नींबू मेरिंग्यू पाई

नींबू और मेरिंग्यू टार्ट एक ऐसा डेज़र्ट है जो बनावट और स्वाद को एक अद्भुत तरीके से संयोजित करता है। यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, परिवार की बैठकों से लेकर दोस्तों की पार्टियों तक, और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, हल्का, कुरकुरा मेरिंग्यू और खट्टा नींबू क्रीम एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, एक ऐसा स्वाद संतुलन बनाते हैं जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। चलिए हम मिलकर इस परिष्कृत डेज़र्ट को बनाने के चरण-दर-चरण तरीके का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

टार्ट क्रस्ट के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच बादाम का आटा (वैकल्पिक, स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी

नींबू क्रीम के लिए:
- 2 बड़े नींबू का रस और छिलका (सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों!)
- 300 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू शरबत
- 2 बड़े चम्मच लिमोनसेलो (नींबू का लिकर) - एक गहन स्वाद के लिए
- 100 ग्राम मक्खन

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे के सफेद भाग
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच लिमोनसेलो
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक

तैयारी का तरीका

चरण 1: टार्ट क्रस्ट की तैयारी

1. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में आटा, बादाम का आटा और पाउडर चीनी मिलाएं। ये सामग्री कुरकुरी और स्वादिष्ट क्रस्ट का आधार बनाती हैं।

2. मक्खन मिलाना: ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े डालें। इसे आटे में मिलाने के लिए अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करें। लक्ष्य एक रेत जैसी बनावट प्राप्त करना है।

3. अंडा और पानी मिलाना: अंडा और 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। हल्के से मिलाएं, केवल तब तक जब तक सामग्री एकसार न हो जाएं। अधिक गूंधने से बचें, ताकि आटा कुरकुरा बना रहे।

4. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए या आदर्श रूप से अगले दिन तक फ्रिज में रखें। यह कदम एक परिपूर्ण क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: नींबू क्रीम की तैयारी

1. नींबू तैयार करना: नींबू के छिलके को कद्दूकस करें और लगभग 150 मिलीलीटर रस निचोड़ें। ये आपकी क्रीम को ताजगी और जीवंतता प्रदान करेंगे।

2. सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी, नींबू का रस और थोड़े पानी में पतला कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. क्रीम को पकाना: मिश्रण को भाप पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे। यह प्रक्रिया कॉर्नस्टार्च को सक्रिय करने में मदद करती है, जिससे क्रीम अधिक ठोस हो जाती है।

4. स्वाद मिलाना: अंत में, लिमोनसेलो, नींबू शरबत और नींबू का छिलका डालें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को मिलाएं, जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए।

चरण 3: टार्ट क्रस्ट की तैयारी

1. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और आटे के साथ छिड़के गए सतह पर बेलें, जब तक कि एक पतली परत न बन जाए।

2. टिन में रखना: आटे की परत को मक्खन और आटे से तैयार किए गए टार्ट टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप टिन की दीवारों को भी ढक दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

3. आटे में छिद्र करना: एक कांटा का उपयोग करके, आटे के नीचे और किनारों में छिद्र करें। यह बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकता है।

4. क्रस्ट को बेक करना: आटे को ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे क्रीम डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 4: टार्ट को असेंबल करना

1. कैंडिड चेरी डालना: जब क्रस्ट ठंडी हो जाए, तो टार्ट के नीचे कैंडिड चेरी रखें। ये मिठास और खट्टेपन का एक सुखद विपरीत जोड़ देंगे।

2. क्रीम डालना: कैंडिड चेरी के ऊपर नींबू क्रीम डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

3. चॉकलेट का कद्दूकस: क्रीम के ऊपर कुछ कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालें, अतिरिक्त मिठास के लिए।

चरण 5: मेरिंग्यू की तैयारी

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे नरम चोटियों का निर्माण करना शुरू करते हैं, तो धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।

2. स्वाद मिलाना: अंत में, लिमोनसेलो और कॉर्नस्टार्च डालें, धीरे से एक स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।

3. क्रीम को कवर करना: स्पैटुला का उपयोग करके, नींबू क्रीम के ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं, सजावटी चोटियों को बनाने के लिए।

4. मेरिंग्यू को बेक करना: टार्ट को ओवन में ऊपरी रैक पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

1. टार्ट को ठंडा करना: टार्ट को ओवन में ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखकर, ताकि तापमान में अचानक बदलाव मेरिंग्यू को प्रभावित न करे।

2. स्लाइस करना: जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो टार्ट को स्लाइस करें और इसे एक गिलास लिमोनसेलो या ताजे पुदीने की चाय के साथ परोसें, जो नींबू की खटास के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव

- नींबू का चयन: यदि संभव हो, तो जैविक नींबू चुनें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि छिलका साफ और सुगंधित हो।
- शराब रहित संस्करण: यदि आप बिना शराब के नुस्खा पसंद करते हैं, तो आप क्रीम और मेरिंग्यू से लिमोनसेलो को छोड़ सकते हैं, बिना स्वाद को नुकसान पहुंचाए।
- भंडारण: टार्ट को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मेरिंग्यू थोड़ी नरम हो सकती है, इसलिए इसे ताजा बेक करके परोसने की सिफारिश की जाती है।
- कैलोरी: प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैंडिड चेरी को अन्य कैंडिड या ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं।

2. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि मेरिंग्यू तरल न हो?
सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हैं और बाउल साफ है। चीनी डालने के बाद अधिक न मिलाएं।

3. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आटा कुछ दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

नींबू और मेरिंग्यू टार्ट एक ऐसा डेज़र्ट है जो न केवल आंखों को भाता है, बल्कि स्वाद को भी, हर एक स्लाइस में सूरज की किरणें लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपको एक असली शेफ की तरह महसूस कराएगा। शुभ भोजन!