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि गांठें बनने से बच सकें।
- आप मौसमी फलों के अनुसार उपयोग किए जाने वाले फलों को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, गर्मियों में, रसभरी और स्ट्रॉबेरी बेहतरीन विकल्प हैं, जबकि सर्दियों में, संतरे और कीवी ताजगी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह फल चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मेरिंग्यू, हालांकि मीठा है, इसे त्वरित ऊर्जा के स्रोत के रूप में माना जा सकता है, जो आपके दिन को ऊर्जा देने के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रस्ट के लिए अन्य प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट बिस्कुट या ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा को अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।

2. मैं बिना जिलेटिन के चीज़केक कैसे बना सकता हूँ?
आप जिलेटिन के शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे भिगोकर मिश्रण में डालें।

3. मैं पनीर के साथ और कौन से मिठाई बना सकता हूँ?
पनीर बहुपरकार है! आप पैनकेक, केक या यहां तक कि एक स्वादिष्ट पुडिंग बना सकते हैं।

4. चीज़केक के साथ कौन से पेय मिलाए जा सकते हैं?
एक गिलास सफेद शराब, एक ताजगी भरा फलों का कॉकटेल, या एक ठंडी नींबू पानी बेहतरीन संयोजन हैं।

सर्विंग सुझाव

चीज़केक को जामुन की चटनी या एक बूंद शहद के साथ परोसें ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ जोड़ें ताकि एक सुंदर रूप मिल सके।

तो, इस फलों और मेरिंग्यू के साथ चीज़केक का आनंद लें, जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वाद और बनावट का विस्फोट है! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह चीज़केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। आपका भोजन शुभ हो!