Limonlu beze pastası

Limonlu tart ve beze, dokuları ve tatları tamamen ilahi bir şekilde birleştiren bir tatlıdır. Bu tarif, aile toplantılarından arkadaşlarla yapılan partilere kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir ve kesinlikle herkesi etkileyecektir. Ayrıca, hafif ve gevrek beze ile ekşi limon kreması mükemmel bir şekilde tamamlanarak damak tadınızı şımartacak bir tat dengesi yaratır. Haydi, bu şık tatlıyı adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Tart hamuru için:
- 250 g un
- 2 yemek kaşığı badem unu (isteğe bağlı, ekstra aroma ve doku için)
- 50 g pudra şekeri
- 100 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı soğuk su

Limon kreması için:
- 2 büyük limondan su ve kabuk (taze olduklarından emin olun!)
- 300 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 80 g nişasta
- 1 yemek kaşığı limon şurubu
- 2 yemek kaşığı Limoncello (limon likörü) - yoğun bir aroma için
- 100 g tereyağı

Beze için:
- 4 yumurta akı
- 200 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı Limoncello
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Bir tutam tuz

Hazırlık

Adım 1: Tart hamurunu hazırlama

1. Kuru malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede unu, badem ununu ve pudra şekerini birleştirin. Bu malzemeler, lezzetli ve gevrek kabuğun temelini oluşturur.

2. Tereyağını ekleme: Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızı kullanarak unu yoğurun. Amaç, kumlu bir doku elde etmektir.

3. Yumurtayı ve suyu ekleme: Yumurtayı ve iki yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. Malzemeleri sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Hamurun gevrek kalması için fazla yoğurmaktan kaçının.

4. Hamuru soğutma: Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, mükemmel bir kabuk elde etmek için çok önemlidir.

Adım 2: Limon kremasını hazırlama

1. Limonları hazırlama: Limonların kabuğunu rendeleyin ve yaklaşık 150 ml su elde etmek için suyunu sıkın. Bu, kreminize taze ve canlı bir aroma verecektir.

2. Malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede yumurta sarılarını şekerle, limon suyu ile ve biraz su ile sulandırılmış nişasta ile birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Krema pişirme: Karışımı benmari usulü pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem, nişastayı aktive ederek kremanın daha sert olmasını sağlar.

4. Aromaları ekleme: Son olarak, Limoncello, limon şurubu ve limon kabuğunu ekleyin. Krema soğuduktan sonra, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 3: Tart kabuğunu hazırlama

1. Hamuru açma: Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka haline getirin.

2. Kalıba yerleştirme: Hamur tabakasını tereyağı ve un ile yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin ve kalıbın kenarlarını da kapladığınızdan emin olun. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

3. Hamuru delme: Hamurun altını ve kenarlarını delmek için bir çatal kullanın. Bu, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önleyecektir.

4. Kabuğu pişirme: Hamuru fırında 10 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Krema eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Adım 4: Tartı birleştirme

1. Kuru vişneleri ekleme: Kabuğu soğuduktan sonra, kuru vişneleri tartın tabanına yerleştirin. Bu, hoş bir tatlılık ve ekşilik kontrastı ekleyecektir.

2. Krema dökme: Limon kremini vişnelerin üzerine dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.

3. Çikolata rendesi: Kremin üzerine ekstra bir tatlılık için bir miktar rendelenmiş beyaz çikolata ekleyin.

Adım 5: Beze hazırlama

1. Yumurta aklarını çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Yumuşak tepecikler oluşturmaya başladığında, pudra şekerini yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Aromaları ekleme: Son olarak, Limoncello ve nişastayı ekleyin, bezenin havalı kalması için hafifçe bir spatula ile karıştırın.

3. Krema üzerini kaplama: Beze karışımını limon kreminin üzerine eşit şekilde yayarak, dekoratif tepeler oluşturmak için bir spatula kullanın.

4. Bezenin pişirilmesi: Tartı fırına, üst rafına yerleştirin ve 20 dakika veya beze altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin.

Adım 6: Soğutma ve servis

1. Tartın soğutulması: Tartı, kapak aralık bırakılarak fırında soğumaya bırakın, bu, bezeyi etkileyecek ani bir sıcaklık değişimini önler.

2. Dilimleme: Tamamen soğuduktan sonra, tartı dilimleyin ve yanında bir kadeh Limoncello veya taze nane çayı ile servis edin, bu, limonun ekşi tadını mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları

- Limon seçimi: Mümkünse organik limonlar seçin, böylece kabuklarının temiz ve aromatik olduğundan emin olabilirsiniz.
- Alkolsüz versiyon: Alkolsüz bir tarif tercih ediyorsanız, kremadan ve bezeden Limoncello'yu çıkarabilirsiniz, bu lezzetli tadı etkilemeden.
- Saklama: Tart, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Beze biraz yumuşayabilir, bu nedenle taze pişirilmiş olarak servis etmeniz önerilir.
- Kaloriler: Her bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, bu nedenle ölçülü bir şekilde tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, vişneleri frambuaz veya çilek gibi diğer kuru veya taze meyvelerle değiştirebilirsiniz.

2. Bezenin sıvı olmasını nasıl önleyebilirim?
Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan ve kâsenin temiz olduğundan emin olun. Şekeri ekledikten sonra fazla karıştırmaktan kaçının.

3. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Tabii ki! Hamuru birkaç gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Limonlu tart ve beze, sadece göze değil, damak tadına da hitap eden bir tatlıdır ve her dilimde güneş ışığı getirir. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, bu tarif sizi gerçek bir şef gibi hissettirecektir. Afiyet olsun!